菜價(jià)上漲，這也不是最近的事，漲了有一段時(shí)間了。

而且這也不是啥新鮮事，因?yàn)閹缀趺磕?0月、11月的時(shí)候都有這么一波上漲。

最直觀的數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的上一周的全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，全國(guó)286家產(chǎn)銷地批發(fā)市場(chǎng)19種蔬菜的平均價(jià)格為5.32元/公斤，比上一周上漲了1.1%，而比去年上漲了18.2%。

再說(shuō)得具體一點(diǎn)，其中環(huán)比上周漲幅比較大的有韭菜、西紅柿、茄子以及胡蘿卜等，而環(huán)比上周下降幅度較大的則是油菜、黃瓜、菠菜以及菜花。

可能有人會(huì)說(shuō)了，哪下降了，這幾個(gè)價(jià)格都還很高呢。

沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)檫@只是和上一周相比降了，但是老百姓不會(huì)這么比，老百姓一般都是和去年的菜價(jià)比。

而和去年相比，這幾個(gè)降幅大的蔬菜也都比去年高得多。

比如像油菜，比去年就漲了66.7%，黃瓜比去年漲了75.5%，菠菜更離譜，比去年漲了89.5%。

而豬肉價(jià)格相比去年則下降了26.1%，所以很多人感覺(jué)菜比肉還貴了。

但是前面說(shuō)了，這不是啥新鮮事，因?yàn)槊磕陰缀醵家獫q這么一波。

首先這就屬于是季節(jié)性上漲。

夏天蔬菜生長(zhǎng)比較快，所以供應(yīng)也就充足，但是到了秋冬季，北方蔬菜逐漸減少，這時(shí)候就要南菜北運(yùn)了。

但這時(shí)候往往南菜還沒(méi)銜接上，所以供應(yīng)就出現(xiàn)了季節(jié)性的偏緊，導(dǎo)致菜價(jià)容易上漲。

其次是天氣影響很大。

蔬菜主要是光照和運(yùn)輸，而今年秋收時(shí)華北遭遇了連陰雨，使蔬菜光照明顯不足，生長(zhǎng)變慢。

另一方面呢，陰雨天影響運(yùn)輸，運(yùn)輸成本增加，最終也會(huì)反映到蔬菜價(jià)格上。

從上漲的具體品種來(lái)看，每年像西紅柿、菜花等最容易上漲。

因?yàn)槲骷t柿是典型的喜溫怕冷，對(duì)低溫比較敏感，而且也不耐儲(chǔ)存。

所以供應(yīng)鏈的任何波動(dòng)都會(huì)直接反應(yīng)到價(jià)格上。

菜花也是這樣，對(duì)溫度比較敏感，太冷或者太熱都不行，一旦溫度波動(dòng)過(guò)大，就會(huì)影響品質(zhì)。

還有容易上漲的就是葉菜。

葉菜因?yàn)椴灰妆４?，而且極容易腐爛，所以下游拿貨量往往不大，所以供應(yīng)也就緊張。

菜價(jià)的波動(dòng)短期看供給，長(zhǎng)期看成本。

供應(yīng)是短期問(wèn)題，蔬菜生長(zhǎng)周期相對(duì)快，所以當(dāng)后續(xù)供應(yīng)補(bǔ)充上來(lái)，就能得到緩解。

但成本卻是長(zhǎng)期問(wèn)題。

一方面受天氣影響，運(yùn)輸成本有所上漲。另一方面，冬春蔬菜開始南北運(yùn)，也進(jìn)一步推升了成本。

所以菜籃子“重”了以后，想再輕下去就需要一定時(shí)間了。

而且由于今年蔬菜價(jià)格同比漲幅較大，所以即便后續(xù)回落，大概率整體也要高于去年同期水平。

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