黔江羊肚菌被譽為“菌中之王”，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。它不僅是珍稀的食用菌品種，更是一種滋補功效明顯的養(yǎng)生食材。黔江羊肚菌以鮮美的口感、豐富的營養(yǎng)價值和多種健康益處而受到推崇 。黔江羊肚菌的歷史源遠流長，早在明清時期，當(dāng)?shù)鼐用窬烷_始采摘和食用這種珍稀菌類。如今，隨著科技的發(fā)展和種植技術(shù)的提高，黔江羊肚菌已經(jīng)實現(xiàn)了人工仿野生栽培，讓更多的人能夠品嘗到這一美味。今天，我們一起揭秘黔江羊肚菌何以能夠領(lǐng)鮮巴渝山珍……

QIANJIANG JIZA

天賦異稟 自然恩賜

陽雀鳥叫 羊肚菌生

黔江羊肚菌的產(chǎn)地范圍：

黔江羊肚菌的產(chǎn)地覆蓋了重慶市黔江區(qū)23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，包括水田鄉(xiāng)、馬喇鎮(zhèn)、城東街道、城南街道、舟白街道等，海拔高度400～1600米。2025年，黔江羊肚菌的種植面積達到3000畝。

黔江羊肚菌的產(chǎn)地土質(zhì)：

黔江區(qū)的土壤肥沃，酸堿度適中，為羊肚菌的生長提供了良好的條件。種植區(qū)以粗骨性黑褐土壤為主,土層深厚、疏松肥沃，有機質(zhì)含量高、適宜羊肚菌生長。

黔江羊肚菌的產(chǎn)地氣候：

黔江區(qū)屬中亞熱帶濕潤性季風(fēng)氣候，氣候溫和，四季分明，晝夜溫差大、具有典型的山地立體氣候特征。種植期從當(dāng)年10月至次年4月，月均氣溫11.52℃，月均最高氣溫18.6℃，月最低氣溫5.0℃、月均空氣濕度69.95％，月平均降雨量為55.89mm，特殊的氣候條件適宜羊肚菌生長。

黔江羊肚菌的種植模式：

黔江區(qū)利用海拔和氣候特點，在稻谷割后在稻田中利用冬閑田發(fā)展“稻菌”輪作，不僅提高畝產(chǎn)效益，帶動農(nóng)民增收，還實現(xiàn)了糧食生產(chǎn)與特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展“兩不誤”，大力推動現(xiàn)代山地特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

黔江羊肚菌的外觀特征：

黔江羊肚菌的菌蓋為長圓錐體，菌帽長，菌柄短，棱紋縱橫分明，呈灰褐色；菌體中空，菌肉厚實，菌柄米白色，具有濃郁的菌香，久煮不爛，嚼勁十足。

黔江羊肚菌的營養(yǎng)成份：

黔江羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖肽、碳水化合物、多種維生素和20多種氨基酸及微量元素。其中天然的抗氧化劑麥角硫因含量高達500mg/kg，具有顯著地域特征。除此之外，黔江羊肚菌曾檢測出多糖含量高達28%，鋅含量高達74%

黔江羊肚菌的品牌故事：

在武陵山區(qū)一帶素有“陽雀鳥叫，羊肚菌生”的說法，故羊肚菌又名“陽雀菌”。陽雀鳥是土家族的吉祥物，傳說每年三月，陽雀鳥會騎著陽雀馬馬從北方趕到南方過春天，當(dāng)它發(fā)現(xiàn)林間開始生長羊肚菌時，就會大叫“貴貴陽、貴貴陽”，提醒人們可以采菌子了。這時，土家族的大人小孩，就會跟著陽雀鳥叫聲，去尋找鮮美的羊肚菌。民間素有“素中之葷”、“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的說法。

黔江羊肚菌的科技賦能：

黔江區(qū)在發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)中，加大科技“含金量”，組建武陵山食用菌研究院，并與西南大學(xué)藥學(xué)院聯(lián)手，篩選純化羊肚菌菌株；對先進栽培技術(shù)進行示范種植并免費推廣，為羊肚菌成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的特色產(chǎn)業(yè)提供科技支撐，為鄉(xiāng)村振興賦能。

（黔江區(qū)融媒體中心 楊敏攝）

黔江羊肚菌的品牌發(fā)展：

2019年12月，黔江羊肚菌獲得第20屆中國綠色食品博覽會金獎。

2021年6月，黔江羊肚菌獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品證書，并獲得全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

2022年，黔江羊肚菌被納入全國“特質(zhì)農(nóng)品”名錄，并獲得綠色食品證書。

2023年，黔江羊肚菌被認(rèn)定為“重慶市名牌農(nóng)產(chǎn)品”。

2023年4月，黔江羊肚菌獲得第22屆中國綠色食品博覽會金獎。

2023年6月，黔江羊肚菌成功在抖音頭部直播間成為“爆款”，商品曝光數(shù)1180.38萬，成交數(shù)量1.74萬單。

2023年9月首次實現(xiàn)出口，800余包產(chǎn)品通過西部陸海新通道進入加拿大市場。

2024年7月，黔江羊肚菌在重慶市總工會、市委網(wǎng)信辦等部門主辦的重慶市職工電商直播數(shù)字技能大賽中獲評“優(yōu)秀土特產(chǎn)品牌”。

2025年4月，《地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品 黔江羊肚菌 團體標(biāo)準(zhǔn)》（T/CAI235-2025）正式發(fā)布。

QIANJIANG JIZA

百優(yōu)名品 全民助力

了解了黔江羊肚菌的產(chǎn)業(yè)情況，你是不是對這款土特產(chǎn)更加熱愛了？最近，黔江雞雜攜手黔江羊肚菌，代表黔江區(qū)出征巴渝“土特產(chǎn)”名優(yōu)百品評選活動。而一場全民助力的”黔江美食我代言”短視頻大賽也正在火熱進行中！

“黔江美食我代言”

抖音短視頻大賽火熱開啟！

?1.帶3個話題即可參賽

即日起，在抖音發(fā)布短視頻帶3個話題： 、 或 、，并 @黔江文旅 即視為參賽。

?2.創(chuàng)作方向任你選

可以是黔江雞雜探店的Vlog，也可以秀出你的羊肚菌獨家烹飪秘籍！或者分享你心中最地道的黔江雞雜體驗！或者講述你和羊肚菌、雞雜的美食故事！

?3.豐厚獎勵等你拿

根據(jù)視頻創(chuàng)意、點贊量和內(nèi)容質(zhì)量，將評選出一等獎1名（獎現(xiàn)金1000元）、二等獎3名（獎現(xiàn)金800元）、三等獎5名（獎現(xiàn)金500元）

?4.截止時間和評選標(biāo)準(zhǔn)

抖音“黔江美食挑戰(zhàn)賽”短視頻大賽的截稿時間為2025年7月19日24：00，要求作品視頻畫面清晰，內(nèi)容積極向上，正確引導(dǎo)輿論。評選時將綜合考慮點贊播放量、視頻質(zhì)量以及主題等因素，頒獎時間另行通知。

目前，#黔江美食我代言

在抖音平臺上的話題熱度已超560萬次

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讓這道土特產(chǎn)走上更多人的餐桌