夏天，遇到這菜別手軟，含鈣量比牛奶高，隨手一炒，給腸胃大掃除！

木耳菜，是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜。可是很多人卻不愛吃，因為木耳菜的葉子中含有很多的黏液，吃在嘴里黏糊糊的。其實，了解了木耳菜的營養(yǎng)價值之后，真的建議大家不要錯過這道含鈣量比牛奶還要高的蔬菜。

木耳菜含有豐富的維生素、膳食纖維、葡聚糖、粘多糖、β-胡蘿卜素及有機(jī)酸等多種營養(yǎng)元素，具有清熱解毒、潤腸涼血的功效，適合在炎熱的夏天食用，有助于緩解因高溫引起的不適。

木耳菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助改善便秘，保持大便通暢。對于夏天經(jīng)常有便秘的人群，以及腸胃不舒服的人群，木耳菜可以更好地保護(hù)胃粘膜，有利于腸道健康。

木耳菜是一種低熱量、高纖維的蔬菜，適合減肥或控制體重的人群在夏季食用，既可以滿足口感，又不會增加過多的熱量攝入。而讓大家討厭的木耳菜中的黏液，含有天然植物化學(xué)物質(zhì)——黏多糖，這種成分具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基，延緩衰老。

特別值得注意的是，木耳菜中的鈣含量非常高，每100克木耳菜大約含有166mg的鈣，含鈣量是菠菜的3倍，比牛奶還高。此外，木耳菜的草酸含量較低，適合大多數(shù)人食用，尤其是老人和孩子補(bǔ)鈣時非常合適。

木耳菜的食用方法多樣，可以清炒、做湯、涮火鍋或涼拌。其中，清炒木耳菜是最常見的做法。

【蒜蓉木耳菜】

主要食材：木耳菜1把，蒸魚豉油1勺，生抽1勺，蒜末1勺，食用油一勺

【具體做法】

1、將木耳菜摘掉老莖，放入盆中，加清水浸泡，加入一勺食鹽，幫助去除葉片有害物質(zhì)。

2、清洗干凈的木耳菜將桿和葉子分開，將大蒜頭剁成細(xì)末，能吃辣的加點(diǎn)小米辣，切成小段。

3、起鍋加油，加熱后放入蒜末炒出香味，先倒入木耳菜的桿翻炒兩分鐘。

4、接著倒入木耳菜的葉子部分，炒至微軟，加入一勺蒸魚豉油，一勺生抽，繼續(xù)煸炒均勻就可以了。

【小貼士】

• 為了保持葉子脆嫩的口感，不建議炒太久，葉子變成翠綠色，微微發(fā)軟就可以了。
• 蒸魚豉油真的是萬能調(diào)料，除了蒸魚之外，炒蔬菜的時候加入一勺，可比加入蠔油更加鮮美。

夏天遇到木耳菜時，千萬別手軟。它不僅營養(yǎng)價值高，而且口感清爽，是夏日餐桌上的理想選擇。無論是為了補(bǔ)充鈣質(zhì)還是改善腸道健康，木耳菜都是一個不錯的選擇，強(qiáng)烈建議大家試試看。