最近這天氣，熱得人都快冒煙了，胃口也跟著直線下降。不過，有一種美味，卻能在這炎炎夏日輕松勾起食欲，那就是海鮮！

大連復(fù)州灣鹽田蝦，是當(dāng)?shù)?/b>家家餐桌上特別受歡迎的應(yīng)季菜。幾乎沒有蝦線，吃起來肉質(zhì)Q彈。因其養(yǎng)殖于鹽度較高的鹽場海域，比普通的蝦營養(yǎng)更好，味道更鮮美。

象山石浦小娘蟹，可用“鄰家有女初長成，豆蔻梢頭二月初”來形容。一只小娘蟹重不到半斤，個頭不大，肉黃俱全，實在樸實，肉質(zhì)鮮嫩肥美。

▲戳目錄可買

每年這個時候，平時在杭州 “打拼”的阿龍，都要回一趟老家。

大連小伙兒阿龍，連續(xù)8年給我們把關(guān)老村長家的美早櫻桃，這個季節(jié)，他家鄉(xiāng)的另外一種美食“鹽田蝦”正在開捕，正是鮮美時。

他這時候回家，一來看看父母，另外就是家鄉(xiāng)鹽田蝦上市，給爸媽買點蝦吃吃，順便買一些凍起來，平時和過年都可以吃，這是他家多年的習(xí)慣。

在他心中，家鄉(xiāng)大連除了風(fēng)景秀美，有好吃的海鮮和櫻桃，鹽田蝦也是一絕。

“口感和飯店那貴得嚇人的基圍蝦沒啥差別，而且鹽田蝦幾乎沒有蝦線，吃起來肉質(zhì)Q彈?！?/b>

大連復(fù)州灣鹽田蝦3斤：

常規(guī)售價168元，優(yōu)享價158元（30只左右/斤）。

鹽田蝦，在大連當(dāng)?shù)睾唵瘟餍械某苑?，就是水煮?/b>

▲實拍

水燒開，放點鹽，不用什么姜蔥黃酒，然后蝦放進去煮，差不多七八分鐘就好。

煮好后，用干凈的清水過一下，更清爽。講究的用飲用水或者礦泉水哦。

煮好的鹽田蝦，和我們平時見到的明蝦、沼蝦顏色不同，鹽田蝦顏色更紅。

▲實拍

剝開后真的不太看得到明蝦這些常見的黑色蝦線，感覺很干凈。

▲實拍

鹽田蝦入口味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，不綿。

因為生長在高濃度鹽水中，鹽田蝦無論是營養(yǎng)還是安全性都比較好。開學(xué)了，備一點給孩子們補充營養(yǎng)，感覺蠻不錯。

大連復(fù)州灣鹽田蝦是利用當(dāng)?shù)佧}田資源進行養(yǎng)殖的特色水產(chǎn)品。

復(fù)州灣擁有百年的海鹽生產(chǎn)歷史，是我國重要的鹽業(yè)基地。地處北緯39度，擁有140平方公里的鹽田灘涂。你聽說過“復(fù)州灣海鹽”嗎？它于2018年獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品稱號。

而鹽田蝦，就養(yǎng)殖在鹽田的第一道蓄水池中。這里的鹽田蝦生長在含鹽量為普通海水3倍左右的鹽田池水中，高鹽環(huán)境使得絕大部分細菌、寄生蟲等難以存活，減少了蝦病的發(fā)生。

同時，由于海鹽的生產(chǎn)條件限制，鹽田蝦只能自然生長，以鹽田中特有的鹵蟲為食，無法使用人工飼料養(yǎng)殖，屬于生態(tài)低密度養(yǎng)殖。

在大連市場，“復(fù)州灣鹽田蝦”赫赫有名，以致許多外地養(yǎng)殖的活蝦紛紛打著其幌子銷售。

鹽田蝦的蝦苗主要是南美白對蝦，采用的是我國自主培育的耐高鹽新品種，可以適應(yīng)鹽田水，幼苗的成活率比較高，大約能達到70%以上。

復(fù)州灣鹽田蝦的品種也是南美白對蝦，只是它們養(yǎng)殖于鹽度較高的鹽場海域，海水鹽度比普通海域高2-3倍。因此，它的蝦青素含量更高，蝦肉纖維更好，味道更鮮美。

如今，鹽田蝦養(yǎng)殖已成為大連復(fù)州灣地區(qū)的農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

高鹽度的生長環(huán)境使鹽田蝦的蛋白質(zhì)含量比普通的海蝦、淡水蝦高出至少20%，蝦青素、氨基酸等也高出2倍左右。

同時，由于采用生態(tài)養(yǎng)殖模式，避免了使用抗生素和人工餌料，蝦肉更加安全、健康。

每年8月上旬到10月下旬的收獲季，這些鹽田蝦深受大連人的喜愛。每家每戶都會買一些凍起來，留著過年的時候拿出來吃，或者曬干當(dāng)小孩子零食吃。

這個季節(jié)的小娘蟹，吃的就是它的肥美。8年來，小倪家的海鮮在快抱售出了數(shù)萬份。一般人即使到了石浦，都未必能吃到這么好的螃蟹。

姍姍來遲的小娘蟹，是小倪家每日到港的自有蟹船上，精心挑選出來的。

小倪挑選出鮮活的螃蟹采用冷藏充氧方式打包，順豐冷鏈發(fā)貨，盡量延長螃蟹在快遞路上的壽命，讓每一只梭子蟹到達你的餐桌時，還帶著海洋的新鮮氣息。

▲小娘蟹一到石浦碼頭，大姐們趕緊分揀

小倪家挑選的小娘蟹，雖然沒有那誘人的個頭，但是每一只都不空洞，實實在在的肉，踏踏實實的鮮。

小倪說，每年梭子蟹開捕，她總是先觀望選擇再分享，沒有刻意去搶第一口螃蟹，而是等品質(zhì)好了，價格合適了，再和大家分享?，F(xiàn)捕現(xiàn)發(fā)，包鮮不包活。

我們的梭子蟹從漁船到發(fā)貨，不泡海水晶，真誠分享原汁原味！懂的都知道，即便是菜場里鮮活的梭子蟹，口感鮮度和我們漁船直供的完全沒法比。

梭子蟹本身含有鹽分，所以死后短時間內(nèi)不會影響鮮度。即使收到并不活潑或剛剛死亡的梭子蟹，抱抱粉們也可以放心食用。

小娘蟹3斤裝（10-12只），約2.5-3兩/只，常規(guī)售價268元，優(yōu)享價248元。

江浙滬順豐包郵，其他地區(qū)暫時不建議發(fā)貨。

當(dāng)季梭子蟹，最簡單的吃法，除了蒸就是烤，很多人覺得烤的更香。

▲實拍

鍋里鋪點白菜，放上螃蟹，放點蔥姜，其他什么都不用放，直接開火。

▲實拍

聞到一股螃蟹的香 氣，就差不多了。 一般 需要七八分鐘。

▲實拍

蔥油小娘蟹，個頭不大，但是肉感十足。

▲實拍

同事敏敏是第一波吃小娘蟹的，切開后很滿意，說蟹很肥，煮熟后來不及拍照就吃上了。

▲實拍

小娘蟹怎么吃？

1.清蒸

小娘蟹蒸至斷生，直接打開蟹殼，就是黃澄澄的溏心蟹黃，不抓緊入口，甚至?xí)实绞稚希?/p>

海蟹為了適應(yīng)咸水環(huán)境，細胞內(nèi)會儲備更多的游離氨基酸和胺類化合物來平衡海水的高滲透壓，因此海蟹通常比淡水蟹更加鮮甜和鮮美。

袁枚曾提到：蟹最好獨吃，不宜搭配他物。

如果足夠新鮮，最合適的做法當(dāng)然是清蒸。香料多上一分，螃蟹的本味則少上三分。

大火清蒸后甚至連半分姜醋都不需要，清甜嫩滑的蟹肉入口直接就鮮掉了舌頭。趁熱剝開蟹殼，抓緊吸吮一口流淌的溏心蟹黃，糯香鮮甜，人間太值得！

而后，白花花的蟹肉在眼前綻放，夾起一塊蟹肉往嘴里放，一咬汁水四溢，綿嫩肉質(zhì)的醇香留連在舌尖。

若是喜歡配調(diào)料，那也是馬虎不得，調(diào)和香醋與醬油，生姜和大蒜少許剁成細末，再撒幾星白糖。

蟹肉蘸上這樣的蘸醬，鮮得人魂飛魄散。

2.爆炒/蟹炒年糕

覺得清蒸太單薄，也可以加上蔥姜、胡椒甚至花椒一起炒，調(diào)料的咸鮮味搭配海鮮的甘甜味，越嚼越香。

正如白居易有言：陸珍熊掌爛，海味蟹螯成。

梭子蟹這類多汁鮮美的食材也特別適合與吸味的食材搭配，于是就有了蟹炒年糕。

去掉蟹蓋蟹腮，切成塊，年糕切片，起油鍋，放入生姜略炒，梭子蟹塊下鍋炒到變色，放入年糕，倒入少許醬油料酒糖炒至均勻。

濃郁的醬汁浸潤著肥美的蟹肉，再夾起一塊包裹著醬汁的年糕，大塊蛋白質(zhì)和香糯的淀粉一道送入口中，是甘甜鮮美的海精靈在舌尖舞動著華爾茲，人類美食的盛宴就在此盛開。

1.螃蟹自然生長，大小不一，無法做到標(biāo)準(zhǔn)的3斤。打包時會多加一些，但因為螃蟹路上太過活潑吐泡泡，可能會有一些失重，如果重量有誤，請及時聯(lián)系客服。

2. 太過活潑的螃蟹，可能會出現(xiàn)掉蟹腳的情況，請抱抱粉諒解哦（介意勿拍哦）。

3. 梭子蟹屬于生鮮水產(chǎn)，收到以后請立即烹飪或冷凍保存，如有問題，請于收到當(dāng)天聯(lián)系客服。

4. 梭子蟹當(dāng)天到岸當(dāng)天發(fā)貨，根據(jù)下單順序依次發(fā)貨（如遇臺風(fēng)等自然不可抗力影響，可能推遲發(fā)貨，客服會及時和您聯(lián)系）。

5.梭子蟹的鮮就是與時間賽跑。梭子蟹離開海水無法存活，上岸后，鮮度就會一直下降。大家收到后，務(wù)必第一時間蒸而食之。