在你的周?chē)欠翊嬖谶@樣一家小店，它便宜大碗、性?xún)r(jià)比高，能為困窘的生活提供溫暖支撐。今晚(12月11日)22:00東方衛(wèi)視《夢(mèng)想改造家》第十二季就將探訪這樣一家“煙火小店”，它是博主爭(zhēng)相打卡的對(duì)象，也是附近建筑工人生活的依靠。設(shè)計(jì)師顧憶將挑戰(zhàn) 一項(xiàng)不可能的任務(wù)，一場(chǎng)“不停業(yè)的改造” 正要展開(kāi)。

13年從未漲價(jià)，為需要的人打造實(shí)惠食堂

今年，洛陽(yáng)巷道里的一家小吃店因?yàn)榱看髮?shí)惠在短視頻平臺(tái)上火了，7元一碗的蓋澆飯滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)，在博主的鏡頭下顯得如此特別。然而對(duì)最常光顧這家店的工人來(lái)說(shuō)，“川味家小吃”則是他們的安心食堂，也是艱苦生活中的一道暖意。原來(lái)，小吃店附近就是一個(gè)勞務(wù)市場(chǎng)，每天凌晨，工人們都會(huì)聚集在那兒爭(zhēng)取工作機(jī)會(huì)，有的順利接到活，沒(méi)被選中的只能等待下一個(gè)天明。這些工人背負(fù)著家庭的重?fù)?dān)，靠打零工度日，賺到的每一分錢(qián)都要掰開(kāi)來(lái)花，便宜又能吃飽的蓋澆飯便成了經(jīng)濟(jì)踏實(shí)的最優(yōu)選。

經(jīng)營(yíng)“川味家小吃”的是小郭一家，自2013年開(kāi)店以來(lái)，一家人已經(jīng)度過(guò)了4600多個(gè)起早貪黑的日子。每天，小郭和母親都要在狹小的廚房里爆炒幾百份澆頭，一口大鍋不停歇地煮著米飯，喂飽了到店的工人、外賣(mài)員和大學(xué)生們。蓋澆飯利潤(rùn)微薄，小郭一家卻從未想過(guò)漲價(jià)，理由也很樸素：“都是不容易的人，漲價(jià)了他們可能就吃不起了?！北M管網(wǎng)紅探店吸引了一批來(lái)自全國(guó)各地的打卡者，但小郭很清楚，新鮮勁兒總會(huì)過(guò)去的，她更在意的還是那些真正需要他們的人。然而，堅(jiān)持了十多年的店面日漸破敗，備菜上菜不方便，油煙機(jī)也不給力，小店亟待一次刷新，讓小郭一家和真正需要“川味家”的人一起走向更好的未來(lái)。

2周極速翻新，挑戰(zhàn)不能停業(yè)的限時(shí)改造

設(shè)計(jì)師顧憶負(fù)責(zé)此次改造，為了了解“川味家”的日常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，他先以食客的身份到店探訪，還和同桌的顧客聊天，發(fā)現(xiàn)小店的確存在不少問(wèn)題——空間狹窄，功能分散，標(biāo)識(shí)不清，動(dòng)線相互干擾，帶來(lái)許多額外的工作量，而且廚房油煙很大又排不出去，長(zhǎng)此以往也會(huì)對(duì)小郭一家的健康產(chǎn)生影響。因此，擴(kuò)大廚房空間、提升用餐環(huán)境、優(yōu)化動(dòng)線、調(diào)整布局成了改造的首要任務(wù)。同時(shí)，顧憶也非常明確不會(huì)把小店往“網(wǎng)紅餐廳”的方向改造，反而要以“不違和的設(shè)計(jì)”來(lái)塑造“不陌生的環(huán)境”，給老顧客更人性化、更舒適的體驗(yàn)，決不能“嚇跑”真正需要它的人。

而此次最大的挑戰(zhàn)，莫過(guò)于必須在不停業(yè)的前提下完成改造。小店中午和晚上開(kāi)餐，留給施工團(tuán)隊(duì)的時(shí)間只有早上的8-10點(diǎn)、下午的3-5點(diǎn)，以及夜間的靜音作業(yè)時(shí)間。幾經(jīng)推演，顧憶目標(biāo)在2周內(nèi)完成改造，以“輕介入、快搭建、低影響”的理念推進(jìn)每一道工序，然而實(shí)際動(dòng)工時(shí)，困難遠(yuǎn)超想象。比如巷道澆筑必然影響用餐和鄰居的生活，要如何解決？廚房裝修粉塵翻飛，又該如何保證安全出餐？為了順利落實(shí)改造，設(shè)計(jì)師和團(tuán)隊(duì)也是傷透了腦筋。

一間充滿(mǎn)煙火氣的小店，

不經(jīng)意間成為一群人生活的托底，

設(shè)計(jì)師顧憶能否續(xù)寫(xiě)這個(gè)溫情故事，

在極限的時(shí)間和空間內(nèi)，

刷新“川味家小吃”的下一個(gè)十年？

敬請(qǐng)鎖定

今晚22:00東方衛(wèi)視《夢(mèng)想改造家》。

這里是上海，這里是東方衛(wèi)視。