安徽
雷官板鴨
雷官板鴨精選當(dāng)?shù)卮舐轼?，要求體長身寬，胸部及兩腿肌肉飽滿，這種麻鴨體態(tài)豐腴，肉質(zhì)緊實鮮美。
制作雷官板鴨，講究 “宰、鹵、晾、煮” 四道工序。每一道工序，都是時間與經(jīng)驗的沉淀。
成品雷官板鴨外形飽滿，色澤光潔，呈誘人的乳白色。切開后，可見肉質(zhì)呈玫瑰紅色，肥瘦分明。
入口品嘗，皮糯彈牙，肉質(zhì)松嫩可口，無需費力咀嚼，香氣便已在唇齒間蔓延。它肥而不膩，咸淡適中，味道鮮香醇厚，回味悠長。無論是空口品嘗，還是佐酒下飯，都令人欲罷不能。
除了經(jīng)典的板鴨，還有鹽水鴨、紅扒鴨、白條鴨、鴨掌、鴨翅、鴨舌、鴨心、鴨胗……每一種都有自己獨特的風(fēng)味。
“雷官板鴨”是傳統(tǒng)美味，而以其為主的“雷官全鴨宴”，更是帶給食客們更多的味覺體驗。
來源：來安文旅
主辦：滁州市文化和旅游局
編輯：張榮蓉，初審：賁方舟
復(fù)審：嚴 慧，終審：高 宇
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