開(kāi)篇語(yǔ)

街巷煙火從蒙塵的底片中蘇醒，在數(shù)字光影里煥發(fā)新生。這些凝固著昆明城市共同記憶的影像，是歲月沉默的見(jiàn)證者。

依托云南省攝影家協(xié)會(huì)歷史影像資料庫(kù)，即日起，云南省攝影家協(xié)會(huì)與春城晚報(bào)-開(kāi)屏新聞聯(lián)合推出“時(shí)光昆明”欄目，每周出版一期。

本欄目邀你一起在光影里，尋找老昆明故事，遇見(jiàn)舊時(shí)光里的自己，開(kāi)啟一場(chǎng)穿越時(shí)空的對(duì)話。

如何喚醒人們藏在心中的城市記憶？那些歷經(jīng)歲月沉淀的老建筑與老味道或許能告訴我們答案。從一塊老奶油蛋糕到一碗過(guò)橋米線，昆明飯店的美食是屬于這座城市的獨(dú)特印記，是無(wú)論走多遠(yuǎn)，昆明人都記得的家鄉(xiāng)味道。

至今仍暢銷的老奶油蛋糕 開(kāi)屏新聞?dòng)浾?周柯妤 攝

老奶油蛋糕，是昆明飯店最具代表性的味覺(jué)符號(hào)。對(duì)很多老昆明人來(lái)說(shuō)，小時(shí)候最期待的就是跟著大人去昆明飯店，買上一塊老奶油蛋糕。蛋糕外包裹著泛黃的奶油，咬上一口，咸甜交織，縈繞舌尖，撫慰味蕾。在新式甜品層出不窮的當(dāng)下，昆明飯店的老奶油蛋糕依然暢銷，每天都有老顧客前來(lái)購(gòu)買，也有年輕人專程來(lái)品嘗這份老昆明的味道。

莊重大氣的昆明飯店南樓 楊長(zhǎng)福攝于1958年

昆明飯店位于盤龍區(qū)東風(fēng)東路52號(hào)，其南樓建成于1958年8月，是上世紀(jì)五六十年代昆明市的十大地標(biāo)建筑之一，樓高5層，為蘇式建筑風(fēng)格，外觀莊重大氣。開(kāi)業(yè)初期，它是昆明唯一設(shè)有電梯和采暖裝置的高級(jí)酒店，也是當(dāng)時(shí)昆明國(guó)際化程度最高的酒店之一。憑借優(yōu)越的地理位置、完善的硬件設(shè)施與專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，昆明飯店長(zhǎng)期承擔(dān)政務(wù)接待任務(wù)，許多國(guó)內(nèi)外政要、社會(huì)名流曾在此下榻，它也因此成為當(dāng)時(shí)云南外交的重要窗口。

郭沫若1961年為昆明飯店題寫的店名 開(kāi)屏新聞?dòng)浾?周柯妤 攝

1961年，郭沫若入住昆明飯店并題寫店名。此后，郭沫若到訪昆明，總會(huì)選擇住在昆明飯店，并對(duì)云南特色美食過(guò)橋米線贊賞有加。于是，每當(dāng)有貴賓到訪，昆明飯店都會(huì)用這道經(jīng)典滇味進(jìn)行接待。久而久之，過(guò)橋米線不僅成了昆明飯店的標(biāo)志性美食，還走進(jìn)了本地人的日常生活。家庭聚餐、朋友聚會(huì)，越來(lái)越多市民專程來(lái)到昆明飯店，點(diǎn)上一碗過(guò)橋米線。

俯瞰昆明飯店全貌 開(kāi)屏新聞?dòng)浾?王宇衡 攝

2006年，在昆明市人民政府公布的“昆明市十大歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)建筑”中，昆明飯店南樓赫然在列。這座融合了歷史底蘊(yùn)與美食記憶的酒店并未在時(shí)光中褪色，反而在傳承與創(chuàng)新中煥發(fā)出新的活力。它既保留了老奶油蛋糕、過(guò)橋米線等經(jīng)典美食品牌，又設(shè)立了國(guó)家級(jí)技能大師工作室，對(duì)滇菜制作工藝不斷進(jìn)行改良，通過(guò)“師帶徒”的方式代代相傳。作為老牌酒店的代表，未來(lái)，我們期待昆明飯店探索出符合現(xiàn)代消費(fèi)者需求的美食新業(yè)態(tài)，讓昆明飯店這塊“金字招牌”叫得更響。

策劃 邱濱 馬艷琳

開(kāi)屏新聞?dòng)浾?周柯妤 王宇衡

責(zé)任編輯 何丹

責(zé)任校對(duì) 楊飏

主編 林舒佳

終審 編委 李榮