8月5日，東海全面開漁。

今晚，我們的鏡頭將鉆進這些“海上移動冷庫”，帶你看舟山梭子蟹從捕撈到上桌的完整鏈路。

這不是一場普通的“賣貨直播”，而是一次海鮮控的“溯源必修課”：為什么舟山梭子蟹是“蟹中頂流”？怎樣一眼挑出“會跑的活蟹”？公蟹母蟹的最佳賞味期差幾天？甚至，還有漁民藏在船艙里的“保鮮秘籍”。

您下單的每一只蟹，都值得被看見。

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舟山梭子蟹

憑什么能“鮮掉眉毛”？

很多人吃過梭子蟹，但未必懂“舟山梭子蟹”的含金量。

舟山漁場是世界四大漁場之一，長江、錢塘江、甬江在此交匯，帶來豐富的浮游生物；臺灣暖流與沿岸寒流在此交匯，形成“黃金水團”——水溫、鹽度、餌料完美平衡，讓梭子蟹在這里長得“膘肥體壯”。

但真正讓它“封神”的，是開漁后的“黃金15天”：8月5日開漁后，漁船直奔30~40海里的“產(chǎn)卵場”（梭子蟹最肥美的海域），此時的母蟹開始攢蟹黃，公蟹正長硬膏，肉質(zhì)緊實得像按彈簧，咬一口能鮮掉后槽牙。

劃重點：今晚的直播，正是開漁后第3天——這時候的梭子蟹剛離開大海24~48小時，是“鮮度峰值期”！

開漁后并不是第一時間就能上梭子蟹，要先等漁船前往遠海進行捕撈，再由接駁船將蟹運回，螃蟹大量回來要等今天以后。

現(xiàn)在越來越多的漁船開漁后在近海捕撈，搶一個“快”，把螃蟹賣個高價。我們抓的時機就在今天，蹲的是梭子蟹最“肥”的黃金期：公蟹膏似白玉凝脂，母蟹黃如金橘流油，連蟹腳里的肉都鼓成小棒槌。

02

溯源看什么？

3個環(huán)節(jié)決定你買的蟹夠不夠“野”

我們把直播間搬到了碼頭漁船邊，帶你見證：

1.漁船靠岸：看“活蟹現(xiàn)撈”的鮮活度。

YY會帶著你湊近看：漁民用鐵鉤勾住蟹籠，拎起來的瞬間——活蟹會瘋狂吐泡泡、揮鉗子，死的則會軟趴趴。

2.分揀車間：看“冰鮮鎖鮮”的技術(shù)活。

活蟹上岸后，1小時內(nèi)必須進入“-1℃~2℃的暫養(yǎng)池”——這是保持鮮活的關(guān)鍵。我們會帶你參觀漁民的“保鮮黑科技”：

1）暫養(yǎng)池的水是海水+冰塊調(diào)配的“活水”，每小時循環(huán)一次；

2）活蟹必須“捆扎”后再裝泡沫箱，用橡皮筋捆住蟹鉗（防止互相攻擊），底部墊濕海綿（保持濕度）；

3）超過“死亡時間”（24小時）的冰鮮蟹，肉質(zhì)會變松，我們堅決不賣。

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買了梭子蟹不會吃？

4個技巧讓你變“海鮮大廚”

很多人買了好蟹，卻“毀”在了處理和烹飪上。今晚直播中，我們會請舟山老漁民手把手教大家：

1. 公蟹母蟹怎么選？吃對時間才不虧。

母蟹（圓臍）：8月下旬-9月中旬最香，此時蟹黃飽滿到“頂殼”，蒸熟后橙紅流油。

公蟹（尖臍）：9月下旬-10月中旬最絕，此時膏白如脂，咬開像半凝固的奶酪。

現(xiàn)在買母蟹，剛好能趕上“蟹黃初漲期”，性價比超高~

2. 活蟹怎么保存？別放水里淹死了！

短期（1-2天）：放陰涼通風(fēng)處，底部墊濕毛巾，保持濕度。

長期（3天以上）：用泡沫箱裝，每只蟹用濕紙巾包住，加2-3塊冰袋（冰袋不能直接接觸蟹）。

溫馨提示：不要把活蟹泡在水里，蟹用鰓呼吸，泡久了會缺氧死亡，反而變臭。

3. 清蒸最鮮，這3步讓鮮味更加翻倍。

蒸前：用白酒噴一下蟹身（去腥增香），肚子朝上擺（防止蟹黃流出）。

蒸時：水開后再放蟹，大火蒸12~15分鐘（母蟹12分鐘，公蟹15分鐘）。

蘸料：姜末+醋+少許白糖（提鮮不搶味），配溫?zé)岬狞S酒，鮮到嗦手指。

4. 避開以下做法。

死蟹做醉蟹：死蟹體內(nèi)會產(chǎn)生組胺，易食物中毒。

重口味烹飪：梭子蟹本身鮮甜，麻辣、椒鹽會掩蓋本味。

蒸完立刻開殼：等5分鐘，蟹肉會更緊實（熱脹冷縮原理）。

我們做這場直播，不是為了“賣蟹”，而是想讓每一個愛吃蟹的人，明明白白吃到“真鮮”。

今晚7點（開漁后第3天），鎖定【橙柿生活家】直播間——你會看到夜晚的碼頭、剛出水的活蟹、漁民粗糙卻溫暖的手，還有從海里到舌尖的24小時鮮度密碼。

舟山碼頭風(fēng)里等你，鮮蟹已就位！

▲錯過直播的小伙伴，可以進入小店購買梭子蟹哦。