數(shù)字美食導(dǎo)讀：

在眾多家常涼拌菜里，秋葵算是“低調(diào)中的高營養(yǎng)代表”。它處理簡單、烹飪快捷，最關(guān)鍵的是非常適合現(xiàn)在的季節(jié)——胃口差、不想動火、但又想吃點(diǎn)健康的，這時候涼拌秋葵，剛剛好。

秋葵黏黏滑滑，口感特殊卻又迷人，表皮脆嫩、內(nèi)部柔滑，有人稱它為“天然腸道潤滑劑”，因為其中的植物膠質(zhì)對腸胃非常友好[玫瑰]。

為什么推薦【涼拌秋葵】這道菜？

1. 準(zhǔn)備時間短，只需要 10 分鐘以內(nèi)。
2. 熱水一燙即熟，廚房基本無油煙。
3. 調(diào)味靈活，適合做減脂、清淡或重口版。
4. 富含膳食纖維與維生素 C，有助消化、防便秘。

• 秋葵 200 克（新鮮、嫩綠為佳）
• 蒜末 一大勺
• 小米辣 1~2 個（可選）
• 生抽 1 勺
• 香醋 半勺
• 鹽 適量
• 芝麻油 1 勺
• 熟芝麻 適量

【步驟一】秋葵去頭洗凈

將秋葵蒂頭切除，避免煮后有苦味。整根處理好后洗凈備用。

【步驟二】燒水加鹽，快速焯燙

鍋中水燒開后，加少量鹽與幾滴油，將秋葵整根放入沸水中焯燙約 40~60 秒。不要過久，以保持清脆與翠綠。

【步驟三】撈出冰鎮(zhèn)

焯燙完立即撈出放入冷水或冰水中降溫，可以鎖住顏色與口感。

【步驟四】調(diào)汁與裝盤

取一個碗，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、芝麻油攪拌成醬汁。將冷卻后的秋葵對半切或整根擺盤，淋上醬汁，撒些熟芝麻即可。

美食小貼士：

• 鹽焯 + 冷水是保持秋葵翠綠的關(guān)鍵操作。
• 秋葵對半切開后黏液會更多，喜歡滑嫩口感的不要錯過。
• 若偏愛重口味，可以加入一小勺辣椒油或自制花椒油，風(fēng)味更濃。

這道菜我第一次是在老家外婆那里吃到的。她說以前物資緊張的時候，秋葵是最便宜、最營養(yǎng)的菜，孩子不愛吃就用醬汁拌一下，結(jié)果家里孩子全都搶著吃。如今，我也學(xué)會了做這道菜，每次夏天沒胃口時，吃上一盤，清爽又爽口[強(qiáng)]。

現(xiàn)在我還經(jīng)常做成便當(dāng)里的一角，搭配米飯或者蕎麥面，不油膩，還特別開胃。

? 互動問題：

你是“秋葵黨”還是“抗拒派”？如果你也做過秋葵，你家喜歡用哪種調(diào)味方式？有沒有人嘗試過炸秋葵、涼拌秋葵、秋葵湯？歡迎留言分享，聊聊你家廚房里的秋葵故事[驚呆]！

數(shù)字美食原創(chuàng)
涼拌秋葵，簡單快手又清爽營養(yǎng)，適合所有“忙碌但想吃點(diǎn)健康”的家庭。

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