盛夏時節(jié)，烈日似火，大地像被放在蒸籠里一般，酷熱難耐。人們?yōu)榱讼?，常常會在飲食上做出各種調(diào)整。然而，有些看似能帶來清涼的飲食方式，實(shí)則隱藏著諸多健康隱患，一不小心就可能踩入“雷區(qū)”。

今天，為大家詳細(xì)揭秘盛夏消暑時需要遠(yuǎn)離的飲食雷區(qū)。

冷飲狂歡

冰爽背后的腸胃危機(jī)

在炎炎夏日，來上一杯冰鎮(zhèn)飲料或者吃上一根雪糕，那冰爽的感覺瞬間就能驅(qū)散暑氣，讓人倍感愜意。然而，過度貪戀這種冰爽卻會給腸胃帶來極大的傷害。

我們的腸胃就像一個溫暖的“加工廠”，需要保持在相對穩(wěn)定的溫度環(huán)境中才能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，一般腸胃的溫度維持在36℃至37℃左右。當(dāng)大量冷飲進(jìn)入腸胃后，腸胃的血管會迅速收縮，就像原本暢通的水管突然被捏緊，導(dǎo)致血液循環(huán)不暢。消化液的分泌也會受到抑制，胃酸的分泌減少會影響蛋白質(zhì)的消化，胰液和膽汁分泌不足則會影響脂肪和碳水化合物的消化。

長期如此，腸胃的蠕動節(jié)律也會被打亂，可能引發(fā)腸胃痙攣，那種突然發(fā)作的劇烈腹痛讓人難以忍受；還會導(dǎo)致腹痛、腹瀉等問題，腹瀉嚴(yán)重時甚至?xí)鹈撍碗娊赓|(zhì)紊亂，危害身體健康。尤其對于腸胃功能本就較弱的人群，如老人、兒童和腸胃疾病患者，他們的腸胃黏膜更為脆弱，對冷刺激的耐受性更差，危害更為明顯，可能一次冷飲過量就會引發(fā)急性腸胃炎，需要住院治療。

冷飲選擇有講究即使要吃冷飲，也不能隨心所欲。首先，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，避免食用三無食品造成中毒。其次，要注意冷飲的溫度，不宜過低，最好選擇接近常溫或者稍微冰鎮(zhèn)一下的飲品，一般冷飲溫度以8℃至14℃為宜。另外，不要在空腹時吃冷飲，此時腸胃處于空腹?fàn)顟B(tài)，突然受到冷刺激，更容易引發(fā)腸胃不適。也不要在劇烈運(yùn)動后立即吃冷飲，運(yùn)動后身體產(chǎn)熱增加，體表血管擴(kuò)張，此時吃冷飲會使血管急劇收縮，不僅影響身體散熱，還可能引發(fā)心血管疾病。

建議大家選擇在飯后1至2小時吃冷飲，這樣既能享受冰爽，又能減少對腸胃的傷害。同時，吃冷飲的速度也要適中，不要一口氣吃太多，讓腸胃有一個逐漸適應(yīng)的過程。

生食盛宴

暗藏病菌殺手

夏季氣溫高，細(xì)菌和寄生蟲繁殖速度快，生食很容易成為它們的“溫床”。很多人喜歡在夏天吃涼拌菜、生魚片、醉蝦等生食，覺得這樣既清爽又美味。然而，這些生食如果沒有經(jīng)過充分的清洗和處理，很容易攜帶各種病菌和寄生蟲。

大腸桿菌是一種常見的腸道致病菌，它廣泛存在于自然界和動物的腸道中，如果生食被大腸桿菌污染，食用后可能會引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致敗血癥。沙門氏菌也是一種常見的食源性致病菌，它可以在生肉、生蛋、生海鮮等食物中存活，感染后會引起發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥狀。肝吸蟲則主要寄生在淡水魚的體內(nèi)，如果食用了含有肝吸蟲囊蚴的生魚片，肝吸蟲會在人體肝臟內(nèi)寄生，導(dǎo)致肝臟受損，引發(fā)肝吸蟲病，出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、腹脹、消化不良等癥狀，長期感染還可能發(fā)展為肝硬化、肝癌等嚴(yán)重疾病。

安全享用生食的方法如果實(shí)在想吃生食，一定要確保其新鮮和衛(wèi)生。生食和熟食要分開處理，避免交叉污染，可以使用不同的砧板和刀具分別處理生食和熟食。

涼拌菜要先用清水浸泡一段時間，去除農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)，然后用開水焯一下，殺死部分病菌。焯水時間要根據(jù)蔬菜的種類和大小適當(dāng)調(diào)整，一般綠葉蔬菜焯水1至2分鐘即可。生魚片和醉蝦等要選擇經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫的海鮮，并且要確保其新鮮度，購買后要盡快食用。食用時可以搭配一些醋、蒜、姜等調(diào)料，醋具有一定的殺菌作用，蒜和姜中的大蒜素和姜辣素也有抗菌消炎的功效，能在一定程度上減少病菌的侵害。

水果當(dāng)飯

營養(yǎng)失衡健康報警

有些人覺得水果富含維生素和水分，既營養(yǎng)又解渴，于是就把水果當(dāng)成飯來吃。然而，這種做法是不科學(xué)的。雖然水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，但它缺乏蛋白質(zhì)、脂肪等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，對于身體的生長發(fā)育、組織修復(fù)和免疫功能維持都起著至關(guān)重要的作用。脂肪則是身體能量的重要來源之一，還能幫助身體吸收脂溶性維生素。如果長期用水果代替正餐，會導(dǎo)致身體營養(yǎng)不良，出現(xiàn)頭暈、乏力、免疫力下降等問題，影響身體健康。而且，有些水果的含糖量較高，如荔枝、龍眼、葡萄等，過量食用還可能導(dǎo)致血糖升高，增加患糖尿病的風(fēng)險。尤其是對于糖尿病患者和血糖偏高的人群，更要嚴(yán)格控制水果的攝入量。

合理食用水果的建議水果應(yīng)該作為日常飲食的補(bǔ)充，而不是主食。每天食用水果要適量，一般建議成年人每天攝入200至350克水果，相當(dāng)于一個中等大小的蘋果或兩個香蕉的重量。

大家可以選擇多種不同顏色的水果搭配食用，因?yàn)椴煌伾乃胁煌臓I養(yǎng)成分，如紅色的水果富含番茄紅素，黃色的水果富含胡蘿卜素，紫色的水果富含花青素等，這樣可以保證攝入更全面的營養(yǎng)。同時，要注意食用水果的時間，最好在兩餐之間食用，避免在飯后立即吃水果，以免影響消化。飯后胃內(nèi)已經(jīng)充滿了食物，此時再吃水果，水果會在胃內(nèi)滯留時間過長，容易引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。

對于一些特殊人群，如糖尿病患者，要選擇含糖量較低的水果，如蘋果、梨、柚子等，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下控制食用量，同時要注意監(jiān)測血糖變化。

辛辣重口

身體“火患”難消

在夏天，很多人喜歡吃辛辣食物，覺得這樣可以刺激食欲，讓自己吃得更多。然而，辛辣食物屬于熱性食物，在夏季食用容易加重體內(nèi)的火氣，導(dǎo)致上火。

從中醫(yī)理論來講，夏季人體的陽氣外浮，體內(nèi)相對虛寒，但外界氣溫高，人體容易受到熱邪的侵襲，此時再食用辛辣食物，就如同火上澆油。上火后，人們可能會出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦腫痛、咽喉疼痛、便秘等癥狀，給生活帶來諸多不便?？谇粷儠屓顺燥?、說話都感到疼痛；牙齦腫痛會影響咀嚼功能；咽喉疼痛則會使吞咽困難；便秘會導(dǎo)致體內(nèi)毒素堆積，影響皮膚健康，還可能引發(fā)痔瘡等疾病。而且，辛辣食物還會刺激腸胃黏膜，加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腸胃不適，尤其是對于本身就有腸胃疾病的人來說，更是雪上加霜，可能會誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉等癥狀。

炎夏的清淡飲食之道夏季飲食應(yīng)該以清淡為主，多吃一些清熱解暑、健脾開胃的食物。可以選擇綠豆湯、冬瓜湯、苦瓜湯等湯品。綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用；冬瓜能清熱化痰、防暑止渴；苦瓜則有清暑明目、解毒健胃的功效，這些湯品既能補(bǔ)充水分，又能清熱降火。

蔬菜方面，可以多吃黃瓜、西紅柿、芹菜、生菜等，黃瓜富含水分和維生素，具有清熱利水、解毒的功效；西紅柿含有豐富的維生素C和番茄紅素，具有抗氧化、防暑的作用；芹菜富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，預(yù)防便秘；生菜清爽可口，能增進(jìn)食欲。

主食可以選擇一些易消化的食物，如小米粥、南瓜粥等，小米具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損的作用，南瓜能補(bǔ)中益氣、消炎止痛，這些粥品容易消化吸收，不會給腸胃造成負(fù)擔(dān)。如果實(shí)在想吃辣，也要適量控制，可以在菜肴中加入一些醋、檸檬汁等酸性調(diào)料，既能增加風(fēng)味，又能緩解辛辣對腸胃的刺激，因?yàn)樗嵝晕镔|(zhì)可以中和一部分辣椒素的刺激性。

隔夜飯菜

細(xì)菌“瘋狂滋生”

夏天食物容易變質(zhì)，隔夜飯菜更是細(xì)菌滋生的“重災(zāi)區(qū)”。即使將隔夜飯菜放在冰箱里冷藏，也只能抑制細(xì)菌的生長速度，而不能完全殺死細(xì)菌。冰箱內(nèi)雖然溫度較低，但仍然存在一些嗜冷菌，如李斯特菌、耶爾森菌等，它們在低溫環(huán)境下也能生長繁殖。當(dāng)再次食用隔夜飯菜時，這些細(xì)菌會進(jìn)入人體，引發(fā)食物中毒、腸道感染等疾病。

食物中毒的癥狀通常包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴(yán)重時還會出現(xiàn)發(fā)熱、脫水、休克等癥狀，危及生命。而且，隔夜飯菜中的營養(yǎng)成分會大量流失，尤其是維生素C等水溶性維生素，在存放過程中容易被氧化分解，長期食用隔夜飯菜會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，影響身體的正常生理功能。

正確處理剩菜剩飯的方法為了避免浪費(fèi)，如果飯菜做多了，可以在飯后及時將剩余的飯菜用保鮮膜或保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏。再次食用隔夜飯菜前，要徹底加熱，確保食物中心溫度達(dá)到70℃以上，并保持這個溫度持續(xù)3分鐘以上，以殺死可能存在的細(xì)菌。

對于一些容易變質(zhì)的食物，如海鮮、涼拌菜等，最好不要隔夜食用，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)，在細(xì)菌的作用下容易分解產(chǎn)生有害物質(zhì)；涼拌菜沒有經(jīng)過高溫殺菌處理，本身就存在一定的安全隱患，隔夜后更不能食用，以免危害健康。

錯誤補(bǔ)水

身體缺水依舊

夏天人體出汗多，需要及時補(bǔ)充水分。然而，很多人存在補(bǔ)水誤區(qū)，導(dǎo)致身體依然處于缺水狀態(tài)。比如，有些人喜歡等到口渴了才喝水，其實(shí)當(dāng)感到口渴時，身體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)了。此時，血液黏稠度會增加，心臟的負(fù)擔(dān)也會加重，容易引發(fā)心血管疾病。還有些人喜歡用飲料代替水，如可樂、雪碧、果汁等，這些飲料中含有大量的糖分和添加劑，不僅不能有效補(bǔ)充水分，還會增加身體的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致血糖升高、肥胖等問題。

此外，一次性大量飲水也是不可取的，這樣會加重腸胃和心臟的負(fù)擔(dān)，影響身體健康。大量飲水會使胃內(nèi)壓力升高，引起胃脹、胃痛等不適癥狀；同時，還會導(dǎo)致血液稀釋，增加心臟的排血量，加重心臟負(fù)擔(dān)。

科學(xué)補(bǔ)水的方法正確的補(bǔ)水方法應(yīng)該是少量多次、定時定量。每天至少要飲用1500至2000毫升的水，建議分多次飲用，每次飲用100至200毫升。

日?？梢赃x擇白開水、礦泉水或者淡茶水，這些飲品既能補(bǔ)充水分，又不會給身體帶來過多的負(fù)擔(dān)。白開水是最經(jīng)濟(jì)、最健康的飲品，它能夠迅速被人體吸收利用；礦泉水含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素，對身體有一定的益處；淡茶水具有清熱解暑、提神醒腦的作用。

在運(yùn)動前后或者大量出汗后，要適當(dāng)增加飲水量，以補(bǔ)充身體流失的水分。同時，還可以多吃一些含水量高的水果和蔬菜，如西瓜、黃瓜、西紅柿等，西瓜的含水量高達(dá)90%以上，既能補(bǔ)充水分，又能解暑降溫；黃瓜和西紅柿也含有豐富的水分和維生素，能起到補(bǔ)充水分和營養(yǎng)的作用。