上海浦東香格里拉正式宣布，任命石強先生為桂花樓中餐行政總廚。石強先生擁有逾25年高端餐飲烹飪及管理經(jīng)驗，其先后供職于香格里拉旗下多家酒店，并在海內外積累了深厚的跨地域餐飲管理經(jīng)驗。此次加入上海浦東香格里拉，將以其對淮揚菜系的獨到見解和創(chuàng)新思維，重新演繹經(jīng)典江南風味，為饕客呈現(xiàn)“傳統(tǒng)為魂，創(chuàng)新為形”的精致餐飲體驗。

傳承與創(chuàng)新的完美平衡

作為當代中餐創(chuàng)新的實踐者，石強先生擅長以現(xiàn)代美學重構傳統(tǒng)菜式，在保留經(jīng)典風味精髓的同時，賦予菜品全新的視覺表達?！罢嬲膫鞒胁皇呛唵蔚膹椭疲且尳?jīng)典與時代對話。”石強先生表示，“桂花樓將繼續(xù)深耕淮揚菜的本味哲學，同時以開放姿態(tài)博采眾長?！?餐廳即將推出以“四季”為主題的特色菜品，通過當季食材與創(chuàng)新技法的結合，持續(xù)為食客帶來驚喜。

翡翠文思冠頂餃

以獨特構思重新詮釋經(jīng)典，選用新鮮菠菜汁熬制翡翠色文思豆腐羹為底，翡翠色的文思豆腐羹如碧波蕩漾。廣式點心與淮揚刀工相結合——將完整的廣式冠頂餃置于翡翠羹中，冠頂蝦餃宛如明珠鑲嵌其中，透明餃皮中蝦餡微紅，既保持了傳統(tǒng)蝦餃的飽滿造型，又與文思豆腐的柔美相得益彰，成就一道“剛柔并濟”的視覺盛宴。

翡翠文思冠頂餃

水晶啫喱小青龍

突破傳統(tǒng)冷菜呈現(xiàn)，將糟鹵汁轉化為晶瑩剔透的風味啫喱，高湯內加入雞爪、豬爪等原料，熬制數(shù)小時后，過濾冷卻至凝固，選取清澈的皮凍，小青龍蝦肉經(jīng)低溫慢煮后嵌入凍體，形成“凍中有鮮，鮮中藏味”。食用時凍衣在口中緩緩融化，重現(xiàn)傳統(tǒng)糟鹵汁的鮮美本味，既保留了食材本味，又賦予菜品獨特的視覺享受。

水晶啫喱小青龍

鮰魚一鍋鮮

這道菜嚴選五斤左右長江鮰魚為主角，去骨切斷，配以羅氏蝦、青蟹及鮑魚等食材。文火慢燉，通過精準的火候控制，經(jīng)多重工藝燴制一鍋，使河鮮的醇厚與海鮮的甘甜完美交融，成菜湯色紅亮似琥珀，膠質豐盈如凝脂。鮰魚肥美細膩，蟹鮑鮮甜交融。此味屢獲殊榮，盡顯江南春鮮之魂。

鮰魚一鍋鮮

桂花樓中餐廳營業(yè)時間為11:30至14:30，及17:30至21:30。更多詳情或預定，敬請撥打(021) 2828 6888或電郵至fbreservation.slpu@shangri-la.com。

關于桂花樓

以經(jīng)典淮揚風味為底蘊，巧妙融入川菜、本幫菜及粵菜精髓，演繹當代中式美饌。在恪守淮揚傳統(tǒng)工藝的同時，大膽創(chuàng)新，讓經(jīng)典滋味煥發(fā)全新魅力。于傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新之間，臻達平衡之美。餐廳設有雅致大廳及五間包間，為您提供多元用餐體驗。

關于上海浦東香格里拉

上海浦東香格里拉地處上海乃至全國的商業(yè)中心地帶——陸家嘴金融貿(mào)易區(qū)，毗鄰浦江東岸，俯瞰外灘風光，地理位置無與倫比。對岸的外灘，作為聞名于世的歷史地標點，在20世紀90年代初曾是上海繁華的金融中心，而今其獨特旖旎的風光吸引著來自各地的眾多游客前來觀光，向世人展示著世紀交替時輝煌雄壯的建筑文明。酒店曾多次榮膺國內外獎項，是上海卓越豪華酒店，可為賓客提供熱情周到的香格里拉特色服務及難以忘懷的就餐體驗。

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