半只雞售價(jià) 1999 元引熱議，上海餐廳回應(yīng)食材構(gòu)成

近日，一則 “博主在上海餐廳花費(fèi) 1999 元吃半只雞” 的視頻在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛關(guān)注與熱議，眾多網(wǎng)友對(duì)這一高昂價(jià)格表示震驚與質(zhì)疑。視頻中，餐廳工作人員介紹該雞為 365 天的廣東清遠(yuǎn)雞，而這一價(jià)格背后的真相究竟如何？

在視頻里，一名女子在餐廳內(nèi)詢(xún)問(wèn)工作人員雞的價(jià)格，工作人員明確表示是 1999 元，當(dāng)女子進(jìn)一步確認(rèn)是否為一整只雞時(shí)，得到的答復(fù)是這僅為半只雞，且是 365 天的廣東清遠(yuǎn)雞，此外，工作人員還特別強(qiáng)調(diào)這道菜里加入了主廚精選的上等金鉤翅（魚(yú)翅）。此視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，網(wǎng)友們紛紛發(fā)表看法。有自稱(chēng)清遠(yuǎn)本地的網(wǎng)友表示，自家養(yǎng)了 20 多只一年多的雞，售價(jià) 199 元都能賣(mài)，遠(yuǎn)無(wú)需 1999 元。還有網(wǎng)友指出，在清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)兀恢磺暹h(yuǎn)雞售價(jià)大概在 48 元左右，即便如此，消費(fèi)者都覺(jué)得價(jià)格偏高，更何況是這售價(jià) 1999 元的半只雞。

為了解開(kāi)這一價(jià)格謎團(tuán)，記者于 8 月 24 日致電當(dāng)事餐廳。餐廳工作人員給出了解釋?zhuān)瓉?lái)這道菜并非簡(jiǎn)單的 “雞”，而是名為 “廣府雞煲翅”，且分為小煲和大煲兩種規(guī)格。小煲售價(jià) 1999 元，可供 4 到 6 位顧客食用；大煲售價(jià) 2999 元，可供 8 到 10 位顧客食用。工作人員著重強(qiáng)調(diào)，這道菜的食材除了養(yǎng)殖 365 天的走地雞外，關(guān)鍵在于使用了 9 寸的金鉤翅，魚(yú)翅才是占據(jù)整道菜價(jià)格大頭的主要食材。此外，配套的翅湯是用龍骨、豬腳、鳳爪、豬皮等食材熬制 6 小時(shí)以上而成，富含膠原蛋白。餐廳方面還表示，將會(huì)核實(shí)發(fā)布視頻的博主信息，對(duì)可能引發(fā)誤解的推廣文案進(jìn)行修改，以避免類(lèi)似爭(zhēng)議再度出現(xiàn)。

從市場(chǎng)角度來(lái)看，清遠(yuǎn)雞作為粵菜中的優(yōu)質(zhì)食材，本身具有一定的市場(chǎng)價(jià)值。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)殖時(shí)間較長(zhǎng)、品質(zhì)較好的清遠(yuǎn)雞價(jià)格確實(shí)會(huì)高于普通雞肉。然而，即便如此，一只清遠(yuǎn)雞的價(jià)格也遠(yuǎn)達(dá)不到 1999 元的 “天價(jià)”。而金鉤翅作為一種高端食材，其稀缺性和高昂的成本使得它在市場(chǎng)上價(jià)格不菲。在一些高端餐飲市場(chǎng)中，魚(yú)翅菜肴往往被視為奢華菜品的代表之一。

從消費(fèi)者心理層面分析，消費(fèi)者對(duì)于價(jià)格的敏感度與對(duì)菜品價(jià)值的認(rèn)知密切相關(guān)。在此次事件中，大部分網(wǎng)友認(rèn)為 1999 元半只雞的價(jià)格超出了他們對(duì)雞肉菜品價(jià)格的常規(guī)認(rèn)知范圍，從而引發(fā)質(zhì)疑。這反映出消費(fèi)者在面對(duì)高價(jià)菜品時(shí)，不僅僅關(guān)注食材本身，還會(huì)考慮價(jià)格與價(jià)值的匹配度。若餐廳在菜品宣傳和定價(jià)信息披露上更加透明，或許能減少此類(lèi)誤解的發(fā)生。

此次 “半只雞賣(mài) 1999 元” 事件引發(fā)的廣泛討論，不僅關(guān)乎一道菜品的價(jià)格合理性，更反映出餐飲市場(chǎng)中定價(jià)策略與消費(fèi)者認(rèn)知之間的復(fù)雜關(guān)系。餐廳在推出高端菜品時(shí)，除了注重食材品質(zhì)和烹飪工藝外，也需加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，確保信息準(zhǔn)確傳達(dá)，避免因信息不對(duì)稱(chēng)而引發(fā)輿論風(fēng)波。而消費(fèi)者在面對(duì)各類(lèi)餐飲消費(fèi)選擇時(shí)，也應(yīng)更加理性地評(píng)估菜品價(jià)值，根據(jù)自身需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力做出決策。