潤六月，在農(nóng)歷里其實不常見。古代歷法為使地球公轉(zhuǎn)與農(nóng)歷節(jié)氣同步，每隔幾年便插入一個“潤月”，今年恰巧遇上潤六月。民間一直認(rèn)為潤月有吉祥的意味，象征著多福多壽。六親和合、添丁進(jìn)口、添財進(jìn)福，不少地方甚至?xí)跐櫾逻x好日子嫁女娶媳，圖個團(tuán)圓雙倍。

而在潤六月初八這一天，各地的補養(yǎng)習(xí)俗與“進(jìn)補”的說法慢慢流傳開來。有人說，這天是“夏伏補身”的關(guān)口；又有說，這日宜進(jìn)食滋潤平和的家常菜，為秋后收斂陽氣做好鋪墊。

詩詞和傳說里的“補日”

唐代有詩說：“六月補身少煩惱，輕汗如酥入淺杯?！彪m簡短，卻把夏末“補養(yǎng)”日子的閑適寫得分外生動。還有一句經(jīng)常被村里老人掛在嘴邊的順口溜：“六月初八不補，空過一夏。”強調(diào)的不是大魚大肉，而是“順著天時趕快調(diào)養(yǎng)”，大自然和人的節(jié)奏就像撥弦，輕撫勿急。

傳說里則有潤六月“添壽補?！钡恼f法。老人常提起，初八這天吃肉或蛋，有“添丁添?！钡拿饔??！俺醢诉^后，一年順順當(dāng)當(dāng)”，這一句話，是鄉(xiāng)土里最實在的祝福。

初八桌上的美味“補食”：一道道都是人情與智慧

家常雞湯：潤里頭的“主角”，溫補人心

說起進(jìn)補，首推雞湯。農(nóng)村人講究，初八那天宰只土雞，燉上一鍋清淡雞湯，全家人圍桌而坐，喝上一碗，順順當(dāng)當(dāng)?shù)剡~過盛夏。

簡單做法：一只三黃雞去雜洗凈，鍋中冷水沒過，姜片三五、蔥段少許，慢火燉至湯白油亮。出鍋撒些香菜、枸杞，即可上桌。食材純粹，味道自然，喝在嘴里，好像握住了滿滿一把熱氣騰騰的生活勁頭。

荷葉蒸肉：夏末的清補佳肴，寓意“荷福連連”

潤六的初八，南方不少地方流行用鮮荷葉包裹五花肉，放入鍋中蒸得酥爛。荷葉本就是仲夏的“信物”，清新、潤澤，與酥香的肉碰撞出了沁人心脾的清香。荷葉包肉，寓意“闔家安康，荷福連年”。

簡單做法：荷葉用開水燙軟，五花肉切片腌好（醬油、糖、蔥姜、料酒），卷入荷葉包裹，用線扎緊，上鍋大火蒸一小時。荷香裹肉，肥而不膩，一筷一片都是夏天的余韻。

綠豆百合粥：潤養(yǎng)為上，消暑安神

初八這天，街坊鄰居多習(xí)慣煮一鍋綠豆百合粥，象征“清心潤氣，安穩(wěn)納?！?。老人說，夏末天干物燥，來碗軟潤的粥，是對身體最體貼的照顧。

極簡做法：綠豆提前浸泡，百合掰碎洗凈，清水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬，米開花、豆酥爛即可。微甜不膩，溫涼適口，孩子也愛喝。

老黃瓜燉排骨：夏尾的滋味，清補不燥

江南一帶講究初八燉老黃瓜——綿軟清香，裹著排骨的鮮美，老黃瓜寓意“歲歲長壽”。每逢這天，一鍋軟爛的老黃瓜排骨湯，總能讓胃口也安穩(wěn)進(jìn)補。

家常做法：老黃瓜去瓤、切段，排骨焯水，鍋內(nèi)加姜蔥，燉至肉爛黃瓜軟。出鍋前加鹽調(diào)味，不需復(fù)雜配料，已然入味。

初八宜吃的“應(yīng)時菜”：3吃2不做，老話里的分寸感

3吃：順時進(jìn)補，寓意美好

雞鴨牛羊肉類（量要適中，忌過量），寓意添丁進(jìn)福、補足精神。家宴多以燉煮為主，講究湯汁豐足，暖胃又暖心。

豆制品與時鮮蔬菜。豆腐、豆干切塊，與綠葉菜同炒，取“和氣生財、潤燥養(yǎng)心”之意。豆腐的素凈，與蔬菜的清鮮，一口是初八清補本色。

粥品湯羹。綠豆百合粥、藕湯、老鴨湯都宜于潤六月初八端上桌，一碗下肚，暑氣一掃而空，家里老人總說“喝粥才進(jìn)補得深厚”。

2不做：老講究里的分寸和智慧

忌大魚大肉猛吃猛補。一味追求油膩，易生困頓倦怠。老人常敲打：“進(jìn)補要慢，涼補也需節(jié)。”其實是提醒我們，補在溫和，忌在暴躁，生活和身體一樣，貴在有度。

忌冷飲寒食過量。民間有言：“初八禁冷灶，補要溫?！焙葴戎嘁藴?zé)?，菜肴忌拔涼。為的是讓腸胃在季節(jié)更迭中緩緩銜接，不給秋涼留話柄。

“多一分潤，少一分躁。慢步過夏天，生活也能留香。”

年年歲歲，潤月未必常在，但這份細(xì)水長流的進(jìn)補智慧，卻從來沒有間斷。潤六月初八，飯桌上的熱烈和溫存，是身心互補的溫暖儀式；三兩道菜，幾句老話，把整個夏天的心思都慰藉了。

不用追求排場，也無需大手大腳。順應(yīng)天時，溫柔待身，就是最樸實的福氣。等著迎接初秋，一家人安安順順、健健康康，這便是最難得的吉兆。

“潤月有初八，餐桌聚補氣；溫一壺家常湯，靜待秋風(fēng)起?！?br/>“愿這個夏末，每一口都是團(tuán)圓的味道，每一天都安穩(wěn)如常。”