導(dǎo)讀：最近北方慢慢變冷了，就和家人去海南游玩了一趟，同時(shí)也領(lǐng)略了海南的風(fēng)土人情，更重要是在海南，嘗了很多都沒有見過的食物。比如“觀音菜、樹仔菜、雷公筍”等等菜，嘗了一口，就給我了很大的驚喜！而還有一種蔬菜，我們幾個(gè)人都覺得它看著很奇怪，但是吃著又鮮又嫩又脆，超級(jí)好吃，它就是“四棱豆”，也被稱為“四角豆”，因?yàn)檫@個(gè)菜有4個(gè)棱，所以才被稱為“四棱豆”，在海南很多地方，四棱豆幾乎都是桌桌必點(diǎn)的蔬菜。

回家時(shí)，我也特意去買了一點(diǎn)四棱豆，帶給家里親朋好友嘗一下，可別說，回到家后，所有人都說好吃，還有幾個(gè)朋友還網(wǎng)購(gòu)了幾斤！后來，我在家查閱了關(guān)于四棱豆的資料，發(fā)現(xiàn)四棱豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，據(jù)研究，每100克四棱豆含有33%的蛋白質(zhì)，而且它的蛋白質(zhì)極易被身體所吸收，經(jīng)常吃四棱豆，可以增強(qiáng)免疫力，特別適合大家在冬天食用。而《新華本草綱要》中記載：“四棱豆根微澀，性涼，有清熱、消炎止痛的功能?，F(xiàn)代科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，四棱豆含有的粗纖維和維生素C、維生素A都比較多，含有的粗纖維可以促進(jìn)身體排毒，含有的維生素A可以起到護(hù)眼的功效，可別說，我吃了幾天的四棱豆，明顯的感覺身體變舒服了。

在海南，大部分人吃四棱豆，都是將四棱豆清炒著吃，這樣可以保留四棱豆最鮮美的味道，接下來我就把清炒四棱豆的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：四棱豆400克、大蒜20克、食鹽、雞精、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買回家四棱豆，先將它的頭尾撇掉，同時(shí)將它的莖抽掉，莖非常影響四棱豆的口感，如果不去除，會(huì)感覺四棱豆吃著特別老，將四棱豆處理好后，然后用自來水將四棱豆沖洗干凈。
第二步：將三四根四棱豆整齊的擺到桌子上，然后用刀斜著將四棱豆切成2厘米粗的塊狀，不要切的太大，否則會(huì)導(dǎo)致四棱豆在炒的過程中，很難入味。

第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將四棱豆和一小勺鹽放入鍋中，大火將四棱豆焯水2分鐘后撈出，然后立即過涼水，這樣可以避免四棱豆發(fā)黃變老，等四棱豆完全冷卻后撈出，將四棱豆表面的水瀝干即可備用。
第四步：鍋中放入適量油，等油燒到有少許冒煙時(shí)，此時(shí)就蒜末都放入鍋中，然后快速炒一會(huì)兒，直到很濃烈的蒜香味，就可以把四棱豆放入鍋中。
第五步：大火將四棱豆炒一會(huì)兒，等蒜香味進(jìn)入到四棱豆中，大概需要炒1分鐘，就可以將少許食鹽、雞精放入鍋中，繼續(xù)炒半分鐘即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、炒四棱豆時(shí)，必須焯水，因?yàn)樗睦舛购性碥蘸鸵鹊鞍酌敢种苿?，如果不把這些物質(zhì)去除，吃完后會(huì)導(dǎo)致食物中毒，四棱豆開水下鍋后，一般焯水2分鐘，就可以把這些有害物質(zhì)都去除。
2、焯水后的四棱豆會(huì)變得比較軟，也比較容易入味，給四棱豆調(diào)味時(shí)，食鹽不要放多了，咸會(huì)壓住四棱豆本身的鮮甜味。
冬天，使勁吃“四棱豆”這菜，一潤(rùn)燥、二排毒、三護(hù)眼、四強(qiáng)免疫，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。