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立秋過后，天氣逐漸趨向干燥，風中裹挾著燥熱之氣，空氣中的水分持續(xù)流失，不少人都難逃秋燥的侵襲。喉嚨干癢成為常態(tài)，總忍不住清嗓子，偶爾引發(fā)的干咳卻無痰可咯，到了夜間，干燥感愈發(fā)明顯，躺在床上難以入眠，就連呼吸都能察覺到喉嚨的緊繃感。老一輩常說“秋燥傷肺”，這種干咳無痰的癥狀，正是肺部津液被燥邪耗損的直接信號。單純依靠喝水往往只能暫時緩解，難以從根源解決問題，此時，一碗溫潤滋補的甜湯便成了調理的佳選，能從內滋養(yǎng)身體，將干燥感徹底“潤”走。

今天要和大家分享的，便是我家秋季必備的銀耳百合雪梨甜湯。這道甜湯堪稱“潤燥神器”，所用食材在菜市場或超市隨處可見，做法也不復雜，核心優(yōu)勢在于潤肺止咳的效果十分顯著。堅持飲用三天，就能明顯感受到喉嚨干燥感減輕，干咳頻率降低，呼吸也會變得順暢舒展。與藥物不同，它不存在副作用，還能為身體補充水分和營養(yǎng)，無論是老人還是小孩都能放心飲用，是秋季養(yǎng)生不可或缺的美味。

食材暗藏玄機 溫潤潤燥有講究

對抗秋燥，核心在于挑選具有潤肺生津功效的食材，而這道甜湯的食材搭配，恰好精準契合秋季養(yǎng)生的需求，每一種食材都有其獨特的潤燥作用，搭配在一起更是相輔相成。

雪梨作為秋季的應季水果，素有“天然潤燥劑”的美譽。中醫(yī)認為其性寒味甘，核心功效便是生津潤燥、清熱化痰，尤其適合肺熱或肺燥引發(fā)的干咳癥狀。從現代營養(yǎng)學角度來看，雪梨富含水分和多種維生素，這些營養(yǎng)成分能直接滋養(yǎng)喉嚨黏膜，快速緩解干癢不適，是秋季潤燥的首選食材之一。

銀耳則有“平民燕窩”之稱，性平味甘，歸屬于肺經，既能滋陰潤肺，又能養(yǎng)胃生津。干銀耳經過充分泡發(fā)后，煮制過程中會釋放出大量膠質，這種天然植物膠質能溫和包裹干燥的呼吸道，減少外界刺激，從根源上緩解干咳，讓呼吸道保持濕潤狀態(tài)。

百合性微寒，歸肺、心經，不僅具備潤肺止咳的功效，還能起到清心安神的作用。對于那些因秋燥引發(fā)干咳，同時伴隨失眠、煩躁的人來說，百合的加入能起到雙重調理效果，一邊滋潤肺部緩解不適，一邊安撫情緒，幫助提升睡眠質量。

老冰糖則是這道甜湯的“調和劑”。選擇老冰糖而非普通白糖，是因為其性溫味甘，既能中和雪梨和百合的微寒，避免刺激脾胃，又能增添溫潤的甜味，讓甜湯口感更醇厚。同時，老冰糖本身也有輔助潤肺化痰的作用，讓調理效果更全面。

整道甜湯的食材搭配均遵循“溫潤滋陰”的原則，沒有任何燥熱食材，既不會加重體內燥火，也不會給腸胃帶來負擔。每天一碗，循序漸進地滋養(yǎng)肺部，就能慢慢化解秋燥帶來的各種不適。

詳細做法拆解 新手也能輕松上手

準備食材（3 - 4人份）

干銀耳1朵（約20g）、新鮮百合1頭（若使用干百合則需20g）、雪梨2個、老冰糖30g、枸杞10粒（可選）、清水適量。

核心步驟

第一步是泡發(fā)處理食材。干銀耳需用冷水浸泡1 - 2小時，切記不可使用熱水，否則會破壞其內部的膠質，影響口感和潤燥效果。泡發(fā)完成后，去掉根部的黃色硬芯，將銀耳撕成均勻的小朵，用清水沖洗干凈備用。若使用干百合，需提前用溫水泡發(fā)30分鐘；新鮮百合則直接掰開鱗片，洗凈表面泥沙即可。

第二步為處理雪梨。雪梨洗凈后無需削皮，因為梨皮中含有豐富的營養(yǎng)成分，潤肺效果更佳。將雪梨切成滾刀塊，注意不要切得過小，避免煮制過程中軟爛變形，保留一定的果肉口感即可。如果擔心梨核上火，可將核去掉，但盡量保證梨肉的完整性。

第三步是慢燉出膠。這是決定甜湯口感和效果的關鍵步驟。將處理好的銀耳、雪梨塊、百合一同放入砂鍋中，砂鍋的保溫性更好，能讓食材受熱均勻，更容易煮出濃稠的膠質。加入沒過食材2 - 3倍的清水，先用大火將水燒開，隨后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉40分鐘，期間可偶爾攪拌一下，防止銀耳粘在鍋底。

第四步為調味出鍋。當看到銀耳變得軟糯、湯汁開始呈現濃稠狀時，加入準備好的老冰糖和枸杞，繼續(xù)用小火燉10分鐘，直至冰糖完全融化，銀耳的膠質充分釋放，湯汁變成半透明的粘稠狀態(tài)，即可關火。關火后不要立即開蓋，讓甜湯燜5分鐘，這樣能讓味道更濃郁融合。

烹飪關鍵提示

銀耳必須燉出膠才具有較好的潤燥效果，判斷標準是湯汁粘稠、銀耳朵蓬松軟爛，未煮出膠的銀耳不僅口感不佳，調理效果也會大打折扣，因此小火慢燉的時間不可隨意縮減。老冰糖的用量可根據個人口味調整，秋燥期間建議保持清甜口感即可，過于甜膩反而容易滋生痰濕。新鮮百合比干百合的口感更清甜，潤燥效果也更優(yōu)，優(yōu)先選擇新鮮百合；若無法購買到新鮮百合，干百合也可替代，但泡發(fā)后需適當延長10分鐘煮制時間。枸杞建議最后加入，避免長時間高溫煮制導致營養(yǎng)成分流失，同時能更好地保持其色澤和口感。

飲用與防護 讓潤燥效果翻倍

掌握飲用時間

建議每天上午或下午飲用一碗，避免空腹飲用，因為雪梨性質偏寒，空腹飲用可能會刺激腸胃。睡前1小時飲用也是不錯的選擇，溫潤的甜湯能滋潤喉嚨，幫助緩解夜間干燥，提升睡眠質量。

注意禁忌人群

雪梨和百合均偏涼，脾胃虛寒的人群，如經常拉肚子、食用生冷食物后容易不適的人，可適當減少雪梨的用量，同時多加1 - 2顆紅棗中和寒性。糖尿病患者則需用木糖醇替代老冰糖，或直接不加糖，避免血糖波動。

搭配調理更高效

飲用甜湯期間，應減少辛辣、油炸、燒烤類食物的攝入，這類食物會加重體內燥火，影響調理效果?？纱钆浒滋}卜、蜂蜜、杏仁等同樣具有潤燥功效的食材，內外結合，讓潤燥效果更顯著。

日常防護不可少

除了食療調理，秋季日常防護也很重要。室內可放置加濕器，將空氣濕度維持在50% - 60%，緩解干燥環(huán)境對呼吸道的刺激。出門時佩戴口罩，避免干燥的風直接吹拂喉嚨。每天保證1500ml左右的溫水攝入，養(yǎng)成主動喝水的習慣，不要等到口渴時再喝。

順應時節(jié)養(yǎng)生 簡單食材藏溫情

秋燥看似是小問題，但若長期忽視，可能會引發(fā)慢性咽炎、呼吸道感染等疾病。尤其是老人和孩子，身體抵抗力相對較弱，更容易受到秋燥的困擾。這道銀耳百合雪梨甜湯，沒有復雜的工序，卻蘊含著老祖宗的養(yǎng)生智慧，用最普通的食材，為身體提供最溫和的滋養(yǎng)。

堅持飲用三天，就能清晰感受到身體的變化：喉嚨干癢感逐漸消失，干咳次數減少，早上起床后不再口干舌燥，呼吸時的緊繃感也會明顯緩解。其實秋季養(yǎng)生無需追求昂貴的補品，順應時節(jié)變化，吃對食材，就是最有效的保養(yǎng)方式。

如果家里有人正被秋燥干咳困擾，不妨嘗試制作這道甜湯，煮上一鍋全家共享，用溫暖的美味將干燥擋在門外，舒舒服服度過秋天。需要提醒的是，若干咳癥狀持續(xù)超過一周，或伴隨發(fā)燒、胸痛等不適，應及時就醫(yī)檢查，不可單純依賴食療。

希望這道暖心的甜湯，能為你和家人帶來秋日里的溫潤與健康。后續(xù)我還會分享更多貼合時節(jié)的養(yǎng)生美食，關注開心，我們一起在煙火氣中，把日子過得溫潤又有滋味。