很多糖友覺(jué)得“吃素就安全”，但實(shí)際上，有些蔬菜看似健康，卻因高淀粉、高糖分或高升糖特性，悄悄推高血糖，影響控糖效果。

糖尿病在專家楊小紅主任表示，尤其是以下3類蔬菜，容易被忽視，甚至90%的糖友都會(huì)在第2類上“踩坑”，快來(lái)對(duì)照看看！

第一類：高淀粉蔬菜

中醫(yī)認(rèn)為，這類蔬菜多屬“甘溫之品”，過(guò)量食用易滋生痰濕，影響脾胃運(yùn)化，而糖友多伴脾胃虛弱，痰濕內(nèi)停會(huì)加重代謝紊亂，不利于血糖控制。

常見(jiàn)種類：土豆、蓮藕、山藥、芋頭、南瓜、豌豆、蠶豆等。

正確吃法：當(dāng)作主食替換，比如吃土豆就減少半碗米飯，每次攝入量控制在50-100g，優(yōu)先選擇蒸、煮方式，避免油炸、紅燒（吸油后熱量更高）。

第二類：高糖分或高加工蔬菜

中醫(yī)認(rèn)為，高糖蔬菜易“助濕生熱”，加工蔬菜多經(jīng)腌制，咸味過(guò)重會(huì)損傷脾胃功能，導(dǎo)致氣血運(yùn)行不暢，加重糖友“陰虛燥熱”或“痰濕內(nèi)阻”的體質(zhì)。

常見(jiàn)種類：①天然高糖蔬菜：甜菜、甜椒（尤其是彩椒）、胡蘿卜、洋蔥、菱角等；②加工蔬菜：糖醋蒜、醬黃瓜、腌制番茄、蔬菜罐頭、脫水蔬菜干（添加糖、油保鮮）。

正確吃法：天然高糖蔬菜每次吃50g以內(nèi)，搭配綠葉菜；加工蔬菜盡量不吃，若想吃，選擇無(wú)添加糖、油的原味腌制菜，每次不超過(guò)10g，吃完檢測(cè)血糖。

第三類：高升糖指數(shù)蔬菜

這類蔬菜升糖指數(shù)高，食用后血糖上升速度快，即使含糖量不算特別高，也會(huì)給控糖帶來(lái)壓力。

中醫(yī)認(rèn)為，這類蔬菜多屬“寒涼之品”，糖友若脾胃虛寒，過(guò)量食用會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，影響糖脂代謝，間接導(dǎo)致血糖控制不佳。

常見(jiàn)種類：白蘿卜、青蘿卜、芹菜（莖部）、生菜、油麥菜等。

正確吃法：避免空腹大量食用，每次攝入量控制在100-150g，搭配溫性蔬菜（如菠菜、西蘭花）或蛋白質(zhì)（如雞蛋、瘦肉），延緩血糖上升。

下面是糖友選蔬菜的核心原則，大家可以收藏一下。

1.優(yōu)先選：綠葉菜（菠菜、芹菜葉、油麥菜）、菌菇類（香菇、木耳）、瓜茄類（黃瓜、番茄、冬瓜），這類蔬菜低糖、低淀粉、低升糖指數(shù)，適合糖友體質(zhì)。

2.控制量：上述3類蔬菜每次不超過(guò)50-100g，每周食用不超過(guò)2-3次。

3.看烹飪：優(yōu)先蒸、煮、涼拌，避免油炸、紅燒、加糖燜煮，減少油脂和糖分?jǐn)z入，保護(hù)脾胃功能。

4.辨證選：陰虛燥熱型糖友（口干、多飲、手足心熱）可多吃芹菜、黃瓜等清熱蔬菜；脾胃虛寒型可多吃菠菜、西蘭花等溫性蔬菜，少吃白蘿卜、生菜等寒涼蔬菜。