潮州，這是一座古老的城市，擁有1600多年歷史文化，古城風(fēng)韻，嶺海名邦，歷史悠久，人文薈萃。潮州是“世界美食之都”“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”潮州經(jīng)典名菜、傳統(tǒng)小吃牛肉火鍋、極致鹵味……每一種都堪稱美食界的瑰寶。

日前，“世界美食之都”潮州十大名菜系列評(píng)選活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組召開(kāi)會(huì)議，圍繞具有潮州代表性的美食及烹調(diào)技法、歷史故事及文化內(nèi)涵、改良創(chuàng)新等內(nèi)容進(jìn)行研討，確定此次活動(dòng)按照“潮州十大名菜”“潮州十大名小食”“潮州十大茶點(diǎn)”“來(lái)潮必吃系列”四大類別進(jìn)行評(píng)選，并各推薦20種美食列入候選名單。

“世界美食之都”潮州十大名菜候選名單

1.明爐燒響螺

2.云腿護(hù)國(guó)菜

3.紅炆海參

4.生菜龍蝦

5.潮州鹵水鵝

6.上湯焗鮑魚(yú)

7.潮州生炊魚(yú)

8.芙蓉甜官燕

9.豆醬焗青蟹

10.富貴石榴雞

11.百花釀魚(yú)鰾

12.油泡螺球

13.什錦冬瓜盅

14.龍穿虎肚

15.鵝掌扣花膠

16.福果甜芋泥

17.清燉荷包鴿

18.炒麥穗花魷

19.生煎澳洲鮑

20.干煎斗鯧

潮州十大名小食候選名單

1.潮州蠔烙

2.潮州咸水粿

3.潮州紅桃粿

4.潮州春餅

5.豬腳圈

6.糯米豬腸

7.落湯錢(qián)

8.糕燒番薯芋

9.潮州草粿

10.潮州鴨母捻

11.饒平蝦餅

12.登塘粿條卷

13.鳳凰浮豆干

14.鼠殼粿

15.無(wú)米粿

16.宵米

17.筍 粿

18.粿肉

19.樸枳粿

20.鳳凰梔粽

潮州十大茶點(diǎn)候選名單

1.腐乳餅

2.豆棒

3.潮州燉糕

4.龍湖酥糖

5.潮州油索

6.潮州酥餃

7.綠豆糕

8.意溪朥餅

9.寶斗餅

10.油遭果

11.佛手餅

12.反沙芋

13.豆方

14.老嬤糕

15.山棗糕

16.明糖

17.南乳花生

18.柿餅

19.荖花

20.油堆

“來(lái)潮必吃”系列候選名單

1.粿汁

2.沙茶粿

3.牛雜粿條

4.潮州腸粉

5.潮州生腌

6.潮州刺身

7.潮州魚(yú)飯

8.砂鍋粥

9.潮州牛肉丸

10.魚(yú)丸餃湯

11.潮州牛肉火鍋

12.甘草水果

13.油甘汁

14.黃皮汁

15.橄欖汁

16.養(yǎng)生燉湯

17.杏仁茶

18.芝麻茶

19.綠豆爽

20.腐乳雞翅