釋心桃花源 封藏歲月香

文 | 邱凡軒

四時有序，萬物有常；恪守古訓(xùn)，遵時而釀。

11月16日，“釋心桃花源 封藏歲月香——釋心堂酒莊首屆封藏文化節(jié)”在常德桃源舉行。據(jù)悉，今年是釋心堂酒莊建成后的第二個釀造年份，從2016年釋心堂成立到2025年首次舉辦封藏文化節(jié)，釋心堂已走過了整整10年。

活動現(xiàn)場，來自行業(yè)協(xié)會、文化產(chǎn)業(yè)、頭部企業(yè)等重磅嘉賓以及合作伙伴等出席，共同見證釋心堂開啟酒莊時代的新篇章，為桃源醬酒的千年文脈續(xù)章。

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文脈為基，十年篤行啟新篇

提起桃花源，必然離不開東晉詩人陶淵明所作的《桃花源記》。千百年來，當(dāng)中對于山水田園、安寧和樂、自由平等生活的描繪為世人所傳頌，被視為中國古代文學(xué)中“烏托邦”題材的典范。

許多人不知道的是，桃花源的原型就位于湖南常德西南34公里處，其核心景區(qū)是國家AAAAA級旅游景區(qū)、全國重點文物保護單位、國家森林公園，這里不僅有著悠久的文化歷史，更憑借著得天獨厚的自然條件成為釀酒的風(fēng)水寶地。

也正是因為豐富的歷史文化、獨特的地理位置以及長達千年的釀酒史，釋心堂酒業(yè)董事長宋冠毅選擇將酒莊落戶在湖南常德的桃花源里，并定位為生態(tài)酒莊。

▲釋心堂酒業(yè)董事長宋冠毅

在致辭中，宋冠毅回顧了品牌“八人創(chuàng)業(yè)，十年篤行”的歷程。他表示，“從一間小鋪面成長為如今定位國際化、時尚化、年輕化的現(xiàn)代酒莊。支撐我們一路走來的是對‘一群人、一輩子、做好一瓶酒’的初心的堅守?！?/p>

針對當(dāng)下經(jīng)濟動能轉(zhuǎn)換、消費場景轉(zhuǎn)變以及飲用方式升級所帶來的行業(yè)變局，宋冠毅提出釋心堂將實現(xiàn)從“賣產(chǎn)品”向“賣體驗、賣生活方式”的戰(zhàn)略升級。

具體來看，釋心堂酒莊在完善一期醬酒釀造、醬酒儲存、包裝生產(chǎn)、醬酒文化體驗、定制中心、游客接待中心、世界名莊酒吧、會議中心、藝術(shù)展館的同時，將加速推進酒莊二期建設(shè)，建好制曲車間、西式草坪婚慶廣場、林下酒店。把釋心堂酒莊打造成既有東晉年間，五柳先生陶淵明描述的“便要回家，設(shè)酒殺雞作食”的桃花源里詩意與煙火并存的淳樸畫面；又有“采菊東籬下，悠然見南山”的意境。

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場景賦能，解鎖“悅己”生活新范式

值得一提的是，此次釋心堂酒莊就以首屆封藏文化節(jié)為契機，將“賣酒”如何轉(zhuǎn)變?yōu)椤百u生活方式”打了個樣。

從現(xiàn)場的體驗環(huán)節(jié)來看，釋心堂將極具地方特色的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與民俗文化相結(jié)合，為到場的來賓打造了一場沉浸式體驗。

從融合《桃花源記》意境與常德絲弦古韻的原創(chuàng)節(jié)目，到擊鼓迎賓、桃花酒迎賓的傳統(tǒng)禮儀；從匯聚非遺技藝的桃源市集，到楊千的藝術(shù)展覽，每個環(huán)節(jié)都彰顯著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美交融?，F(xiàn)場有合作伙伴表示，“通過美酒、藝術(shù)與文化的深度融合，我們親身感受到釋心堂所構(gòu)建的‘可感知、可參與、可珍藏’的當(dāng)代桃源意境?！?/p>

從“賣酒”到“經(jīng)營一種生活方式”，這不僅僅是釋心堂的選擇，更是時代賦予每一家酒企的深刻命題。在釋心堂酒業(yè)品牌總監(jiān)唐旭看來，“當(dāng)下主流的消費理念，正經(jīng)歷一場從‘悅?cè)恕健異偧骸纳羁套兏?。飲酒，不再只是為了商?wù)應(yīng)酬、取悅他人。它可以是一個人小酌的寧靜，也可以是朋友相聚的歡愉。”

▲釋心堂酒業(yè)品牌總監(jiān)唐旭

據(jù)了解，為了深刻踐行這一理念，釋心堂還以桃花源景區(qū)為藍本，打造出了十二大沉浸式場景，將詩畫的意境變?yōu)楝F(xiàn)實的游歷體驗。消費者可以封藏一壇好酒，靜待歲月靜好；體驗非遺活動，觸摸傳統(tǒng)文化；參與釀酒過程，感受科技匠心；亦或是單純的放松身心，給心靈放個假。

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守藝創(chuàng)新，科技賦能拓新局

十年來，釋心堂不僅實現(xiàn)了品牌的從0到1，也逐漸成為了常德醬酒市場不可忽視的一股新生力量?；顒蝇F(xiàn)場，常德市政協(xié)黨組副書記、副主席王鰲，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇等嘉賓都對釋心堂酒莊的發(fā)展給予了高度肯定。

▲中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇

馬勇在致辭中表示，“釋心堂酒莊的封藏大典意義遠不止于儲藏一批優(yōu)質(zhì)基酒，這標志著釋心堂的發(fā)展進入了一個全新的階段，是我們對傳統(tǒng)釀造工藝的堅守與禮贊，是對極致品質(zhì)不懈追求的鄭重宣言，更是我們面向未來，致力于品牌升華與文化傳承的堅實一步?！?/p>

自成立以來，釋心堂便將品質(zhì)奉為企業(yè)生命，始終把釀造極致好酒放在首位。從原輔材料的嚴格甄選，到釀造過程中“十二精釀標準”的嚴苛執(zhí)行；從存儲階段“五藏”要求的精準落地，到勾調(diào)環(huán)節(jié)三級勾調(diào)與三級嘗評的精細把控，每一道工序都凝聚著匠心與嚴謹。從反復(fù)打磨的勾調(diào)細節(jié)，到出廠前的多輪嚴苛品鑒，每一批酒都需經(jīng)專人層層把關(guān)、嚴格檢測，確認無虞后方可面市，確保每一滴酒都經(jīng)得起時間與市場的檢驗。

在傳承與創(chuàng)新的平衡中，釋心堂秉持“師古而不拘于古”的理念，讓傳統(tǒng)釀藝在新時代煥發(fā)新生。釀造過程中，既牢牢堅守傳統(tǒng)12987工藝精髓，依托泥底石壁的紅砂巖窖池發(fā)酵、紅砂巖晾堂堆積，復(fù)刻古法醬香的醇厚底蘊；又以現(xiàn)代科技賦能，通過人工智能升級傳統(tǒng)工藝，讓釀造環(huán)境更潔凈、工藝執(zhí)行更精細、過程控制更穩(wěn)定，進一步提升酒體質(zhì)量的一致性、穩(wěn)定性與細膩度，用科技為傳統(tǒng)釀藝保駕護航。

從桃花源的文化底蘊中汲取養(yǎng)分，在十年篤行中夯實品質(zhì)根基，釋心堂以首屆封藏文化節(jié)為起點，不僅在持續(xù)書寫屬于新時代桃源醬酒的文化傳奇，也正式開啟了“品質(zhì)為核、文化為魂、科技為翼”的酒莊新篇。

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