千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（七十三）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說(shuō)人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說(shuō)已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

八仙糕

中醫(yī)文化

八仙糕是傳承數(shù)百年的經(jīng)典健脾藥膳，承載著 “治未病” 與 “脾胃為本” 的養(yǎng)生理念。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃為 “后天之本，氣血生化之源”，脾胃功能失調(diào)則氣血不足、百病叢生，而八仙糕的配伍正是圍繞 “健脾和胃、益氣止瀉” 展開(kāi)，盡顯中醫(yī)辨證施膳的精妙。

其配方源自明清醫(yī)家的養(yǎng)生驗(yàn)方，精選八味藥食兩用之材，暗合 “八仙” 寓意，既取藥材之效，又存食材之味。方中人參大補(bǔ)元?dú)狻⒔∑⒁鏆鉃榫?，土炒白術(shù)健脾燥濕、固腸止瀉為臣，二者共奏補(bǔ)脾胃、助運(yùn)化之效；白茯苓健脾滲濕，山藥補(bǔ)脾養(yǎng)胃，蓮實(shí)補(bǔ)脾澀腸，三者輔助君藥增強(qiáng)健脾止瀉之力；炒枳實(shí)理氣導(dǎo)滯，炒陳皮理氣和中，可防補(bǔ)藥壅滯；山楂消食化積，兼顧脾胃運(yùn)化功能；粳米粉、糯米粉性平味甘，補(bǔ)中益氣，白糖調(diào)味和中，全方補(bǔ)而不滯、溫而不燥，恰合中醫(yī) “脾喜燥惡濕，胃喜潤(rùn)惡燥” 的特性。

這種將藥材與食材精準(zhǔn)配伍的智慧，體現(xiàn)了中醫(yī) “以食為養(yǎng)、以藥輔療” 的理念，既適用于日常健脾養(yǎng)生，又能輔助調(diào)理脾胃虛損之證，成為跨越時(shí)空的養(yǎng)生良方，彰顯了中醫(yī) “治已病、防未病” 的整體健康觀。

·食材

人參2克，炒枳實(shí)、土炒白術(shù)、山藥山楂、白茯苓、蓮實(shí)各5克，炒陳皮3克，粳米粉600克，糯米粉400克，白糖100克。

·功效

益脾胃，止泄瀉。

·適用人群

適用于脾胃虛損，泄瀉等人群。

·禁忌人群

濕熱內(nèi)盛（如口苦、舌苔黃膩）及急性泄瀉者忌用，以免助濕生熱；對(duì)人參、山藥等食材過(guò)敏者禁用，孕婦及體質(zhì)壯實(shí)無(wú)虛證者慎用。

·制作過(guò)程

蓮實(shí)用溫水泡后去皮、心，與它藥同放鍋內(nèi)，加水，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火煮30分鐘取汁;粳米粉、糯米粉、白糖、藥汁合勻，操成面團(tuán)，做成糕，上籠蒸30分鐘。作早餐食用。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢專業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來(lái)源/中國(guó)藥膳大辭典

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復(fù)　審/王　爽

終　審/郭家娟

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