韭菜這東西，家家廚房都見(jiàn)過(guò)。便宜、新鮮、味道足，炒一盤(pán)熱乎乎端上桌，配米飯、夾饅頭都香。別看它普通，做法一變，味道立馬不一樣。今天不整花里胡哨的，就聊點(diǎn)實(shí)在的，8道日常能做、味道穩(wěn)定、連爸媽都夸的韭菜家常菜。不用復(fù)雜調(diào)料，鍋一熱，幾分鐘出鍋，吃得舒坦。

韭菜剪刀面配雞蛋番茄，一鍋出主食加菜
這道是北方家庭常見(jiàn)的快手搭配。先把面團(tuán)搟薄，用剪刀直接剪進(jìn)滾水里，同時(shí)炒個(gè)雞蛋番茄湯底，快熟時(shí)撒一把韭菜進(jìn)去。面條勁道，湯酸香開(kāi)胃，韭菜一燙就熟，帶著清香。一頓飯有碳水有蔬菜有蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)均衡，早上晚上都能吃。
韭菜豆芽炒蛋，清口又頂飽
豆芽脆嫩，韭菜鮮香，加上雞蛋的綿軟，三樣都是便宜實(shí)惠的食材。熱鍋涼油先炒蛋，盛出后再爆香蒜末，下豆芽快炒，再放韭菜和雞蛋回鍋翻勻。少鹽少油，吃的就是那股子清爽勁兒。配粥、夾饃都合適，尤其適合夏天沒(méi)胃口的時(shí)候。

潮汕風(fēng)味韭菜花卷章，辣得過(guò)癮
潮汕人愛(ài)吃鹵味卷章，配上自制韭菜花、小米辣和蒜末，那叫一個(gè)香辣帶勁。把卷章切片，韭菜花切段，加辣椒蒜末淋點(diǎn)香油拌勻就行。這道菜不需要開(kāi)火，10分鐘搞定，佐餐喝酒特別受歡迎，咸香微辣，嚼著還有韌勁。

韭菜炒花甲，鮮辣脆爽超下飯
花甲提前泡水吐沙，焯水后撈出備用。起鍋爆香姜蒜辣椒，倒花甲大火翻炒，加點(diǎn)料酒去腥，最后扔進(jìn)一大把韭菜。韭菜一變色就關(guān)火，保持脆感。這道菜重點(diǎn)在火候，韭菜不能炒太久，否則軟塌塌就沒(méi)口感了。端上桌，湯汁拌飯能多吃半碗。

韭菜花肉末配皮蛋，香辣綿密有層次
肉末炒香，加豆瓣醬或辣椒醬炒出紅油，放入切碎的韭菜花，最后拌入剝殼切塊的皮蛋。皮蛋軟糯微彈，肉末香辣，韭菜花提供脆感，三種口感混在一起特別豐富。這道菜不用多做別的葷菜，一碗米飯加這一個(gè)菜就能吃飽。

牛肉炒韭菜花，香味撲鼻暖胃
牛肉切薄片用生抽淀粉腌一下，韭菜花切段備用。先滑炒牛肉至變色盛出，再炒韭菜花，回鍋牛肉一起翻炒，調(diào)點(diǎn)醬油和胡椒粉就行。牛肉嫩，韭菜花脆，冬天吃特別暖身。要是再加點(diǎn)洋蔥片，香味更足，一家人圍桌吃飯都有說(shuō)有笑。

韭菜炒五花肉，油潤(rùn)卻不膩
五花肉切片煸出油，逼出油脂后肉片焦香，這時(shí)候下韭菜快炒。韭菜吸了肉香，吃起來(lái)油潤(rùn)但不膩，還帶著一絲甜味。喜歡重口的可以加點(diǎn)豆豉或辣椒，越嚼越香。這道菜適合配米飯，也能當(dāng)下酒菜，老一輩人都愛(ài)這一口。

韭菜炒雞蛋，經(jīng)典中的經(jīng)典
雞蛋打散加點(diǎn)鹽，先炒熟盛出。鍋里再加油，韭菜切段下鍋翻幾下，立刻倒入雞蛋，加鹽和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，翻勻出鍋。關(guān)鍵是要快，韭菜不能出水，保持翠綠和脆感。這道菜幾乎零失敗，孩子放學(xué)回家喊餓，十分鐘就能端上桌。
這些韭菜做法，都是家里天天能做的實(shí)在菜。食材常見(jiàn)，成本不高，味道穩(wěn)定，關(guān)鍵是符合大多數(shù)人的口味。韭菜本身有溫中行氣的作用，春夏季吃有助于促進(jìn)食欲。而且它耐儲(chǔ)存，買(mǎi)一把能吃?xún)扇危蝗菀桌速M(fèi)。
現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很多人覺(jué)得做飯麻煩。其實(shí)只要掌握幾道拿手家常菜，每天換著花樣來(lái)，吃飯就不會(huì)單調(diào)。韭菜就是那個(gè)既能撐場(chǎng)面又不費(fèi)事的好幫手。下次逛菜市場(chǎng)，不妨多拿一把，回家試試這幾道做法，說(shuō)不定就成了你家餐桌上的�？�。