5月20日小滿節(jié)氣，記得吃“1菜2豆3瓜”，應(yīng)季而食強(qiáng)身健體！

小滿是中國的二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著夏季的來臨，氣溫升高，濕度增加。在飲食方面，小滿節(jié)氣適宜吃一些能夠清熱解暑、健脾開胃的食物。

苦菜：苦菜含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素以及礦物質(zhì)，苦菜中含有人體所需的17種氨基酸，有有清熱解毒、補(bǔ)充身體營養(yǎng)，增加免疫力的作用，能幫助清除心火，提高睡眠質(zhì)量。

【涼拌苦菜】

主要食材：苦菜、豆腐干、大蒜、芝麻、生抽、米醋、香油、鹽、雞精

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入苦菜焯水至變色，撈出過涼水，擠干水分。

2、苦菜切碎，加入切碎的豆腐干，加入一勺生抽、一勺米醋、一小勺鹽，加入芝麻，蒜末。

3、鍋中燒熱油，淋上去拌勻，最后加入一勺香油拌勻。

豌豆：豌豆富含維生素、微量元素和纖維，能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，緩解疲勞。

【豌豆糯米餅】

主要食材：豌豆、糯米粉、白糖、熱水、食用油

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入豌豆煮三到五分鐘，將豌豆煮熟就可以。

2、煮好的豌豆倒入盆中，倒入糯米粉，然后少量多次加入熱水，揉成一個(gè)不黏手的糯米豌豆面團(tuán)。

3、將糯米豌豆面團(tuán)搓成長條，切小塊，也可以分成小劑子，搓成圓形按扁。根據(jù)個(gè)人喜好來。

4、不粘鍋倒入少許食用油，將豌豆糯米餅放入鍋中，中火煎，煎至兩面金黃，個(gè)個(gè)鼓大泡就是熟了。

毛豆：毛豆富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，同時(shí)也有助于消暑。

【毛豆面糊】

食材：毛豆一碗，面粉一碗，青椒葉子一小把，鹽適量，雞精適量，生抽一勺，清水適量，食用油適量。

【具體做法】

1、準(zhǔn)備食材，毛豆剝好備用，準(zhǔn)備一碗普通面粉，幾片青椒葉子，喜歡吃辣的也可以用青椒。

2、鍋中倒油，油熱倒入毛豆翻炒，青椒葉子清洗干凈，切碎，倒入鍋中炒出香味。

3、倒入清水，加入一勺生抽、適量鹽和雞精煮開。

4、面粉中加入清水?dāng)嚢璩擅婧?，面糊不要太稠也不要太稀，像芝麻醬那種可流動(dòng)的狀態(tài)就行了。

5、鍋中水開，等青豆煮至熟透，將面糊倒入鍋中，邊倒邊用鍋鏟不斷地?cái)嚢?，以免糊鍋?/p>

6、一直不停地翻炒，直到面糊變得濃稠，不再流動(dòng)就可以出鍋了。

絲瓜：絲瓜性涼，可以清熱解毒，適合在夏季食用。

【絲瓜蝦滑湯】

食材：絲瓜1條，大蝦400克，金針菇1把，番茄1個(gè)，雞蛋1個(gè)，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，玉米淀粉適量。

【具體做法】

1、絲瓜去皮滾刀切塊，番茄去皮切塊，金針菇?jīng)_洗干凈切去根部，中間切一刀，大蝦剝?nèi)ノr殼去掉蝦腸。

2、蝦肉剁成蝦泥，加入一茶匙料酒，一茶匙玉米淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻。用手抓起蝦泥摔打，摔打至蝦泥起黏性，至少摔打20次。

3、鍋中燒水，倒入絲瓜和番茄，大火煮開至絲瓜斷生時(shí)，用虎口擠出蝦滑，下入鍋中。

4、倒入金針菇，最后將雞蛋打散，將蛋液倒在鍋中湯汁沸騰的部位，然后用勺子筷子轉(zhuǎn)圈攪散。

5、關(guān)火前根據(jù)口味添加適量鹽和胡椒粉調(diào)味。

佛手瓜：佛手瓜性溫，可以滋陰潤燥，適合在夏季食用。

【佛手瓜炒肉】

主要食材：佛手瓜1個(gè)，豬肉100克，生抽1勺，老抽半勺，白糖1茶匙，蔥姜蒜適量，青紅椒適量，鹽適量，食用油適量

【具體做法】

1、佛手瓜清洗干凈切片，豬肉切片，蔥姜蒜切好備用。

2、熱鍋冷油，倒入豬肉翻炒至變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒出香味，加入一勺生抽、半勺老抽、一茶匙白糖幾句翻炒至豬肉熟透。

3、倒入佛手瓜翻炒均勻，圍著鍋邊加入少量開水，咕嘟兩分鐘。

4、倒入青紅椒翻炒均勻，根據(jù)口味添加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋。

冬瓜：冬瓜性涼，可以清熱解毒，適合在夏季食用。

【冬瓜綠豆泡排骨湯】

主要食材：排骨、綠豆、冬瓜、生姜、鹽

【具體做法】

1、排骨淖水，撈出洗凈，倒入鍋中，加入姜片、加入半鍋溫水或者開水，倒入綠豆。

2、大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮一小時(shí)，加入冬瓜，繼續(xù)煮至冬瓜熟透。

3、添加鹽調(diào)味即可。