咱當家長的啊，心里頭就總惦記著自家孩子的事兒。就說孩子長個兒這事兒吧，好多家長都愁得不行。我就經(jīng)常聽身邊的家長念叨：“我家娃跟同齡人站一塊兒，矮了小半頭呢，是不是營養(yǎng)沒跟上??？” 這焦慮啊，就跟影子似的，甩都甩不掉。

我能理解啊，哪個家長不希望自家孩子長得高高壯壯的。孩子長身體的時候，好多家長就想著給孩子補鈣，覺得多吃鈣片準沒錯?？蓪嶋H上啊，光吃鈣片可不夠。你想啊，鈣片吃進去了，孩子不一定能吸收啊。咱得想辦法把那些高鈣、高蛋白的食材，做成孩子愛吃的家常菜。為啥這么說呢？只有孩子吃得香，營養(yǎng)才能被身體好好吸收，才能真正 “長” 進骨頭里，讓孩子蹭蹭地往上長個兒。

今天啊，我就給大家分享 4 道菜，這可都是為處在猛漲期的孩子量身打造的，每一道菜里都藏著 “長高密碼” 呢。而且做法特別簡單，就算你是廚房新手，也能輕松搞定。

01 紅燒排骨

分享一道我百吃不厭的硬菜 —— 紅燒排骨燉鵪鶉蛋。每次做這道菜，家里人都吃得那叫一個香，上桌沒一會兒就光盤，連湯汁都能用來泡飯！你可一定得試試，做法簡單到小白都能上手。

食材：排骨 500 克、鵪鶉蛋 15 個、姜絲、蒜末、香葉、八角適量

1、先處理排骨，把排骨冷水下鍋，開火燒開。這時候你就會看到鍋里的血沫子都冒出來了，用勺子把浮沫都撈干凈，然后把排骨撈出來，用溫水沖洗干凈。為啥用溫水呢？要是用涼水，排骨一激，肉質(zhì)就容易變緊，影響口感。

2、鵪鶉蛋也別閑著，放鍋里煮熟，煮熟之后撈出來，用冷水沖一下，這樣就特別好剝皮，剝好殼放一邊備用。

3、接下來就開始炒啦。鍋燒熱，倒點油，把冰糖放進去炒。這炒冰糖可有講究，得小火慢慢炒，等冰糖慢慢融化，顏色變成焦紅色，這糖色就炒好啦。

4、糖色炒好后，把排骨放進去翻炒，讓每一塊排骨都裹上漂亮的糖色。接著放入姜絲、蒜末、香葉和八角，這一步就是給排骨增香，炒出香味來，那叫一個香飄四溢。

5、調(diào)料也該上場了，來一勺生抽提鮮，一勺蠔油增味，一勺老抽上色，然后翻炒均勻，讓排骨充分吸收這些調(diào)料的味道。給鍋里加點清水，水要沒過排骨，再把剝好殼的鵪鶉蛋放進去，撒上適量的鹽。

6、蓋上鍋蓋，開中小火燜它個三十分鐘左右。等時間差不多了，打開鍋蓋，你會看到湯汁變得濃郁，排骨和鵪鶉蛋都變得超級入味。這時候把火開大，讓湯汁快速收濃，這一步就是為了讓湯汁變得更加濃稠，緊緊地裹在排骨和鵪鶉蛋上。

7、等湯汁收得差不多了，這道紅燒排骨燉鵪鶉蛋就大功告成啦！你看這色澤，紅亮誘人；聞這味道，香氣撲鼻；嘗一口，排骨香而不膩，鵪鶉蛋吸滿了排骨的湯汁，那叫一個入味。

02 胡蘿卜木耳燒腐竹

食材：干腐竹60克、青尖椒1根、胡蘿卜半根、干木耳15克、蒜末適量、花生油適量、生抽一勺、蠔油一勺、鹽一匙羹、雞精少許、淀粉水半碗

1、咱先處理腐竹，把它泡到軟，還得發(fā)白才行。這泡腐竹可有講究，得有點耐心，等它泡得軟乎乎、白花花的，就像變了個樣似的。接著處理胡蘿卜和青尖椒。先把胡蘿卜的皮削了，削好后切成薄片，青尖椒呢把籽去了，切成小塊，然后把干腐竹和干木耳都用溫水泡發(fā)好后洗得干干凈凈，腐竹一定得泡軟發(fā)白了，再切成小段，這樣吃起來口感才好。

2、泡好食材，咱就開始下一步啦。鍋里加點清水，大火燒開，把木耳和腐竹倒進去焯個水2 分鐘就行，然后撈出來，把水瀝干。這焯水啊，就像給木耳和腐竹做了個小手術(shù)，能去掉里面的一些雜質(zhì)，吃起來更健康。

3、水焯好了，咱另起鍋燒油。油熱了，把蒜末倒進去炒香，接著把切好的胡蘿卜片和青尖椒小塊倒進去，開大火翻炒一會兒，炒個片刻之后，把瀝干水分的腐竹和木耳也倒進去，一起翻炒均勻；

4、翻炒均勻之后，就開始調(diào)味啦。先加一勺生抽，少許雞精、一勺蠔油、一匙羹鹽，開大火把這些調(diào)料翻炒均勻，最后一步，加入大碗淀粉水，開大火翻炒收汁，等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在食材上，這時候，這道菜就算大功告成啦！

家人們，趕緊試試這道胡蘿卜木耳燒腐竹，保證讓你吃得滿嘴留香，下次還想吃！

03 香酥牛肉蔬菜丸

家人們，誰懂??！油炸食物那酥脆的口感，滿嘴飄香的感覺，真的讓人欲罷不能，想戒都戒不掉。不過咱今天不走尋常路，來做個無油炸、低脂低熱量的蔬菜牛肉丸，外酥里嫩，就算在減肥，也能滿足咱的味蕾，一飽口福！

食材：牛肉餡 350 克、洋蔥 90 克、西蘭花半個、雞蛋2 個、 3 克生粉、1 勺蠔油、1 勺生抽，鹽、黑胡椒碎適量、 1 個雞蛋、面包糠、面粉適量

1、先把洋蔥洗干凈，切碎碎的。西蘭花也好好洗一洗，然后切成小朵。把雞蛋在碗里打散，放一旁備用。

2、接著把牛肉餡拿個大碗裝起來，把切碎的洋蔥放進去，再把剛才打散的雞蛋液倒進去一些，還有蠔油、生抽、鹽和黑胡椒碎也都加進去，用筷子使勁攪拌均勻。攪拌得差不多了，再加點生粉，繼續(xù)拌勻。這時候啊，咱把這牛肉餡拿起來摔打，就跟發(fā)泄似的，多摔打幾下，讓這牛肉餡上勁，這樣做出來的牛肉丸口感才好。

3、然后燒一鍋水，等水開了，把西蘭花小朵放進去，煮到斷生，稍微有點軟乎了，就趕緊撈出來，放在一邊晾著。

4、這時候，把西蘭花裹上一層面粉。從牛肉餡里揪出一團，把裹了面粉的西蘭花包進去，就跟包包子似的，包好了之后搓成圓圓的丸子，一個個擺在盤子里等著下一步處理。

5、接下來先讓丸子在面粉里滾一圈，全身都沾上一層面粉，再放到剩下的雞蛋液里蘸一蘸，最后在面包糠里打個滾，讓面包糠均勻地裹在丸子上。就這樣，把所有的牛肉丸都打扮得漂漂亮亮的。

6、最后一步，把烤箱打開，調(diào)到空氣炸模式。把做好的牛肉丸小心翼翼地放進空氣炸籃里，然后把空氣炸籃放到烤箱中層。溫度調(diào)到 180 度，時間設(shè)定 15 分鐘，就等著美味出爐啦。

15 分鐘一到，趕緊戴上手套把空氣炸籃拿出來，一個個金黃酥脆的蔬菜牛肉丸就大功告成啦！咬上一口，外面酥酥脆脆的，里面的牛肉鮮嫩多汁，還有西藍花的清甜，那味道，簡直絕了！就算是在減肥的小伙伴，吃幾個也完全沒負擔，既能解饞，又不會長胖，這道菜真的太適合咱們啦！家人們都趕緊試試吧！

04 醬燜筒骨鵪鶉蛋

分享一道超級好吃又方便的菜 —— 醬燜筒骨鵪鶉蛋。這道菜做出來，筒骨軟爛入味，鵪鶉蛋醬香味十足，讓你分分鐘實現(xiàn)筒骨自由，簡直不要太爽！

食材：一根筒骨、 20 個鵪鶉蛋、生抽、料酒各來三勺，豆瓣醬、老抽、鹽各一勺，味精適量、大蔥、生姜

1、把筒骨切好，放在一邊備用。鵪鶉蛋提前煮熟，然后把殼剝掉。這剝鵪鶉蛋可有個小竅門，煮好的鵪鶉蛋放冷水里泡一會兒，這樣殼就好剝多啦。切好的筒骨得放在清水中泡上 2 個小時，這期間多換幾次水，把里面的血水都泡出來，這樣做出來的筒骨就沒有腥味啦。趁著泡筒骨的時間，把大蔥和生姜切成片，備用。

2、等筒骨泡得差不多了，就開始焯水。把筒骨冷水下鍋，再扔幾片蔥葉和生姜片進去，再加三勺料酒，開大火把水燒開，水開了之后，你會看到水面上有好多浮沫，趕緊用勺子把浮沫撇掉。焯水兩分鐘后，把筒骨撈出來，用清水洗干凈，然后把水控干。

3、現(xiàn)在開始炒筒骨啦。先把鍋燒熱，再倒點油，油熱了之后，把蔥白和生姜片放進去炒一炒，等炒出香味來，就把焯好水的筒骨放進去。用鏟子把筒骨翻一翻，炒到兩面都微微發(fā)黃。這時候，加入一勺老抽、三勺生抽和一勺豆瓣醬，接著炒，把這些調(diào)料的香味都炒出來。再往鍋里加一勺鹽，然后加入適量的開水。記住，一定要加開水哦，加冷水的話，筒骨就容易變老，口感就不好啦。

4、把炒好的筒骨和調(diào)料連湯帶水地倒進高壓鍋里，開大火燉。等高壓鍋上汽之后，壓個 10 分鐘。10 分鐘到了之后，把火關(guān)掉，等高壓鍋的氣消了，打開鍋蓋，你會看到筒骨已經(jīng)燉得軟爛了，用筷子輕輕一戳就能戳進去。

5、這時候，把提前剝好殼的鵪鶉蛋放進去，接著燉。一直燉到湯汁變得濃稠，這時候的鵪鶉蛋已經(jīng)充分吸收了筒骨和調(diào)料的味道，醬香味十足。最后，根據(jù)自己的口味加入適量的味精，再撒上點蔥花，這道醬燜筒骨鵪鶉蛋就大功告成啦！

端上桌，一家人圍坐在一起，啃著軟爛入味的筒骨，吃著醬香味十足的鵪鶉蛋，那叫一個滿足。而且這道菜做起來也不復雜，方便又好吃，家人們一定要試試！

各位家長們，別再干著急了，趕緊按照這些做法，給孩子安排上這些美味又營養(yǎng)的家常菜吧，讓孩子在猛漲期長得高高的！

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