明天是二十四節(jié)氣的第十三個節(jié)氣，是秋天的第一個節(jié)氣，立秋是古時“四時八節(jié)”之一，民間有祭祀土地神，慶祝豐收的習俗。今年立秋恰逢閏六月十四日13點51分，屬“晚立秋”，民間有“晚立秋，熱死?！敝f，此時更需遵循古禮，為家人納祥祈福。明天立秋節(jié)氣，別忘“吃二樣，做二事，忌二事”習俗，平安健康入秋天！

一、吃二樣

1、吃肉

京津地區(qū)有“立秋燉大肉”的傳統(tǒng)說法，立秋時講究大口吃肉“貼秋膘”，立秋當日要多吃肉，白切肉、紅燜肉、燉雞、燉肉、燉鴨，貼好秋膘以迎接寒冷的冬日。老北京立秋講究吃炰烤涮，炰是指用鐵制的鏜爆羊肉，烤是炙子烤肉，涮就是涮羊肉。涮羊肉之于老北京，就像一場入秋的儀式。秋風起，吃鴨忙，立秋之后風干物燥，鴨肉不溫不熱、滋陰補虛，最適合立秋后進補，北京烤鴨是非常有名又非常適合的貼秋膘美食。

食材：鴨子、蜂蜜、料酒、白醋、椒鹽、蘋果、面包、小蔥、姜、八角、面粉、開水、鹽、黃瓜、大蔥、甜面醬

做法：1、鴨子收拾干凈，用開水澆鴨子，要保證每個地方都澆到，放到陰涼風干處。2、準備脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起，再把鴨子肚子里都涂上椒鹽。3、把鴨子立起來，開始刷脆皮水，一定要確保每個位置都刷到，一邊風干，一邊刷，大概每一個小時刷一次，可以借助電風扇幫助表面吹干，刷大概5-7次之后，鴨子已經(jīng)明顯開始變紅，表皮很緊了，繼續(xù)晾，晾足一天。4、準備好埋肚子的料，蘋果切塊，姜切片，把面包吸滿水，一起也塞進鴨肚子里，把鴨肚子用牙簽封好，也可以用線縫。5、把鴨腿和鴨翅容易糊的部分用錫紙包上，鴨子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。160度烤2個小時左右，到表皮顏色焦黃。6、把面，鹽，水混合在一起，揉成光滑的面團，把面團分成35g一個按扁，每個劑子單面刷油，把有油的一面對在一起，搟成大面片，越薄越好。7、平底鍋放幾滴油，用刷子刷一下，把餅放到鍋中，小火蓋鍋蓋，餅鼓起來的時候翻面，再次鼓起來時就烙好了。烙好的餅，趁熱從中間撕開，放到盤子里，再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，餅就會很軟了。8、黃瓜切絲，蔥切絲，鴨子片成薄片，甜面醬準備好，卷餅一起吃，味道美極了。

2、吃立秋糕

江南一帶，立秋節(jié)氣必吃一種用糯米、紅棗、蓮子蒸制的“秋糕”。外婆曾教我：“圓如滿月，甜如蜜，吃了秋糕，日子才圓滿?！绷⑶锍郧鍥龈馐潜夭豢缮俚膫鹘y(tǒng)，清涼糕是用番薯淀粉熬成羹狀，倒在碗里，待第二天早上，結成一整塊，遠看似一塊圓潤剔透的白玉，切成小塊，撒上白糖、醋、薄荷，清涼爽口、酸甜開胃。

食材：南瓜、白糖、蜂蜜、涼開水、魚膠粉

做法：1、將魚膠粉提前泡入涼開水里。2、南瓜去外皮蒸熟，熟南瓜趁熱加入白糖和蜂蜜攪拌至糖融化。3、將魚膠粉水上鍋，隔著熱水攪拌至魚膠粉水融化。4、融化后的魚膠粉水加入南瓜泥里面，混合均勻。5、拌好的南瓜泥裝入密封的容器里，放入冰箱里冷藏4個小時以上，至南瓜泥凝固。6、取出冷藏好的凝固南瓜涼糕，切塊擺盤完成。

二、做二事

1、貼秋膘

“立秋到，貼秋膘，冬去春來身體好。”經(jīng)過苦夏，人體需補充能量?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》言：“秋主肺，肺欲收，急食酸以收之。”貼秋膘并非大魚大肉，而是葷素搭配。

2、嘗新果

北方有“立秋摘核桃”之說，南方則盛行“采秋梨”?！洱R民要術》載：“立秋后十日，瓜甜梨熟?！贝藭r到果園親手摘下果子，咬一口脆甜的梨，汁水漫溢，正是“春種秋收”最生動的注腳。

三、忌二事

1、忌過季瓜果

老輩常說 “秋瓜壞肚”，說的就是過季的瓜果不能多吃。夏天的西瓜、甜瓜，到了立秋早就過了最鮮的時候，放久了不僅甜味淡了，還可能悄悄變質(zhì)。吃進肚子里，腸胃弱的人很容易拉肚子、不消化。立秋選當季的秋梨、柚子，新鮮多汁，還能潤燥。過季的瓜果別心疼，該扔就扔，別讓一口貪嘴壞了身體。

2、忌辛辣食物

辣椒、花椒、生姜這些 “辣貨”，夏天吃著開胃，立秋后可得悠著點。吃多了不光刺激腸胃，火辣辣的不舒服，身體里的 “火氣” 變旺 ，秋天本就干燥，整個人都像被 “烤” 著似的。

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