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11月15日下午，彌勒市第二屆“彌勒工匠”非遺美食技能競賽在紅河水鄉(xiāng)舉行。

活動設(shè)置了鹵雞、羊湯鍋、紅糖冰糖、嗓子糖冬瓜蜜餞糖、手工卷粉、風(fēng)吹豆豉、彌勒傳統(tǒng)釀酒七個比賽項目，全市41戶美食商家的73名選手同臺競技，為現(xiàn)場觀眾與游客獻(xiàn)上一場別開生面的美食競技盛宴。

大賽現(xiàn)場

下午14:00，美食技能競賽活動正式開始。

據(jù)了解，本次大賽匯集了全市美食商家41戶，選手73名。其中，鹵雞參賽商家13戶、羊湯鍋參賽商家6戶、紅糖冰糖參賽商家6戶、嗓子糖冬瓜蜜餞糖參賽商家2戶、手工卷粉參賽商家4戶、風(fēng)吹豆豉參賽商家6戶、彌勒傳統(tǒng)釀酒參賽商家4戶。大賽評分采用盲評的形式，評分由專家打分和現(xiàn)場美食愛好者打分兩部分組成，充分展現(xiàn)賽事的公平、公正。

鹵雞制作競賽

鹵雞烹飪項目中，選手們從選雞、腌制、鹵制到擺盤全程一絲不茍，祖?zhèn)鼷u料包經(jīng)老湯浸潤釋放獨特香味，雞肉鮮嫩不柴、鹵香入骨，再搭配上口感酥脆的酥肉，一口下去鮮香油潤層層交織，盡顯傳統(tǒng)風(fēng)味的匠心與地道。

參賽選手們分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

羊湯鍋制作競賽

羊湯鍋烹飪項目中，各參賽選手充分展示精湛的刀工和烹飪技巧，將羊肉做出了清湯鍋、黃燜鍋、涼拌羊肉、羊肉涼片、羊肝……配以各色蘸料，一看就讓人食指大動。

參賽選手們分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

風(fēng)吹豆豉制作競賽

風(fēng)吹豆豉是彌勒人調(diào)味的“秘密武器”，其制作技藝蘊含著當(dāng)?shù)鬲毺氐陌l(fā)酵智慧，是不可或缺的風(fēng)味非遺。選手們用風(fēng)吹豆豉燉排骨、制作蘸水、腌制咸菜等，為菜品增添醇厚的復(fù)合風(fēng)味，是刻在當(dāng)?shù)厝宋队X里的“家鄉(xiāng)密碼”。

參賽選手們分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

【彌勒十八菜商家參賽選手 李秋】：今天我們帶來了三個菜品，分別是彌勒的傳統(tǒng)手工卷粉、鹵雞和彌勒三寶，其中最具有代表意義的是彌勒三寶，它采用了本地的特產(chǎn)豆豉、炸肉、骨頭參來制成。

手工卷粉制作競賽

選手們做出的手工卷粉有白的、綠的、黃的、紅的，包裹著各式各樣的蔬菜，無論是搭配蘸料，還是做成涼拌卷粉，都能充分吸收調(diào)料風(fēng)味，口感爽滑勁道。

參賽選手們分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

彌勒傳統(tǒng)釀酒制作競賽

選手們用本地特色酒腌制乳豬、鮮魚、毛驢肉等食材，經(jīng)過一番巧思烹飪，制作出一道道色香味俱全的特色美食。

參賽選手們分工合作

制作美味佳肴 ↓↓

制作好的菜品 ↓↓

由于紅糖

馓子糖冬瓜蜜餞糖

制作工藝耗時過長

賽事直接以成品展示品鑒的形式舉行

紅糖冰糖制作競賽

在紅糖賽區(qū)，各商家早已將參賽產(chǎn)品展示出來，有小碗紅糖、元寶紅糖、方塊糖、紅糖粥、紅糖鮮花餅等，各式紅糖品類讓人目不暇接。

嗓子糖冬瓜蜜餞糖制作競賽

在嗓子糖冬瓜蜜餞糖賽區(qū)，每根嗓子糖都裹上糖霜，冷卻后形成外甜內(nèi)脆的口感。冬瓜蜜餞糖既有冬瓜的清爽，又有糖的香甜，是解膩開胃的佳品。

競賽結(jié)束后，工作人員熱情邀請了觀眾和游客免費品嘗參賽作品，大家拿起餐具品鑒，鮮香的滋味在舌尖蔓延開來，現(xiàn)場滿是贊嘆聲。

競賽場外擺滿了攤位，鹵雞、羊湯鍋、葡萄酒等美食，全都免費品嘗，現(xiàn)場游人如織，熱鬧非凡。

【遼寧游客 遲小雨】：來到彌勒感覺這邊的風(fēng)土人情挺淳樸的，當(dāng)?shù)厝硕挤浅崆?。鹵雞特別鮮嫩，口感特別好。這邊風(fēng)景也很有特點，我覺得彌勒是一個非常好的地方，我很喜歡這邊，以后我還會再來。

頒獎現(xiàn)場

經(jīng)過三個多小時的緊張比賽，各參賽隊伍展示了高超的技藝，制作出了色、香、味俱全的彌勒傳統(tǒng)美食，經(jīng)過評委、大眾評審團(tuán)的現(xiàn)場品鑒、打分，當(dāng)晚大賽迎來了頒獎環(huán)節(jié)。

"非遺美食技能競賽特金獎”

火塘傳說

紅林小館

馬氏鹵雞

彌勒十八菜

王氏手工卷粉

彌勒金鼎大酒店

楊樹生清真飯店

彌勒市熊海萍羊肉

紅林毛驢館灰堆酒

太平湖湖景餐廳2

太平湖清風(fēng)浦餐廳2

彌勒市巡檢老畢羊肉館

中機供應(yīng)鏈紅河有限公司

個人參賽 畢蔡波

"非遺美食技能競賽金獎”

小城味道

沈衛(wèi)國鹵雞

天膳源酒樓

一家人私房菜

彌勒馬氏鹵雞

云南彌勒紅琳食府

產(chǎn)發(fā)集團(tuán)星田餐廳

彌勒市茂豐食品廠

彌勒虹溪韓氏糕點

紅林本草鹵雞小吃鋪

彌勒市西三鎮(zhèn)陳記羊肉館

彌勒滇蔗園科技有限公司

彌勒市楊樹生食品有限公司

彌勒市凹革老家餐飲服務(wù)有限公司

個人參賽 姜 蘭

個人參賽 王云會

個人參賽 王金剛

"非遺美食技能競賽銀獎”

紅林食府

紅明羊肉

二馬羊肉

虹溪天香齋糕點

彌勒鹵香宜餐飲

彌勒市中以則酒廠

老彌勒地道家常菜

吃定你了張記鹵匯

彌勒市御品糖食品廠

個人參賽 李永貴

"非遺潛力之星”

喜柿果物

胡桃花藝

花魁夫人

金鼎酒店1

老王印度飛餅

藥膳傳統(tǒng)炊鍋

彌勒金鼎酒店2

宣食紀(jì)鮮肉炸雞

小西二轉(zhuǎn)角燒烤城

本次競賽不僅是技藝的比拼，更是城市發(fā)展動能的匯聚。不僅為餐飲從業(yè)者搭建了交流展示的平臺，更讓鹵雞、羊湯鍋等非遺美食走進(jìn)更多人視野。

【彌勒市廚師烹飪行業(yè)協(xié)會會長 李紅林】：在州慶期間，第二屆“彌勒工匠”非遺美食技能競賽通過交流與賽事活動，推動非遺美食記憶的傳承與創(chuàng)新，讓彌勒鹵雞的香、紅糖的甜、葡萄飲品的醇，為彌勒旅游發(fā)展和地方經(jīng)濟建設(shè)注入更強勁的美食力量。

州慶還有兩天

還沒來彌勒的小伙伴們

快循著香氣

打卡這些非遺美味~

總編/楊銳

責(zé)編/張云龍

值班編輯/孔德云

記者編排/劉璐 楊旋

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