7月吃它金不換，高鈣高鉀高葉酸，不包餃子不烙餅，換個做法特鮮！

老話說“六月莧當雞蛋，七月莧金不換”，這里指的就是莧菜，雖說有些夸張，但確確實實體現(xiàn)了莧菜豐富的營養(yǎng)價值。在農(nóng)村的時候，平平無奇的莧菜，一到夏季成片成片的瘋漲，多到吃不完，現(xiàn)在想吃都得花錢買，愈發(fā)覺得寶貝了。

莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有助于增強體質和提高抵抗力。莧菜中的鈣含量是菠菜的3倍，且不含草酸，易于被人體吸收，特別適合兒童和青少年食用，有助于補鈣、補鐵，促進生長發(fā)育。100克莧菜中含有340毫克的鉀元素，含有420毫克的葉酸，可以幫助維持身體正常代謝和心臟健康，莧菜含有膳食纖維和天然瀉藥成分，能促進腸道蠕動，幫助緩解便秘。

莧菜的吃法多種多樣，我們小時候最喜愛的就是用莧菜通紅的湯汁拌米飯吃，而喜歡吃面食的朋友通常會用莧菜包餃子、包菜饃等等，今天我們換個做法，用莧菜燒一鍋面筋湯，鮮美至極。

【莧菜面筋湯】

主要食材：莧菜一把、面粉200克、花生米一把、蔥花、大蒜、粉絲、雞蛋一個，鹽適量，胡椒粉適量，香油適量，米醋適量，食用油適量

【具體做法】

1、200克面粉加入100克清水，揉成一個光滑的面團，醒面10分鐘。醒好的面團放入清水中揉搓，將面團中的淀粉洗出來，洗出來的淀粉水倒在盆中備用，接著再用清水繼續(xù)揉搓，反復五六次，最終得到一盆淀粉水和一塊洗好的面筋。

2、鍋中爆香蔥花和蒜末，倒入切碎的花生米翻炒出香味。

3、莧菜摘去老筋，多清洗幾遍，擠干水分倒進去，翻炒至莧菜變軟。

4、加入大半鍋清水，放入粉絲，大火煮開轉小火煮至粉絲熟透。

5、面筋撕成小塊，抻薄一些扔進鍋中煮熟，老一輩的人會將整塊面筋抻薄，放在湯汁的表面來回抖動，那樣做出來的面筋更薄更好吃。

6、沉淀好的淀粉水，倒掉表面的大部分清水，剩下的攪拌均勻倒入鍋中，邊倒邊攪拌。

7、根據(jù)口味，加入鹽和胡椒粉調味，雞蛋打散倒進去，同樣邊倒邊攪拌。

這樣一鍋面筋湯就做好了，吃的時候可以根據(jù)個人口感添加米醋和香油。天熱沒食欲，這樣一碗面筋湯喝下去，整個人都舒服了。喜歡的可以試試看哦！

【小貼士】

1、莧菜性涼，脾胃虛弱的人群，應適量食用。

2、對莧菜過敏的人應避免食用，以防出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應。

3、孕婦不宜過量食用莧菜，因為其性寒涼，可能影響孕期健康。