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作者丨李李

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6月25日，2025長(zhǎng)沙大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”重磅揭曉。榜單一經(jīng)發(fā)布，吸引了眾多食客前往餐廳打卡，為餐廳帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的流量和人氣。

這些上榜餐廳有哪些特點(diǎn)，上榜餐廳究竟做對(duì)了什么？

人均消費(fèi)在“升級(jí)”

和印象中的不一樣，這次榜單必吃榜上90%的湘菜餐廳人均消費(fèi)都在50元以上。

曾經(jīng)靠低價(jià)打天下的“蒼蠅館子們”正在升級(jí)，他們更多是靠滿(mǎn)滿(mǎn)煙火氣的菜品和地道家常口味吸引人。

就說(shuō)人均僅16元的李易面館，那可全是長(zhǎng)沙人民一碗面一碗面吃出來(lái)的口碑，上榜實(shí)至名歸。但你說(shuō)16元一碗的粉，這消費(fèi)降級(jí)了嗎？

榜單上最貴的餐廳：天寶兄弟

令人意外的是，本次榜單人均消費(fèi)最高的餐廳不是以品質(zhì)、精致著稱(chēng)的宴長(zhǎng)沙、冰火樓、天然臺(tái)1908等品牌，也不是日式料理木村武·壽司料理，而是天寶兄弟（人均消費(fèi)：172元）。

天寶兄弟憑啥這么貴還受捧？

在大眾點(diǎn)評(píng)的綜合評(píng)分4.7，其中口味4.7分，環(huán)境和服務(wù)都是4.6分。從這三大評(píng)分體系也可以看出，口味是它能登榜的最大原因。

還有同樣主攻小龍蝦宵夜的聚味瞿記（人均消費(fèi)：141元）和靚蝦二哥（人均消費(fèi)126元），它們和天寶兄弟一起，在人均破百的9家餐廳里占據(jù)三席。

小龍蝦餐廳在高價(jià)位段表現(xiàn)很突出，這充分說(shuō)明消費(fèi)者在吃小龍蝦的時(shí)候，更愿意付高價(jià)，吃到更有品質(zhì)的小龍蝦。

最強(qiáng)榜霸：天然臺(tái)1908

要說(shuō)長(zhǎng)期霸榜的，天然臺(tái)1908可是名副其實(shí)的“榜霸”。從被收錄那年起就穩(wěn)穩(wěn)登上必吃榜，如今已經(jīng)蟬聯(lián)7年。

天然臺(tái)1908在大眾點(diǎn)評(píng)上口味4.6分，環(huán)境4.8分，服務(wù)4.7分。

作為湖南老字號(hào)餐飲品牌，天然臺(tái)1908是新湘菜的代表，大眾點(diǎn)評(píng)卻把它歸類(lèi)在了粵式茶點(diǎn)里。很難想象，在湘菜占據(jù)絕對(duì)主場(chǎng)的長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)，必吃榜的榜霸竟然不是純粹的湘味！

天然臺(tái)1908主要是做粵菜和湘菜的創(chuàng)新融合，一道招牌乳鴿，讓許多人心馳神往。招牌蝦餃皇、紅米龍利魚(yú)腸粉、紫金醬鳳爪看上去也似乎都是粵菜，甚至許多消費(fèi)者都稱(chēng)它為長(zhǎng)沙高端粵菜的標(biāo)桿。

打開(kāi)這家店的評(píng)論，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多回頭客在打分，且評(píng)價(jià)都很不錯(cuò)。

說(shuō)明這家餐廳具備持續(xù)吸引消費(fèi)者的能力，且在服務(wù)優(yōu)化等方面有持續(xù)的投入和改進(jìn)。

品類(lèi)特色打造：?jiǎn)纹反虮袌?chǎng)

靠單品打爆市場(chǎng)也是上榜餐廳的一大殺招。比如張氏父子常德腸子館（紅星總店）和聚鑫朋酸菜肥腸，一家以干鍋肥腸為招牌，一家主打酸菜肥腸，他們都靠著連鎖經(jīng)營(yíng)模式在市場(chǎng)里搶得先機(jī)。

張氏父子常德腸子館可是個(gè)老江湖，大眾點(diǎn)評(píng)上有17家店，連續(xù)5年上榜，綜合評(píng)分4.4分，口味4.5分，環(huán)境4.3分，服務(wù)4.4分，評(píng)論總數(shù)超6600條。人家就是靠這道干鍋肥腸贏得食客的心。

還有聚鑫朋酸菜肥腸，大眾點(diǎn)評(píng)上都有20家店了。這肥腸品類(lèi)多家上榜，說(shuō)明只要把特色單品做精做強(qiáng)，就能在餐飲市場(chǎng)混得風(fēng)生水起。

餐飲人完全可以借鑒這種模式，根據(jù)自己店鋪的實(shí)際情況，挖掘有潛力的特色單品或品類(lèi)。

而在單品大爆市場(chǎng)的另一家餐廳就不得不提到費(fèi)大廚了，作為湘菜代表，費(fèi)大廚以一道辣椒炒肉火遍全國(guó)，此次上榜再次印證"單品戰(zhàn)略" 的普適性——即使是常見(jiàn)菜品，只要做到極致，就能成為品牌符號(hào)。

努努力，也許你就是下一個(gè)費(fèi)大廚。

出餐快，復(fù)購(gòu)率高：滿(mǎn)足消費(fèi)者剛需

粉面館在榜單中表現(xiàn)突出，如李易面館、公交新村粉店等。它們的共同特點(diǎn)是出餐快，能滿(mǎn)足消費(fèi)者快速用餐的需求。

長(zhǎng)沙人的早晨，從一碗面開(kāi)始。早餐出餐快，是打工人最顯著的一個(gè)特征。

對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，即便在其他餐飲領(lǐng)域，也可以借鑒粉面館抓住消費(fèi)者剛需、提高出餐效率的策略，來(lái)提升自身餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力和顧客復(fù)購(gòu)率。

落榜選手：菜品和服務(wù)才是王道

在榜單正式發(fā)布的同時(shí)，湘菜人微報(bào)發(fā)現(xiàn)，原本47家入圍的餐廳，變成了45家。

有兩家餐廳悄然離場(chǎng)。

在點(diǎn)評(píng)時(shí)代，任何細(xì)節(jié)缺陷都會(huì)被放大。

伍厚德堂，雖說(shuō)有民國(guó)風(fēng)格和歷史底蘊(yùn)，可位置在五一廣場(chǎng)，游客和本地人對(duì)它口味分歧大，大眾點(diǎn)評(píng)上差評(píng)、中評(píng)率高，評(píng)分不穩(wěn)定，估計(jì)這就是它落榜的原因。

另外一家是齊記粉店。這家店鋪綜合評(píng)分4.1分，目前是低于榜單餐廳水平，且3.2的環(huán)境評(píng)分和3.7的服務(wù)評(píng)分拉了后腿，【蒼蠅館子環(huán)境簡(jiǎn)陋】也是成它的一個(gè)標(biāo)簽。

結(jié)論：

當(dāng)5元的糖油粑粑與172元的小龍蝦同時(shí)出現(xiàn)在同一份榜單上時(shí)，這座城市的胃早已給出答案：餐飲競(jìng)爭(zhēng)的本質(zhì)從不是價(jià)格戰(zhàn)爭(zhēng)，而是用效率滿(mǎn)足剛需，用品質(zhì)撐起價(jià)格，讓味道回歸純粹，這才是餐飲行業(yè)立足的根本之道。

附 大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜2025·長(zhǎng)沙

冇味湘潭菜(竹塘西路店)

陸幺陸家常菜

冰火樓小館（IFS店）

陳記老店（井灣子店）

兄弟蒸菜館

慶記鮑魚(yú)雞煲·美術(shù)館餐廳

胖東瓜·瀏陽(yáng)菜館（火車(chē)站店）

杯莫停（思邈店）

天寶兄弟（匯景城店）

田小狗的飯店(才子佳郡店）

北二樓長(zhǎng)沙地標(biāo)大排檔（解放西店）

壹雙好手

天然臺(tái)1908（中建廣場(chǎng)店）

煉哥家菜館

幸福家菜館

成都小酒館

鬼佬強(qiáng)上水粥鋪

韓滿(mǎn)園·甄選韓式烤肉

苦瓜燒魚(yú)

張氏父子常德腸子館（紅星總店）

大于喜食內(nèi)蒙羊肉館

七號(hào)湘（南湖路店）

湘在光腦殼家常菜館面粉

李易面館（樹(shù)木嶺店）

張氏炸鹵（東宜蘭園芷蘭軒店）

衡廚（中南店）

串小白燒烤（長(zhǎng)沙沁園店）

丹丹熱鹵·長(zhǎng)沙小吃（冬瓜山店）

木村武·壽司料理（九龍倉(cāng)店）

聚味瞿記·龍蝦堂（國(guó)金店）

盟重?zé)荆ǜ哒值辏?/p>

東北那嘎達(dá)鐵鍋燉（大眾傳媒店）

大斌府火鍋（創(chuàng)始店）

壹盞燈（星沙店）

笨蘿卜瀏陽(yáng)菜館（麻園灣店）

夏記粉店（黃興路步行街店）

宴長(zhǎng)沙（五一廣場(chǎng)店）

老頭子糖油粑粑（麓山南路店）

公交新村粉店（太平街店）

一傳食面粉店

聚鑫朋酸菜肥腸（四方坪總店）

靚蝦二哥·龍蝦館（大塘總店）

星城輝記面粉店（IFS國(guó)金店）

費(fèi)大廚辣椒炒肉（7mall店）

壇宗剁椒魚(yú)頭（悅方IDmall店）