雞是生活中常見的營養(yǎng)食材，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，維生素和多種微量元素，具有滋補強身，增強免疫力的食療功效。

我國幅員遼闊，很多地方都會養(yǎng)殖雞，其中有三個地方的雞比較出名，看看有沒有你家鄉(xiāng)的？

一，文昌雞：

文昌雞發(fā)源于海南文昌市潭牛鎮(zhèn)天賜村，是國家級畜禽遺傳資源保護物種。在優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境下繁衍生長，外表亮麗，肉質(zhì)滑嫩、皮薄骨酥。

二，清遠(yuǎn)麻雞：

清遠(yuǎn)麻雞是廣東清遠(yuǎn)地區(qū)的特產(chǎn)，有 “廣州第一雞” 的清平雞，就選用養(yǎng)足 130 天至 160 天的正宗清遠(yuǎn)麻雞。這種雞肉質(zhì)有彈性，不柴不肥，品質(zhì)很高。

三，儋州雞：

儋州雞在海南 “雞品種” 家族中極具特色，羽毛鮮亮，雞冠紅艷，天性好斗，善于飛翔，緊實鮮美的肉質(zhì)和獨特的風(fēng)味使其在市場上頗受歡迎。

好吃的3種做法：

一，椰子雞

準(zhǔn)備食材：文昌雞半只、椰子 2 個、紅棗 3-4 顆、枸杞適量、姜片、蔥段、料酒、鹽。

具體做法：

1.準(zhǔn)備半只文昌雞，擇洗干凈之后切塊，鍋中燒水，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥后，用漏勺撈出瀝干水分。

2.準(zhǔn)備一個椰子，用工具開口，將椰子水倒入碗里面?zhèn)溆?，用勺子挖出椰子肉，切成小塊。把雞塊放入鍋中，加入椰子水、椰子肉、紅棗、枸杞，加入適量清水，沒過食材即可。

4.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 30-40 分鐘，把雞肉完全煮熟，加入適量的鹽調(diào)味，就可以端上桌食用了。

二，鹽焗雞

準(zhǔn)備材料：清遠(yuǎn)雞 1 只、粗鹽 500 克、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、香油、八角、桂皮、香葉等香料。

具體做法：

1.準(zhǔn)備清遠(yuǎn)雞一只，擇洗干凈之后，內(nèi)外均勻涂抹上料酒、生抽、老抽，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉等香料，放在一邊腌制 2小時，使雞肉慢慢入味。

2.將腌制好的雞用廚房紙擦干水分，把姜片、蔥段塞進雞肚子里。

3.鍋里面倒入適量的粗鹽，用小火慢慢炒熱，直到鹽變得微微發(fā)黃。取 1/3 的熱鹽放入砂鍋中，將雞放在鹽上，再將剩下的鹽覆蓋在雞身上，確保雞完全被鹽覆蓋。

4.蓋上砂鍋蓋子，小火焗 40-50 分鐘，關(guān)火后再燜 10-15 分鐘。待鹽冷卻后，取出雞，去掉雞身上的鹽，然后改刀切成塊，淋上香油即可裝盤食用。

黃皮雞：

準(zhǔn)備食材：儋州本地小種雞 1 只（約 1.5-2 斤）、新鮮黃皮樹葉適量、姜 1 塊、蒜 3-4 瓣、蔥 2 根。

調(diào)料：鹽 1-2 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖半勺、花生油 2 勺。

具體做法：

1.將雞宰殺洗凈，去除雞毛和內(nèi)臟，洗凈后在雞身上劃幾刀，方便入味。姜，蒜，蔥分別切片。黃皮樹葉洗凈備用。

2.把食鹽均勻地抹在雞的內(nèi)外，包括雞肚子里，再倒入生抽、料酒、白糖，涂抹均勻，腌制 30 分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料。

3.蒸鍋里面放入一個鐵盆或蒸籠，在盆底或蒸籠底部鋪上一層黃皮樹葉，將腌制好的雞放在黃皮樹葉上，再在雞的肚子里塞入姜片、蒜末和蔥段，最后在雞身上再蓋一層黃皮樹葉。

4.蒸鍋內(nèi)加入適量的水，注意水不要沒過鐵盆或蒸籠，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸 30-40 分鐘。蒸制時間根據(jù)雞的大小適當(dāng)調(diào)整，確保雞肉熟透。

5.在蒸雞的同時，可以制作一些醬汁。小碗里面倒入適量生抽、白糖、花生油，攪拌均勻，可根據(jù)個人口味加入少許蒜末、姜末或黃皮果泥，增加醬汁的風(fēng)味。

6.蒸好后，打開鍋蓋，用筷子撥開黃皮樹葉，將雞取出放在盤子里。鍋中水蒸氣調(diào)和著滲出的雞油形成少量的雞湯，舀一兩勺這種雞湯淋在雞肉上。

7.將雞撕成小塊或切成片狀，蘸上醬汁即可享用，也可直接食用，品嘗黃皮葉清香與雞肉鮮嫩融合的獨特美味。

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