新加坡的餐飲業(yè)，今年真的太難了。

根據(jù)新加坡副總理兼貿(mào)工部部長顏金勇在國會(huì)透露的數(shù)據(jù)：從2025年1月1日到10 月23日，新注冊的餐飲場所為3357家，同時(shí)關(guān)閉的場所為2431家。

更值得注意的是，這些關(guān)門的餐廳里，有超過六成（約 1,530 家）開業(yè)還不到五年。而這些年輕餐廳中，超過八成從來沒有賺過錢。換句話說，很多餐廳還沒走過五年，就因?yàn)殚L期虧損不得不關(guān)門。

從數(shù)據(jù)中也可以看出，新加坡餐飲業(yè)增長正在急劇放緩，整體營業(yè)額比去年同期少了0.4%。更具體地說，餐館這一類別比去年同期少了3.2%。

餐飲服務(wù)指數(shù)（FSI） 圖源：RAS

為什么會(huì)這樣？

1.市場早已擠爆了

在新加坡餐飲業(yè)里，早已不是“還有很多空位等你來開”的時(shí)代了，而是“太多店正在搶同一塊蛋糕”。

據(jù) 新加坡會(huì)計(jì)與企業(yè)管制局 ??（ACRA）數(shù)據(jù)顯示，2024年共有 3,047家餐飲門店關(guān)閉，創(chuàng)近20年新高。同期還開了 3,793家新餐飲企業(yè)，說明新店層出不窮，但客源并沒有同步大幅增長。

咨詢機(jī)構(gòu)?Knight Frank Singapore?指出：在“面積不大的市場里”，當(dāng)新店開得比舊店關(guān)得快、門店總數(shù)不斷上升時(shí)，就會(huì)造成“擠爆”——也就是客流／消費(fèi)額無法按比例增長，利潤被更多門店搶食，經(jīng)營環(huán)境變得更嚴(yán)峻。

這一點(diǎn)也在?Reddit?本地論壇被網(wǎng)友直觀反映：

就像帖子里說的，很多中國連鎖餐飲品牌大舉進(jìn)軍，也勢必會(huì)推高租金。更可怕的是，部分品牌根本不靠單店賺錢，而是靠資本和規(guī)模效應(yīng)。供應(yīng)鏈成本低、連鎖效應(yīng)強(qiáng)，單打獨(dú)斗的餐館怎么比？

2.租金是個(gè)無底洞

租金幾乎成了壓垮新加坡餐飲老板的第一根稻草。

Prive集團(tuán)在停業(yè)聲明中坦言，面對(duì)“外部市場環(huán)境挑戰(zhàn)和不斷上升的運(yùn)營成本壓力”，經(jīng)過深思熟慮后不得不關(guān)門。Superfood Kitchen更直白：原因就是“和房東沒談攏租金”，最終啟動(dòng)自愿清盤，在來福士城黯然離場。

數(shù)據(jù)也很直觀：新加坡零售商聯(lián)合會(huì)（SGTUFF）調(diào)查顯示，超過一半的餐飲小店租戶在續(xù)租時(shí)，租金上漲 20% 至 49%。

像面包甜點(diǎn)店 Flor Patisserie的老板曾在社交媒體上透露，今年7月租約到期時(shí)，房東把租金從 S$5400提到 S$8500，漲幅約 57%，最終只能選擇搬離。

在 Reddit上，不少網(wǎng)友也感同身受：“房東不停漲租，其實(shí)是為了償還自己的債。我們餐飲業(yè)真的被租金壓垮了?！?/p>

3.請人比登天還難

“請不到人，留不住人”幾乎成了餐廳老板的新口頭禪。正如業(yè)內(nèi)人士所說：“大量從業(yè)者轉(zhuǎn)了行，后廚、服務(wù)員、洗碗工這些關(guān)鍵崗位嚴(yán)重人手緊缺，不只是人工成本被推高，關(guān)鍵是運(yùn)營效率開始受損?！备闊┑氖牵刚?S?Pass?員工越來越難。有業(yè)者透露，新加坡后廚人員月薪已經(jīng)飆升到 S$3000?4500（約合人民幣 1.6?2.4?萬元）。

而根據(jù)MOM公布的漸進(jìn)工資模式數(shù)據(jù)顯示：從?2023?年3月1日開始，餐飲服務(wù)業(yè)中部分崗位的最低月薪從 S$1,750起步；到?2025?年3月1日，餐飲服務(wù)行業(yè)中廚房助理等最低月薪也將提升至 S$2,080。

換句話說：即便是在相對(duì)低技能的崗位，餐飲業(yè)的人力成本也在持續(xù)上漲。對(duì)于利潤本來就薄的餐廳而言，人工這座大山，正成為壓垮很多人的最后一根稻草。

圖源：MOM

4、消費(fèi)者越來越精打細(xì)算

新元走強(qiáng)帶來了一個(gè)意想不到的后果——越來越多新加坡人選擇出國吃喝玩樂。華僑銀行的經(jīng)濟(jì)研究團(tuán)隊(duì)就指出，碰上學(xué)校假期，加上新元升值，出國消費(fèi)比在本地劃算得多，很多人干脆直接飛出去。

相比而言，東南亞其他城市的餐飲確實(shí)要比新加坡便宜大概三成到四成。

新加坡餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長 Benjamin Boh 也表示，很多人寧愿跑去新山（Johor Bahru）吃飯，因?yàn)槟沁吀阋恕⑿詢r(jià)比更高。

同時(shí)，在 Reddit 上也有網(wǎng)友吐槽：在新加坡外出吃飯?zhí)F了，一塊牛排要 40–50 新元，還得擔(dān)心質(zhì)量；相比之下，在家自己做一份蒜香橄欖油意面只要 15 新元，既省錢又放心。這種“寧可在家做飯，也不在外面花冤枉錢”的想法，也多少反映出本地餐飲面對(duì)的壓力。

政府助力，聰明老板都在這樣破局！

雖然前面提到的四大壓力確實(shí)讓新加坡餐飲不容易，但也不能只看壞的一面。新加坡政府和行業(yè)正在幫忙，用科技賦能結(jié)神人力成本，AI技術(shù)優(yōu)化運(yùn)營效率。

新加坡企業(yè)發(fā)展局（EnterpriseSG）聯(lián)合信息通信媒體發(fā)展局（IMDA）在 2025 年更新了“食品服務(wù)業(yè)數(shù)字化計(jì)劃”，提供包括自動(dòng)烹飪設(shè)備、無人餐廳、AI 顧客服務(wù)等五大解決方案，目標(biāo)幫餐廳提升效率、降低成本。

圖源：IMDA

EnterpriseSG 還宣布，將支援 1000 家以上餐飲企業(yè)優(yōu)化流程，嘗試中央廚房和數(shù)字化/AI管理方案。也就是說，政府不是放任不管，而是出手幫忙，讓愿意用科技和系統(tǒng)化方式經(jīng)營的餐廳，有機(jī)會(huì)活下來、活得好。

LEO丨編輯

CY丨編審

新加坡國會(huì)、ACRA丨來源

MOM、IMDA丨圖源

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