3月，萬(wàn)物復(fù)蘇，氣溫逐漸回升，但乍暖還寒時(shí)，人體易受寒濕侵襲。此時(shí)體內(nèi)陽(yáng)氣初生，若被痰濕阻滯，易引發(fā)咳嗽、體乏、食欲不振等問(wèn)題。中醫(yī)認(rèn)為，春季是“祛痰排濁”的關(guān)鍵期，需通過(guò)飲食調(diào)理清除體內(nèi)陳年痰濕，促進(jìn)氣血暢通，為全年健康打下基礎(chǔ)。以下推薦5種“挖痰”時(shí)令菜，搭配簡(jiǎn)單易行的家常食譜，助您輕松養(yǎng)生。

一、茼蒿：理氣化痰的“皇帝菜”

茼蒿富含維生素、膳食纖維和揮發(fā)油，能疏肝理氣、化痰止咳，緩解春季肝火旺盛引起的痰多胸悶。其清新氣味還能增進(jìn)食欲，緩解春困。

推薦食譜：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

食材：茼蒿300克、蝦皮20克、蒜末15克、鹽適量。

1. 茼蒿洗凈切段，蝦皮溫水浸泡5分鐘瀝干；

2. 熱鍋冷油爆香蒜末，加入蝦皮炒至微黃；

3. 倒入茼蒿快速翻炒，加鹽調(diào)味，斷生即可出鍋。

點(diǎn)評(píng)：蝦皮提鮮補(bǔ)鈣，蒜末殺菌增香，茼蒿脆嫩清香，簡(jiǎn)單快手，適合全家食用。

二、百合：潤(rùn)肺清心的“化痰佳品”

百合性微寒，能潤(rùn)肺止咳、寧心安神，尤其適合緩解春季燥熱或寒濕交替引發(fā)的干咳、痰黏癥狀。其黏液質(zhì)可保護(hù)呼吸道黏膜，促進(jìn)痰液排出。

推薦食譜：芹菜木耳胡蘿卜蝦仁炒百合

食材：鮮百合100克、芹菜80克、黑木耳30克（泡發(fā)）、胡蘿卜半根、蝦仁50克。

1. 百合掰瓣洗凈，芹菜、胡蘿卜切斜片，木耳撕小朵；

2. 蝦仁用料酒腌制10分鐘，焯水備用；

3. 熱油爆香姜片，依次下胡蘿卜、木耳、芹菜翻炒，加入百合和蝦仁，鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：色彩繽紛，營(yíng)養(yǎng)全面，百合的綿軟與芹菜的脆嫩相得益彰，清肺又養(yǎng)顏。

三、菠菜：養(yǎng)肝排毒的“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”

菠菜富含葉綠素、鐵和維生素C，能清肝明目、潤(rùn)腸通便，幫助排出體內(nèi)積滯的痰濁毒素。搭配豬肝補(bǔ)血，枸杞滋陰，適合春季護(hù)肝養(yǎng)陽(yáng)。

推薦食譜：菠菜枸杞豬肝湯

食材：菠菜200克、豬肝150克、枸杞10克、姜片3片。

1. 豬肝切片用鹽水浸泡去腥，菠菜焯水去草酸；

2. 鍋中加水燒開(kāi)，放姜片和豬肝煮至變色；

3. 加入菠菜、枸杞再煮2分鐘，鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：湯鮮味美，豬肝嫩滑，菠菜與枸杞的搭配補(bǔ)而不燥，尤其適合體虛易感人群。

四、白蘿卜：消食化痰的“平民人參”

白蘿卜被譽(yù)為“自然消化劑”，含芥子油和淀粉酶，可化解油膩、消積滯痰熱。其辛辣成分還能促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)散體內(nèi)寒氣。

推薦食譜：白蘿卜胡蘿卜炒牛肉

食材：白蘿卜半根、胡蘿卜半根、牛肉100克、生抽1勺。

1. 白蘿卜、胡蘿卜切細(xì)絲，牛肉切絲用生抽腌制；

2. 熱鍋冷油炒牛肉至變色盛出；

3. 另起鍋炒雙蘿卜絲至微軟，加入牛肉翻炒均勻即可。

點(diǎn)評(píng)：蘿卜絲甘甜爽口，牛肉鮮嫩，葷素搭配均衡，開(kāi)胃助消化。

五、冬瓜：利水祛濕的“天然海綿”

冬瓜含水量高且富含丙醇二酸，能利尿消腫、清熱化痰，特別適合春季濕氣重導(dǎo)致的浮腫、痰多。搭配蝦仁和粉絲，低脂高蛋白。

推薦食譜：冬瓜粉絲蒸蝦仁

食材：冬瓜300克、龍口粉絲1把、蝦仁80克、蔥花少許。

1. 粉絲泡軟鋪盤(pán)子中間，冬瓜切片擺在盤(pán)子四周；

2. 蝦仁剁碎加鹽、白胡椒粉拌勻，鋪在粉絲上；

3. 上鍋蒸10分鐘，淋蒸魚(yú)豉油，撒蔥花即可。

點(diǎn)評(píng)：蒸制保留原汁原味，粉絲吸飽湯汁，蝦仁鮮甜，冬瓜入口即化，清爽無(wú)負(fù)擔(dān)。

三月養(yǎng)生重在“清”與“補(bǔ)”，以上五道菜兼顧祛痰排濁與溫補(bǔ)陽(yáng)氣。食材易得，做法家常，既能調(diào)理體質(zhì)，又能滿足味蕾。順應(yīng)自然規(guī)律飲食，讓身體如春日萬(wàn)物般煥發(fā)生機(jī)！

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