北京歷史文化悠久，作為六朝古都，這里也有很多美食小吃。不過這幾年網(wǎng)上總有網(wǎng)友質(zhì)疑，說北京無美食，這個觀點顯然站不住腳，天子腳下，富甲巨商達官顯赫云集，四九城豈能沒有美食。

不過話也說回來，北京很多美食都是來自外省，特別是菜系上，主要受到魯菜影響，過去北京八大飯莊都是魯菜館子，而小吃很多來自天津，比如炸糕、糖耳朵、麻團、燒餅等等。傳統(tǒng)北京小吃并不多，比較有名的就是豆汁和炸醬面。

想要美食小吃豐富，必不可少的需要物產(chǎn)資源豐富，而北京顯然不具備條件，所以很多美食都來自外省，這也讓北京有了一些獨特怪菜，下面來看看北京4道怪菜，北京人喝酒的最愛，外地人吃完感嘆：那叫一個地道！

1、爆肚

全國各地也就北京人愛吃爆肚，這是用羊尾部做成的美食，過去都是清真館子的招牌菜，看北北京人對吃特別講究，爆肚要求必須口感要給脆，多煮一秒就不好吃了，少煮一秒沒有熟，芝麻醬必須二八醬，裝爆肚盤子要用熱火熱水燙過，爆肚溫度始終是溫?zé)岬�，吃時來一瓶二鍋頭，那叫一個地道！

2、鹵煮火燒

現(xiàn)在很少有北京人制作鹵煮火燒的，味道也不地道了，不過老北京人依舊愛吃，豬肥腸和豬肺燉煮一大鍋，臟氣味道彌漫在空氣中，來上一碗鹵煮，再來一瓶二鍋頭，一口酒一口鹵煮，別提多地道了，不過外地人頭一回吃，感覺就跟爆肚一樣，有點受不了那股異味。

3、芥末堆

老北京人喝酒還愛吃芥末堆，過去條件不好，要啥沒啥，冬天除了吃蘿卜就是白菜，為了下酒，就用白菜堆和黃芥末一起腌制，寒冬臘月就能吃了，下酒菜。外地游客到了北京品嘗后，吃一口就流眼淚了。

4、爆三樣

過去豬肉貴，吃不起肉，豬下水便宜，所以很多北京美食都用豬下水制作，這道爆三樣也是，用豬肝和豬肥腸和豬腰子一起爆炒，經(jīng)典下酒菜。外地游客吃不慣，主要就是味道太重了。

說完了北京下酒的怪菜，再來看看北京人愛喝的白酒。

二鍋頭

老北京人喝酒就愛二鍋頭，價格實惠又好喝，所以二鍋頭才能在北京屹立不倒800年，二鍋頭是北京一款比較老的白酒，幾十元一瓶的深得酒友認(rèn)可，很多也做口糧酒，性價比很高。

今天的分享就到這里，你都吃過北京這些怪菜嗎？