藥物故事 西瓜清熱解暑

西瓜清熱解暑的故事

《本草綱目》載“（西瓜）瓜瓤：氣味甘、淡，寒，無毒。主治消煩止渴，解暑熱”[時珍曰]：西瓜、甜瓜皆屬生冷。世俗以為醍醐灌頂，甘露灑心，取其一時之快，不知其傷脾助濕之害也。......《延壽書》云：防州太守陳逢原，避暑食瓜過多，至秋忽腰腿痛，不能舉動。遇商助教療之，乃愈。

——《本草綱目》果部第三十三卷 西瓜"發(fā)明"

中文釋義

關于西瓜，《本草綱目》載其性味甘、淡，寒，無毒。有消煩止渴，解暑熱的作用。但是，西瓜是一個寒涼的瓜果，不宜過量食用，為此李時珍指出：西瓜、甜瓜皆屬生冷瓜果。世俗以為清涼舒適，猶如甘露滋潤心田一樣，取其一時之快，不知它對于人體有傷脾胃，生寒濕之害也。

李時珍還講述了《延壽書》中記載的一個故事：防州太守陳逢原喜歡食用西瓜，每年夏季都大量食用西瓜以消暑解渴，結(jié)果到了秋天他開始出現(xiàn)身體不適，腰酸腿痛，無法行走。經(jīng)過多方治療效果不顯，后來偶遇一位路過的商人，教他治療方法，經(jīng)過治療和調(diào)理，陳逢原終于痊愈，從此他明白了適量食用的重要性，尤其是偏熱偏寒的食物都不可以過量食用的。

西瓜得名

西瓜為葫蘆科植物西瓜的果瓤，又名寒瓜。李時珍在《本草綱目》中引胡嶠《陷虜記》云："契丹破回紇得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜，而味甘。"因契丹自西域回紇引入，故稱"西瓜"，可見西瓜之名源于其傳播路徑。

西瓜在中國的傳播亦充滿傳奇，西瓜原產(chǎn)非洲，經(jīng)絲綢之路傳入中國。唐代杜環(huán)西行至中亞，見當?shù)?尋支瓜"（即西瓜）可供十余人分食，但此時西瓜尚未廣泛種植。五代時期，后晉官員胡嶠隨契丹人北上，首次嘗到西瓜，并記錄其"大如中國冬瓜，味甘"。此瓜種由契丹自回紇引入，后隨遼太祖耶律阿保機征伐西域傳入中原，成為北方重要作物。南宋使臣洪皓自金國逃歸后，將西瓜種子引入江南，及元明貿(mào)易逐步擴散至全國。明代《農(nóng)政全書》明確記載："西瓜種出西域，故之名。"西瓜之所以稱為寒瓜，是因為其性寒而得名。此外本植物的不同部位皆可入藥，其名稱也不一樣，如西瓜的根及葉（稱西瓜根葉）、果皮（稱西瓜皮）、種仁（稱西瓜子仁）、種皮（稱西瓜子殼）均供藥用，還有西瓜翠衣、西瓜霜等加工品，西瓜翠衣是取青皮西瓜，將瓜洗凈，用刨刀將表皮含有蠟質(zhì)的青色皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）；西瓜霜是將較生的西瓜切開一小口，挖出部分瓜瓤，將芒硝放入，然后將瓜皮蓋好，用繩吊在南邊朝北的方向風干，待皮硝往西瓜外面滲出時，刮下此霜即成西瓜霜。

藥用歷史

元代《日用本草》

西瓜藥用始載于元代《日用本草》，載其"味甘，寒，無毒。消暑熱，解煩渴，寬中下氣，利小水，治血痢。"

《飲膳正要》載：主消渴，治心煩，解酒毒。

明代李時珍《本草綱目》

載"西瓜甘、淡，寒，無毒。消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小便，治血痢，解酒毒，含汁治口瘡"。

《滇南本草》載：治一切熱癥，痰涌氣滯。

清代《本經(jīng)逢原》

載：西瓜，能引心包之熱，從小腸、膀胱下泄。能解太陽、陽明中暍及熱病大渴，故有天生白虎湯之稱。

2020版《中國藥典》

載：西瓜："甘，寒。清熱解暑，除煩止渴，利尿。用于暑熱煩渴，熱盛津傷，小便短赤。"西瓜霜："清熱解毒，消腫止痛。用于咽喉腫痛，口舌生瘡，牙齦腫痛。"

西瓜的品種

古代記載

西瓜傳入中國后，經(jīng)長期栽培選育形成多樣品種。五代時期引入的西瓜籽大瓤薄，稱"尋支瓜"，主要用于藥用。明代西瓜品種較多，據(jù)《本草綱目》記載：今則南北皆有，而南方者味稍不及，亦甜瓜之類也。二月下種，蔓生，花葉皆如甜瓜。七八月實熟，有圍及徑尺者，長至二尺者。其棱或有或無，其色或青或綠，其瓤或白或紅，紅者味尤勝，其子或黃或紅，或黑或白，白者味更劣。其味有甘、有淡、有酸，酸者為下。至清代，藥用與食用逐漸分化，果瓤甘者作消暑食補，為食用西瓜，果皮厚者用于制霜，為藥用西瓜。注意：還有一種藥西瓜，又稱苦西瓜，為葫蘆科植物苦西瓜的果實，與食用西瓜是同科同屬植物，是維吾爾族醫(yī)學的傳統(tǒng)藥材，味苦不堪食，維醫(yī)認為其具有驅(qū)風、消腫、祛痰質(zhì)性津液等作用。

現(xiàn)代種類

今天，西瓜種類更多，按用途分類可分為野生西瓜、飼料西瓜、腌漬用西瓜、藥用西瓜、籽用西瓜及普通西瓜六個類型。

野生西瓜

原產(chǎn)非洲，果實小，球形至橢圓形，果皮淺綠色，皮硬，果肉白色，味道較差，不宜鮮食；

飼料西瓜

果大，與普通西瓜相似，但味淡少甜，在干旱地區(qū)栽培作豬飼料用；

腌漬用西瓜

果形整齊，果皮厚而緊密，不宜損傷，著果數(shù)多。甜味差，種子大，即使成熟也不宜生食，主要用于腌漬；

藥用西瓜

主要為保留下來傳統(tǒng)厚皮品種，果大皮厚，味淡不甜，專用于炮制西瓜霜所用；

籽用西瓜

也稱籽瓜、打瓜等，主要是用于收取種子（瓜子）。球形，果實中或小，甜味差，不宜生食，種子大而多，容易栽培；

普通西瓜

是人們都比較熟悉的生食用西瓜，果型中或大，甜味，瓤脆或沙，瓤色紅、粉紅或黃色。常見品種如黑美人、麒麟瓜等，以高糖分、無籽為特點。

道地產(chǎn)地

歷代記載

關于西瓜的產(chǎn)地，最早記載見于元代《日用本草》，載“北地多有之”，明代《本草綱目》載"今則南北皆有，而南方者味稍不及"，由此可見，古代西瓜以北方地區(qū)所產(chǎn)為好。而早在南北朝時期陶弘景就在《本草經(jīng)集注》中提到一種寒瓜“永嘉有寒瓜甚大，今每即取藏經(jīng)年食之?！保顣r珍認為陶弘景所說的寒瓜就是西瓜，他在《本草綱目》中西瓜項下記載：“陶弘景注瓜蒂言，永嘉有寒瓜甚大，可藏至春者，即此也?！庇兰渭唇裾憬瓬刂萦兰慰h，若李時珍的觀點成立，則在南北朝時期在南方的浙江溫州地區(qū)就有西瓜了。

現(xiàn)代主產(chǎn)地

現(xiàn)今，西瓜在全國各地均有栽培，其中最有名的西瓜產(chǎn)地主要有：

新疆西瓜

新疆是中國著名的瓜果之鄉(xiāng)，新疆的西瓜以個大、皮薄、汁多、味甜而著稱，由于新疆地區(qū)光照時間長、晝夜溫差大，有利于西瓜糖分的積累，因此新疆西瓜的口感非常甜美，深受人們的喜愛。

寧夏西瓜

又被稱為“石頭瓜”，因其生長在沙石地上而得名，寧夏西瓜包括寧夏中衛(wèi)硒砂瓜的特點是個大、瓤紅、汁多、果肉細膩、口感清甜。

河南西瓜

河南西瓜的特點是皮薄、瓤脆、汁多、甜度高，其中以開封、中牟西瓜最為著名，深受消費者的喜愛。

甘肅西瓜

主要分布在河西走廊地區(qū)，這里是中國著名的綠洲農(nóng)業(yè)區(qū)，光照充足、晝夜溫差大、土壤肥沃，非常適合西瓜的生長。甘肅西瓜品質(zhì)豐富，西瓜口感甜美、多汁爽口，而且甘肅西瓜還具有耐貯運的特點，便于長途運輸。

廣東西瓜

廣東是中國南方的重要西瓜產(chǎn)區(qū)，其西瓜種植主要集中在珠江三角洲地區(qū)和雷州半島地區(qū)。廣東西瓜的特點是早熟、皮薄、瓤紅、汁多、口感清甜，其中以黑美人西瓜最為著名，深受市場歡迎。

其他

此外，還有陜西蒲城西瓜、江蘇東臺西瓜、北京大興貢品西瓜、山東東明西瓜、吉林黑水西瓜以及海南西瓜也是非常有名的品種，這些地方都是今天西瓜的主產(chǎn)地。

食療應用

食療價值

歷代醫(yī)家對西瓜的食療應用記載詳實，尤以《本草綱目》為核心：《本草綱目》載"取紅瓤西瓜汁一碗，徐徐飲之，治暑熱煩渴"，此法沿用至今，為夏季解暑經(jīng)典。清代《隨息居飲食譜》以西瓜翠衣（青皮）煮水代茶，稱"清暑利濕，勝于尋常茶飲"。西瓜果實主要用于鮮食，營養(yǎng)豐富，味道甜酥，其含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、鉀、磷、鈣、鐵、鈉等及維生素A、B、C等；其未成熟的果實可腌制食用，成熟后直接食用，果肉味甜，可降溫祛暑，也可補充水分。西瓜種子含有芳香油，可炒食，還可加工制成西瓜膏、西瓜凍和清涼飲料等；皮可做成蜜餞、瓜糖等。日本"西瓜壽司"：西瓜薄片替代海苔包裹壽司米，搭配金槍魚刺身，維生素C含量達20mg/份，成為高端料理店夏季限定菜品。

現(xiàn)代結(jié)合營養(yǎng)學與食品工藝，西瓜的食療應用更趨精細化：西瓜皮膳食纖維粉（含量38%）添加于代餐棒，每100g含熱量僅150kcal，纖維量達12g，助力體重管理。西瓜汁聯(lián)合藍莓、針葉櫻桃制成復合果汁，番茄紅素含量提升至15mg/瓶（250mL），自由基清除率超80%。低糖西瓜凍（木糖醇替代蔗糖，GI值≤30），適用于糖尿病患者，臨床測試顯示餐后血糖升幅降低40%。

食療案例

1. 潮汕"西瓜糖豉"

西瓜翠衣鹽漬后與黑豆豉、陳皮同釀，發(fā)酵30天，成品含乳酸菌≥1×10?CFU/g，用于開胃消食，潮汕民間稱"三伏一碟豉，勝服健脾方"。

2. 新疆"瓜瓤抓飯"

西瓜瓤替代部分水分烹制羊肉抓飯，瓜汁滲透米粒，含β-胡蘿卜素較傳統(tǒng)做法提高2倍，兼具補虛與清暑之效。

3. 西瓜汁

西瓜一個，剖開，取汁一碗，徐徐飲之，治暑熱病熱盛津傷，舌燥煩渴。

4. 三皮飲

西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮煮水，加糖、烏梅少許，以清暑利尿解渴。

5. 西瓜蒜

西瓜掏空，納入蒜，用泥封好后，烘烤至熟，食用，對腎炎、水腫有一定食療效果。

6. 翠衣決明飲

西瓜翠衣10～12克，草決明10克，煎湯代茶，可用于輔助治療高血壓。

綜合利用

西瓜作為藥食同源的代表，其綜合利用涵蓋食品、醫(yī)藥、日化、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及文化領域，展現(xiàn)了從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的多元價值鏈條。

1.飲品加工

西瓜汁、果切、冰沙等占據(jù)夏季水果市場主流?，F(xiàn)代采用超高壓滅菌技術處理鮮榨西瓜汁，保留90%以上維生素C，保質(zhì)期延長至30天。新疆產(chǎn)區(qū)的"西瓜紅酒"以瓜瓤發(fā)酵，酒精度達12%-14%，含瓜氨酸和酚類物質(zhì)，兼具抗氧化與解暑功效。

2.果膠提取

西瓜果膠因低甲氧基特性，成為天然增稠劑，用于無糖果凍生產(chǎn)。果膠工業(yè)化提取西瓜皮果膠得率約12%-15%，取代蘋果渣成為低成本果膠來源，用于酸奶穩(wěn)定劑。

3.果皮利用

西瓜翠衣鹽漬后制成潮汕"西瓜豉"，或糖漬為江南"蜜餞翠衣"，用于開胃消食。果皮經(jīng)纖維素酶解、噴霧干燥后制粉，纖維含量達38%，添加于代餐粉中改善腸道蠕動。

4.瓜子開發(fā)

西瓜子經(jīng)烘烤、調(diào)味后占休閑零食市場30%。冷壓工藝提取的西瓜子油含亞油酸、維生素E，用于高端調(diào)和油或護膚基底油。脫脂瓜子粕經(jīng)酶解制成植物蛋白粉，蛋白質(zhì)含量達50%，用于素食代餐。

5.藥用制劑

西瓜的藥用價值通過技術創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為多元化產(chǎn)品：西瓜霜含片、噴劑年產(chǎn)值超15億元。瓜氨酸膠囊從西瓜瓤中提取L-瓜氨酸，用于緩解運動性疲勞。番茄紅素微囊采用β-環(huán)糊精包埋技術，生物利用率提高3倍，用于心血管疾病預防。

6.化妝品研發(fā)

西瓜提取物成為天然護膚成分的熱門選擇：西瓜汁中氨基酸模擬天然保濕因子，用于保濕精華。西瓜籽油的植物甾醇抑制膠原蛋白酶活性，聯(lián)合蝦青素制成抗氧霜，減少皺紋深度。

7.農(nóng)業(yè)與環(huán)保

西瓜副產(chǎn)物在循環(huán)農(nóng)業(yè)中實現(xiàn)零廢棄：廢棄瓜瓤通過兩相厭氧消化，生產(chǎn)沼氣。瓜皮堆肥制成有機肥，用于改良鹽堿地。西瓜皮纖維素與聚乳酸共混，制成可降解地膜。

8.工業(yè)應用

西瓜成分跨界應用于高附加值工業(yè)領域：西瓜皮色素用于絲綢染色。瓜皮纖維素與PLA復合，制成3D打印線材，用于醫(yī)療器械原型制作。

9.文化衍生

西瓜融入民俗與藝術，形成特色文化IP：新疆哈密瓜節(jié)年均游客80萬人次。邢臺西瓜鏤雕以整瓜雕刻《清明上河圖》微縮景觀，入選河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

功效與配伍應用

功效

西瓜味甘，性寒，歸心、胃、膀胱經(jīng)，其功效為清熱除煩、解暑生津、利尿，用于暑熱煩渴、熱盛津傷、小便不利、喉痹、口瘡。西瓜霜咸寒，歸肺、胃、大腸經(jīng)，功能清熱瀉火、消腫止痛，主治咽喉腫痛、喉痹、口瘡等癥。

配伍應用

1.西瓜配石膏

西瓜甘寒生津，清熱解暑，石膏辛甘大寒，清熱瀉火。二藥配伍，同入胃經(jīng)，可增強清熱解暑、生津止渴之功，用于治療暑熱熾盛、高熱煩渴、汗多脈洪等癥。

2.西瓜配白茅根

西瓜清熱利尿，白茅根涼血止血、清熱利尿。二藥配伍，協(xié)同增強清熱利尿、涼血止血功效，用于治療濕熱淋證、小便短赤、血尿及暑熱傷津等癥。

3.西瓜配黃連

西瓜清熱解暑，黃連清熱燥濕、瀉火解毒。二藥配伍，共奏清熱解毒、燥濕止痢之功，用于治療濕熱痢疾、腹痛泄瀉、下利膿血。

4.西瓜配荷葉

西瓜清解暑熱，荷葉清暑化濕、升發(fā)清陽。二藥配伍，清暑化濕，升陽止瀉，用于治療暑濕泄瀉、煩渴頭暈、胸悶納呆。

5.西瓜配赤小豆

西瓜利水消腫，赤小豆利水消腫、解毒排膿。二藥配伍，增強利水消腫、解毒排膿之效，用于治療濕熱黃疸、水腫脹滿、瘡瘍腫毒。

6.西瓜配麥冬

西瓜清熱生津，麥冬養(yǎng)陰生津、清心除煩。二藥配伍，清熱潤燥，養(yǎng)陰生津，用于治療熱病傷陰、口干咽燥、虛煩不眠。

7.西瓜霜配薄荷

西瓜霜清熱瀉火、消腫止痛，薄荷疏散風熱、利咽透疹。二藥配伍，疏風清熱，利咽止痛，用于治療風熱上攻之咽喉腫痛、聲音嘶啞。

8.西瓜配薏苡仁

西瓜清熱利濕，薏苡仁清熱利濕、健脾止帶。二藥配伍，清熱利濕，健脾止帶，用于治療濕熱下注之帶下黃稠、小便混濁。

化學成分與藥理作用

化學成分

西瓜的果實含瓜氨酸、α-氨基-β-（1-咪唑基）丙酸、丙氨酸、α-氨基丁酸、γ-氨基丁酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、乙二醇、甜菜堿、腺嘌呤、果糖、葡萄糖、蔗糖、維生素A、B2、C，β-及γ-胡蘿卜素、番茄烴、六氫番茄烴以及鋰鹽為主的鹽類等，另含多種氨基酸如天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、組氨酸、丙氨酸、半胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、脯氨酸、精氨酸等。

藥理作用

1. 利尿作用

瓜肉中的瓜氨酸及精氨酸部分，據(jù)稱能增進大鼠肝中的尿素形成，導致利尿。

2. 抗氧化與抗衰老作用

西瓜提取物有抗氧化作用，西瓜翠衣多糖可以防止因衰老造模帶來的超氧化物歧化酶和過氧化氫酶活性下降及丙二醛含量增加，可提升SOD、CAT酶活性。此外西瓜翠衣中所含的瓜氨酸有較強的抗氧化和抗衰老能力，它不僅能夠清除·OH，增加NO合成所需的精氨酸，還可防止DNA及PMN受到氧化反應的侵害。

3. 降血糖與降血脂作用

西瓜瓤和西瓜皮醇提取的混合物對鏈脲霉素誘導的大鼠具有降低血糖、增高胰島素水平從而產(chǎn)生抗糖尿病的作用，其機制可能是有效保護了胰腺細胞的死亡。西瓜籽油中亞油酸可以降低血清LDL-C水平。綠原酸抑制α-葡萄糖苷酶，延緩碳水化合物吸收。

4. 心血管保護作用

西瓜提取物中瓜氨酸能夠提升健康志愿者血漿NO水平，舒張血管。番茄紅素抑制LDL氧化，促使高血壓患者收縮壓下降，對心腦血管有一定保護作用。

民間偏方

治療舌燥煩渴

西瓜瓤500g（榨汁），鮮荷葉30g，淡竹葉10g，荷葉、竹葉煎煮10分鐘，取汁與西瓜汁混合，涼服，每日2次。

治療口舌生瘡

西瓜霜粉末3g，蜂蜜10g，調(diào)勻后外敷患處，每日3次，連用3天。

治療小便不利

西瓜翠衣（干品）20g，玉米須15g，赤小豆30g，水煎代茶飲，每日1劑，連服7天。

治療酒后頭痛

西瓜瓤300g，葛根粉10g，檸檬汁5mL，西瓜瓤攪碎后與葛根粉、檸檬汁混合，立即服用。

治療輕度燙傷

西瓜瓤榨汁200mL，冰片1g，混合后冷藏，以紗布浸藥液濕敷患處，每日3次。

治療便秘

西瓜子仁（炒）30g，火麻仁15g，蜂蜜20g，研末后加蜂蜜調(diào)服，每日1次，連用5天。

治療高血壓

西瓜翠衣50g，決明子10g，山楂15g，水煎分2次服，每日1劑，連續(xù)4周。

治療小兒夏季熱

西瓜瓤200g，金銀花5g，粳米50g。金銀花煎汁煮粥，加入西瓜瓤稍煮，分2次喂服。

治療曬后皮膚損傷

西瓜瓤搗泥100g，蘆薈膠20g，混合后敷于曬傷處，15分鐘后洗凈，每日2次。

治療更年期潮熱

西瓜翠衣30g，小麥30g，甘草10g，水煎代茶飲，每日1劑，連服1個月。

治療閃挫腰疼

西瓜青皮，陰干為末，鹽酒調(diào)服9g。

治療腸風下血

西瓜子殼60～90g，煎湯一碗服下，血即止。

使用注意

1. 西瓜不宜過量食用；

2. 中寒濕盛者忌服。

作者：深圳市寶安區(qū)中醫(yī)院 楊燦佳 梁奇 梅全喜