每到冬天，咱們中國(guó)人的飲食智慧就體現(xiàn)出來(lái)了——得“補(bǔ)冬”啦！一說(shuō)起秋冬進(jìn)補(bǔ)，好多朋友立馬想到溫補(bǔ)的鴨肉和燥熱的羊肉。其實(shí)呀，除了這兩位“明星”，咱們的餐桌上還有不少好選擇，既能給身體儲(chǔ)存足夠的能量抵御嚴(yán)寒，又講究個(gè)“不涼不燥”，溫和滋養(yǎng)。

今天，就給大家推薦3種立冬后特別適合多吃的肉，還附上了家常好做的食譜，保管你吃得暖和、吃得舒服！

一、魚(yú)肉：水中珍品，溫和滋補(bǔ)

可別覺(jué)得魚(yú)肉只是夏天的吃食！特別是像黑魚(yú)、鯽魚(yú)這類(lèi)，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素，而且性質(zhì)比較平和，既能補(bǔ)益脾胃，又不容易上火，正是秋冬交替時(shí)的滋補(bǔ)佳品。

推薦食譜：爆炒黑魚(yú)片

這道菜做法快，味道足，魚(yú)片滑嫩，蒜香和微辣特別能打開(kāi)寒冬里蔫蔫的胃口。

1. 黑魚(yú)請(qǐng)攤主幫忙處理成薄片（省事！），回家沖洗干凈，用一點(diǎn)料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，腌個(gè)10分鐘。

2. 燒一鍋水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，把魚(yú)片一片片滑入鍋中，焯燙到魚(yú)片變白、卷曲，立刻撈出來(lái)控水。這一步是為了讓魚(yú)片定型，炒的時(shí)候不易碎。

3. 鍋里放油燒熱，下入足量的蒜末和切圈的小米辣，小火爆出香味。轉(zhuǎn)大火，倒入焯好的黑魚(yú)片，快速翻炒幾下。

4. 沿著鍋邊淋入一勺生抽、少許蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮，快速翻炒均勻，讓料汁裹滿(mǎn)魚(yú)片就可以出鍋啦！

這個(gè)方法做出來(lái)的黑魚(yú)片，口感特別滑嫩，因?yàn)樘崆办踢^(guò)水，所以一點(diǎn)也不碎。蒜蓉和小米辣的搭配，去腥增香，微微的辣意能從喉嚨暖到胃里，吃起來(lái)超級(jí)過(guò)癮，絕對(duì)是下飯神器！

二、鵝肉：秋冬“肉中王”，養(yǎng)陰又益氣

老話常說(shuō)“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。鵝肉是涼性肉食，但它的“涼”不是冰涼的涼，而是養(yǎng)陰潤(rùn)燥的“涼”，所以吃了不怕燥熱上火。它的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻比豬肉低，特別適合在干燥的秋冬季節(jié)用來(lái)益氣補(bǔ)虛。

推薦食譜：東北名菜——鐵鍋燉大鵝

這道菜聽(tīng)著就暖和！大塊鵝肉燉得爛乎入味，貼在鍋邊的玉米餅子吸飽了湯汁，一家人圍坐一桌，熱氣騰騰，幸福感爆棚。

1. 大鵝剁成塊，冷水下鍋，加幾片姜和料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。

2. 鍋里多放點(diǎn)油，燒熱后下入蔥段、姜片、八角、花椒爆香，然后倒入鵝塊，中大火煸炒，一直炒到鵝皮收緊、微微發(fā)黃。

3. 烹入料酒，加入足夠的生抽、老抽上色，再來(lái)一勺黃豆醬（這是靈魂?。?，翻炒均勻。加入足量的開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)鵝肉。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子慢燉1個(gè)小時(shí)左右。

4. 燉的時(shí)候，可以準(zhǔn)備點(diǎn)土豆塊或者干豆角。等鵝肉燉得差不多了，把這些配菜放進(jìn)去，加鹽調(diào)味，再燉20分鐘。如果做貼餅子，就在燉煮的最后15分鐘，把和好的玉米面團(tuán)貼在鍋邊，蓋上蓋子一起燜熟。

鐵鍋燉的做法雖然耗時(shí)，但味道絕對(duì)值得！鵝肉燉得酥爛脫骨，醬香濃郁，吃起來(lái)特別解饞。一鍋里面有肉有菜還有主食，營(yíng)養(yǎng)全面，暖身暖心的效果一流，非常適合在周末為家人精心準(zhǔn)備一鍋。

三、雞肉：家常白肉，溫中健脾

雞肉是我們最熟悉的滋補(bǔ)食材了，性溫，能溫中益氣，對(duì)脾胃虛寒、身體乏力的人特別好。而且雞肉好消化，老人孩子都適合。

推薦食譜：紅燒雞翅燉山藥

這道菜是我家的秋冬保留節(jié)目。雞翅嫩滑，鵪鶉蛋Q彈，山藥軟糯，湯汁濃稠鮮美，拌米飯能吃?xún)纱笸耄?/p>

1. 雞翅兩面劃幾刀方便入味。山藥去皮切滾刀塊（處理山藥時(shí)最好戴手套，防止手癢）。鵪鶉蛋煮熟后剝殼備用。

2. 鍋里放油，下幾顆冰糖，小火炒成棗紅色的糖色（怕麻煩也可以直接跳過(guò)，用老抽上色）。

3. 倒入雞翅，翻炒至表面上色，然后加入姜片、蔥段一起炒香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后，加入沒(méi)過(guò)雞翅的熱水。

4. 把鵪鶉蛋也放進(jìn)去，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。倒入山藥塊，繼續(xù)燉15分鐘左右，直到山藥軟爛。最后嘗嘗咸淡，根據(jù)需要加鹽，開(kāi)大火把湯汁收濃即可。

這個(gè)組合真的太棒了！雞翅和鵪鶉蛋負(fù)責(zé)提供濃郁的肉香和蛋白質(zhì)，山藥健脾養(yǎng)胃，口感粉糯，還能讓湯汁自然變得稠稠的。整道菜咸香適口，營(yíng)養(yǎng)均衡，做法也毫無(wú)難度，是零失敗的家常美味。

立冬之后，咱們的飲食就要跟著季節(jié)的腳步走啦。別再只盯著鴨肉和羊肉，把這魚(yú)肉、鵝肉、雞肉也輪番安排上，換著花樣給家人做。吃得營(yíng)養(yǎng)均衡，身體底子打好了，才能精神抖擻、手腳暖和地迎接寒冬的到來(lái)嘛！

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