（來源：今晚報）

轉(zhuǎn)自：今晚報

“別催，下一鍋正‘蘸’著了！”“要‘菠蘿蜜’的等下鍋后面排隊！”“大娘您別急，我這給您裝好了！”……

11月11日下午3時許，位于河西區(qū)一家名為“二萌家”的網(wǎng)紅店開門一個多小時，門口就已經(jīng)聚集了十幾位食客等待購買今冬最火的網(wǎng)紅小吃之一——奶皮子糖葫蘆。

所謂奶皮子糖葫蘆，就是在傳統(tǒng)糖葫蘆的基礎(chǔ)上，加上一片內(nèi)蒙古的傳統(tǒng)“奶皮子”，使其增添一份醇厚的奶香味，口感豐富。而這小小的創(chuàng)意帶來的，是這個冬天零食界的“現(xiàn)象級爆火”。線下，有消費者排隊三個多小時、花費上百元嘗鮮；線上，奶皮子糖葫蘆相關(guān)詞條多次登上社交平臺的熱搜榜單，抖音播放量突破8.5億次，小紅書“我會反復愛上奶皮子糖葫蘆”話題登上熱點榜，明星王鷗、藍盈瑩等人也自發(fā)曬出打卡照，進一步推高熱度。

排隊3個半小時，拔草“奶皮子糖葫蘆”

“二萌家”不是唯一銷售這款網(wǎng)紅美食的門店，但卻是在社交平臺最火爆的門店之一。11日下午，津云記者來到門店的時候并未遇到傳說中的排隊盛況。

十來平米的門店內(nèi)，兩位店員各司其職，一位負責在“后廚”制作，一位負責在“前臺”收銀，語氣談不上熱情，甚至稍顯急躁，“主要是人太多，我怕弄亂了。”根據(jù)她的經(jīng)驗，當天食客的人流量遠不及節(jié)假日的頂峰，這款今冬爆火的網(wǎng)紅小吃，著實給這間開了兩年的小店帶來了一股“潑天的流量”。

“你這是沒在下班時間來?！币晃徽谂抨牭氖晨徒忉專澳愕任辶c，孩子們放學以后，一直到晚上，那隊伍都拐彎?！彼忉專约菏亲≡诟浇木用?，每天路過附近都會看到大排長隊的盛況，實在是好奇，于是今天打算過來嘗個鮮。他直言，本來不想吃，純粹是好奇一個糖葫蘆究竟有什么魔力，能讓這么多人為此趨之若鶩。

購買之后，他嘗了一口：“還可以吧，是有一股奶香味，但對我來說有點甜。”他認為，這款網(wǎng)紅零食不難吃，但也談不上有多驚艷，“不排隊的話可以嘗嘗，要是得等一兩個小時就不太值當了?！?/p>

另一位年過七旬的阿姨熱情地向記者介紹，稱該門店去年開始就做糖葫蘆，但生意平平，“就這倆月，開始排大隊。周六日的時候能拐好幾個彎。”她趁著人少的時候，特意來給孫女買幾串，“她看網(wǎng)上都是發(fā)這個的，也饞，非要嘗嘗。”

類似的情況不在少數(shù)。記者詢問了當天多位排隊的消費者，多數(shù)稱自己是第一次嘗鮮，在社交平臺“種草”后慕名而來。一位網(wǎng)友在小紅書記錄了自己在該門店購買的真實感受，他表示：“要排兩個小時，天本來就冷，一直在外面站著要冷死了，隊伍動的也很慢。但是口味挺特別的。”

另一位美食博主也發(fā)布了自己的“拔草vlog”，稱“排隊3小時買了4串，總共花費了105元?！备芯W(wǎng)友直言自己在冷風中排了三個半小時，買到手之后同樣是覺得：“好吃，但不值得排這么久的隊?！?/p>

98元一串，消費者：這是糖葫蘆“刺客”嗎？

正如其他網(wǎng)紅零食那樣，想要吃上一口奶皮子糖葫蘆除了需要付出較高的時間成本之外，價格也不便宜。

消費者張女士直言，在她心目中，糖葫蘆是冬天最接地氣的街邊小吃之一，一般價格在5-8元左右。但沒想到加了一塊奶皮子進去后，價格直接翻了三四倍，“我買了一串菠蘿蜜的、一串晴王葡萄的、一串草莓的，都是奶皮子款，一共花了83元?！彼锌?，“成糖葫蘆刺客了?！?/p>

津云記者隨即在外賣平臺上搜索發(fā)現(xiàn)，一家位于和平區(qū)的門店顯示，帶有奶皮子的冰糖葫蘆價格在36元至48元一串不等，“豪華三件套”108元，而該店內(nèi)傳統(tǒng)山楂冰糖葫蘆均為9.9元一串。

社交平臺上，全國各地網(wǎng)友的分享則更為“夸張”，一位上海網(wǎng)友曬出外賣截圖，顯示一串“草莓奶皮子糖葫蘆”售價70元。另一位江蘇網(wǎng)友曬單顯示某店鋪奶皮子糖葫蘆售價高達98元。

而這還僅僅是“一級市場”的價格。多數(shù)消費者反饋，奶皮子糖葫蘆也出現(xiàn)了“黃?！?，“從黃牛手里買一串能溢價幾十元，就為了不排隊?！辈簧傧M者質(zhì)疑：“這是加了奶皮子，還是加了黃金??？”

銷售人員向津云記者解釋，影響奶皮子糖葫蘆的草莓、藍莓、菠蘿蜜、晴王葡萄等水果也是拉高成本的因素之一。網(wǎng)紅店“二萌家”在門店內(nèi)外懸掛了多個告示牌詳細解釋，稱：所有水果串、奶皮子串糖葫蘆都是“時價”，店內(nèi)門市價根據(jù)市場水果行情浮動2-5元屬于正?，F(xiàn)象。并提醒消費者：“明碼標價，理性消費。”

但事實上，同樣的產(chǎn)品在不同的門店，價格也存在差異。張女士告訴記者，“網(wǎng)紅店”的價格是普通門店的2-3倍。“我在二萌家3串花了83元，在小寶栗子家2串花了32元?！绷硪晃幌M者表示，伴隨著這種網(wǎng)紅做法在全國范圍內(nèi)爆火，大大小小賣糖葫蘆的地方都上新了“奶皮子版本”，自己在不知名的小店內(nèi)買到的同款每串約在10-15元，“原材料都差不多，感覺口味也沒什么區(qū)別?！?/p>

上游原材料斷貨，“奶皮子糖葫蘆概念股”暴漲？

面對網(wǎng)友對價格的質(zhì)疑，一位來自內(nèi)蒙古的消費者向記者直言：“貴的不可能是奶皮子吧？這就是我們這邊最普通的小吃了。”她告訴記者，奶皮子本身價格不高，她常購買的一款500g凈重的價格約為20-25元，一片約可制作10串糖葫蘆，“這兩年漲了5塊錢左右，但本身也不算很貴的原材料?！?/p>

“現(xiàn)在奶皮子市場有多可怕？整個內(nèi)蒙古市場沒有，做不出來?！币晃粌?nèi)蒙古奶制品網(wǎng)店的店主在社交平臺上公開表示，因全國各地奶皮子糖葫蘆商的收購，目前當?shù)啬唐ぷ邮志o俏，“可以‘坐地起價’?！?/p>

另一位經(jīng)銷商則公開表示有貨，但不接單?！安幌矚g哄抬物價的中間商賺取高額差價?！薄澳唐ぷ邮锹こ黾毣畹漠a(chǎn)物，一旦過量生產(chǎn)就會導致產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊?！?/p>

對此，津云記者向一位內(nèi)蒙古的奶皮子經(jīng)銷商求證。他承認，近期因奶皮子糖葫蘆熱潮，全國各地的訂單量都有所上漲，“奶皮子有點缺。”價格方面也存在波動，可用于制作糖葫蘆的“濕奶皮子”從每百克7-8元上漲至每百克16-17元，成本翻倍?！?00克目測能做5串糖葫蘆了，漲完價一串的成本也就三四元?！鄙鲜鰞?nèi)蒙古消費者表示。

即便如此，網(wǎng)紅效應引發(fā)的供不應求，依舊讓奶皮子糖葫蘆價格居高不下，甚至牽動了股市行情。

公開資料顯示，被網(wǎng)友冠以“奶皮子概念股”的三元股份經(jīng)歷了連續(xù)漲停。11日晚，三元股份發(fā)布公告否認自身具有“奶皮子糖葫蘆”熱點概念。同時，其旗下銷售奶酪制品的三元梅園門店目前并未在銷售奶皮子糖葫蘆。12日開拍，三元股份仍“一字漲?！?。

截至目前，零售品牌盒馬、薛記炒貨等火速跟進，推出相關(guān)產(chǎn)品，盒馬甚至將價格打至9.9元。

網(wǎng)紅零食雖好，但“第一批受害者”已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)公開報道，有網(wǎng)友因沉迷該糖葫蘆，每天下班買幾串解饞，一段時間后被確診糖分攝入超標引發(fā)“皮膚糖化反應”。專家表示，“傳統(tǒng)奶皮子是牛奶冷藏發(fā)酵后表面形成的一層薄乳脂，但現(xiàn)在市面上的奶皮子多靠加熱工藝制作，表面會凝結(jié)出類似脂肪的物質(zhì)，熱量就會升高。對于日常愛運動、身體狀態(tài)好的人，如果血脂、心血管也沒有異常，適量吃點沒什么問題?！薄?/p>

（津云新聞記者彭俊勇 實習記者韓煦 文并攝）