題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

近年來，隨著時間營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的興起，人們越來越關(guān)注飲食時間，它包括3個維度：時間、頻率和規(guī)律性。越來越多的研究表明，不吃早餐和夜間進(jìn)食與心血管疾病、代謝綜合征、死亡風(fēng)險增加有關(guān)。然而，尚不清楚這些飲食行為與血脂之間的關(guān)系。

2025年8月20日，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院高翔、開灤總醫(yī)院吳壽嶺等人在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了題為" Habitual Breakfast Skipping and Night Eating Associated with Unfavorable Changes in Lipid Profiles in Chinese Adults：A Longitudinal Analysis "的研究論文。

研究顯示，在中國人群中，經(jīng)常不吃早餐和夜間進(jìn)食與血脂異常風(fēng)險顯著相關(guān)，尤其是LDL-C（壞膽固醇）、甘油三酯的增加，同時HDL-C（好膽固醇）下降，從而增加心血管疾病風(fēng)險。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員分析了開灤研究隊列中30475名參與者，平均年齡50歲，77%為男性，他們基線時沒有心血管疾病、癌癥和血脂異常，通過飲食信息收集了早餐（早上5-10點(diǎn)）和夜宵情況（晚上8點(diǎn)至早上5點(diǎn)），并通過血液樣本分析了血脂，評估了中國成年人習(xí)慣性不吃早餐和夜間進(jìn)食對血脂變化的影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與規(guī)律吃早餐且不吃夜宵的人群相比，有一個不良行為的人壞膽固醇水平每年增加0.016 mmol/L，有兩個不良行為的人壞膽固醇水平每年增加0.023 mmol/L。

此外，不良飲食習(xí)慣還會導(dǎo)致好膽固醇水平下降，有一個或兩個不良行為的人好膽固醇水平每年下降0.012 mmol/L，同時，還會增加甘油三酯水平。

進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，這種不利影響在女性、超重或肥胖、缺乏運(yùn)動的人中更為顯著。

圖：論文截圖

研究人員指出，即使只有一個不良飲食習(xí)慣（不吃早餐或夜間進(jìn)食），也會對血脂產(chǎn)生負(fù)面影響，結(jié)果表明，保持規(guī)律的進(jìn)餐時間，尤其是吃早餐和避免夜間進(jìn)食，可能有助于維持健康的血脂水平，從而降低心血管疾病風(fēng)險。

對于其中潛在的機(jī)制，研究指出，不吃早餐和夜間進(jìn)食可能通過涉及生物鐘紊亂、時間基因表達(dá)改變和代謝紊亂的共同途徑對血脂譜產(chǎn)生不利影響。

例如，早餐有助于調(diào)節(jié)生物鐘基因表達(dá)，而夜間進(jìn)食則會擾亂晝夜節(jié)律，導(dǎo)致代謝紊亂和炎癥反應(yīng)。

總之，這項中國大型縱向研究表明，習(xí)慣性不吃早餐和夜間進(jìn)食與中國成年人的脂質(zhì)異常有關(guān)，即使只有一個不良飲食習(xí)慣，也會對血脂產(chǎn)生負(fù)面影響。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.08.007

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