帶你找尋第一手美食

　　俗話說少不入川老不出蜀，放在順德也是一樣的道理。

　　今年以來大學生“特種兵”式旅游橫空出世，瞬間風靡全國，意思是在有限的時間里極限打卡各項美食，主打一個時間短，效率高。

　　然而在順德，我并不建議年輕人們這么做。

　　因為真的太難了?。?！

　　Part.01

　　順德的早餐，吃得好慢

　　從早餐開始了解一個城市的美食，不失為一個正確的選擇。

　　順德早餐的經(jīng)典打開方式，是早茶。

　　可以一次性打卡許多順德特色美食，像香甜軟綿的倫教糕、爽滑的陳村粉等等。

　　然而，等年輕人調(diào)了鬧鐘早早起床，滿懷信心想要開始征服順德美食，卻發(fā)現(xiàn)——

　　7:00，你的順德朋友還沒起床。

　　8:00，你的順德朋友還沒起床。

　　9:00，你的順德朋友還沒起床。

　　10:00，你的順德朋友終于起床了！然而等出門走到茶樓，已經(jīng)將近十一點。

　　這也難怪，在順德飲茶，本身就是接近brunch一樣的存在。這一點可以說是領先國際潮流。

　　吃了兩籠點心，嗝，飽了。

　　其他地方的朋友已經(jīng)打卡了十幾款美食，你只能摸著撐圓了的肚子跟順德朋友在茶樓里吹水聊天。

　　什么蝦餃鳳爪干蒸蛋撻排骨陳村粉倫教糕，統(tǒng)一的特點是——飽腹感很強。

　　這也就是為什么一盅兩件，足以消磨掉大半天的時光。

　　什么？你說晚上？當然是嘆夜茶啦。

　　“嘆”這個字，本身就是享受的意思。行色匆匆，又如何享受呢？

　　當然這也并非無解。社牛屬性的年輕人，建議早上六七點就跟順德阿伯阿婆們搶位置，在一眾目光之中堅定地做自己。

　　時間確實不充裕的話，建議試試順德早餐的另一大經(jīng)典代表，豬雜粥。

　　沒有招牌的小店里，有神色匆匆的上班族，稚氣未脫的學生哥，更有喜歡喝兩口的順德公。

　　豬雜粥配燒酒，聊聊家常，問問近況，帶著微醺的醉意，等這一餐結(jié)束，已經(jīng)接近晌午。

　　沒喝完的燒酒直接寄存，下次再喝。

　　Part.02

　　順德的正餐，份量好多

　　港真，沒有三五好友組隊，都不推薦你來順德。

　　順德菜的精髓，更多在于正餐，對，就是一個人吃不完的那種。

　　比如許多人都心生向往的順德魚生，當你單槍匹馬來到飯店，就會被順德魚生的排場震懾住——

　　先不要說魚生都是幾盤起步，單單是配料，都多到眼花繚亂。

　　魚肉做了魚生，魚骨得做成椒鹽的吧，魚皮得涼拌起來吧，魚頭魚尾滾個湯，把一條魚各個部位利用到極致，不過分吧？

　　吃不完，根本吃不完。

　　又比如順德人很喜歡的簸箕菜式，兩只手都抱不過來的大簸箕，魚片、滑雞、鮮蝦等豐富多樣的菜式滿滿當當擺在上面，看著就超滿足。

　　沒有大胃王的實力或者足夠多時間，怎么吃得完酒香四溢的醉鵝、色澤油亮的燒鵝、鮮嫩無比的桑拿雞、厚實彈牙的蒸豬、焦香惹味的煲仔飯、鑊氣十足的啫啫煲、爽口彈牙的鯪魚球……

　　來都來了，不吃到過癮就走？

　　Part.03

　　下午茶&宵夜，同樣精彩

　　來順德，就不能讓肚子有餓著的時候。

　　日常三餐之外，下午茶和宵夜，同樣很好吃。

　　精神困頓的三點三，拿什么來拯救昏昏欲睡的順德人？

　　那當然是順德糖水啦！尤其在現(xiàn)在這樣酷熱難耐的天氣里，一碗糖水簡直是續(xù)命神器。

　　溫潤如玉的雙皮奶，只一口就甜到心生歡喜。

　　比我的命還苦的龜苓膏、清熱降火的綠豆沙、清甜溫潤的葛水……直讓人感嘆怎么不能再長一個胃。

　　當時鐘走到十點以后，城市的喧囂已經(jīng)散去，街邊的煙火氣敲響了順德人宵夜的前奏。順德的深夜食堂，開始營業(yè)了。

　　順德人對生滾粥的熱情，從早餐延伸到宵夜。新鮮、滾燙，緩慢升騰的霧氣，是順德人工作一天后最好的慰藉。

　　燒烤也是宵夜的另一大主角。雞翅雞腿羊肉串，在熱烈的明火中被烤得滋滋冒油，撒上一把孜然粉或者抹上一層蜂蜜，海鮮的最佳搭配則是蒜蓉。

　　燒烤的素菜甚至比肉類還好吃。任誰也拒絕不了茄子金針菇韭菜香菇吧？

　　與三兩好友小酌兩杯，暢所欲言，這一刻的自由感和松弛感，是其他地方都不能比擬的。

　　得算上這一頓宵夜，順德人的一天才算是吃完了。

　　Part.04

　　順德的飯店，藏得很深

　　別的店可能是酒香不怕巷子深，順德的飯店，好像根本都沒打算讓你找得到。

　　固執(zhí)起來有種不管別人吃不吃得上的感覺。

　　從選址上可以窺見一斑。

　　藏身在小巷子里是最常見的，或是宛如一枝獨秀選址在偏僻的工業(yè)區(qū)。先別說極限打卡，找不找得到都成問題。

　　店名招牌可能有，也可能沒有，順德人從不會在意這些。

　　飯店極有可能是民宅改裝，在外面經(jīng)過的時候，你甚至都不會認為這是一家飯店。

　　內(nèi)里裝修可能豪華氣派富麗堂皇，也可能是小橋流水詩意十足。但更多情況下毫無裝修可言，將“接地氣”三個字發(fā)揮得淋漓盡致。

　　營業(yè)時間更是任性到極致。有的專做晚飯和宵夜，白天去就會撲空；有的只做早餐，晚一點起床都已經(jīng)售罄；更別提三天兩頭帶孩子出去玩或者照顧老人，干脆把生意放一邊。

　　所以擁有一位順德朋友真的很重要！

　　但奇怪的地方就在于，即使這樣“深藏功與名”，依然擁有一大批忠實的街坊食客，每天到了飯點，座無虛席。

　　因為順德人知道，再華麗的裝潢，都只是錦上添花，都比不上對食材的鉆研，和烹飪的功夫。

　　因為順德人懂得做菜，更懂得生活。

　　搞錢很重要，及時慢下來享受生活，更重要。

　　Part.05

　　年輕人真的別來順德

　　因為你會發(fā)現(xiàn)，僅僅三兩天時間，根本不足以吃到順德菜的精髓。

　　因為可能沒有精致到拍照很出圈的裝修和菜式。

　　因為地方小人又多，要經(jīng)常排隊。

　　因為美食值得耐心發(fā)掘和等待。

　　因為任務式的打卡，走馬觀花式的體驗，跟順德的慢節(jié)奏生活理念基本相悖。

　　最最最重要的還是，順德真的是太好吃了，你來了就不想走。

　　互動時間

　　外地朋友來順德

　　你會推薦哪家店呢？

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　　想知道順德還有哪些傳統(tǒng) 美食店嗎

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