家里的餐桌上，劉叔叔總喜歡給自己夾一筷子茼蒿。最近他剛查出血脂偏高，家人碎碎念，讓他“別再碰茼蒿了，網(wǎng)上說(shuō)吃了血脂會(huì)更高”。劉叔叔一臉委屈，明明自己身體還行，怎么熟悉的家常菜就成了“雷區(qū)”？

血脂高的朋友到底能不能吃茼蒿？囤積在朋友圈的視頻、群里的轉(zhuǎn)發(fā)，總讓人越看越糊涂。醫(yī)生都說(shuō)要多吃蔬菜，到底是不是每種素菜都能閉眼吃？高血脂人群，哪些食物真的要留一手？第3種很多人天天吃都還不自知，稍有不慎，身體或許真要吃虧。

血脂高到底能不能吃茼蒿？真相居然并不玄乎

專業(yè)醫(yī)生講得很清楚，茼蒿這種綠葉菜，不但不是“高血脂的禍源”，反而里頭的膳食纖維含量相當(dāng)高。北京市多家三甲醫(yī)院醫(yī)生都給出類似答案：“高血脂患者可以適當(dāng)吃茼蒿，不會(huì)推高血脂?！?/p>

茼蒿身上的“抗氧化物質(zhì)”（像維生素C、β-胡蘿卜素）和豐富的膳食纖維，有助于膽固醇排出，輔助調(diào)節(jié)血脂水平。查找相關(guān)醫(yī)學(xué)研究，適量食用茼蒿不會(huì)加重高脂血癥，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和膽固醇代謝。

當(dāng)然也別極端，醫(yī)生反復(fù)提醒，任何一種蔬菜不建議無(wú)限量猛吃。茼蒿草酸含量較高，消化功能不佳或者腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松患者，還是應(yīng)該控制攝入量。普通人每天吃一小盤（150-200克左右），對(duì)血脂代謝沒(méi)啥壞影響。

擔(dān)心血脂？真正應(yīng)該少吃留心的幾種素食，全是“隱形雷區(qū)”

不少高血脂患者，怕肉吃多了，把希望全都寄托在素菜上。其實(shí)，素食也并非全都“安全無(wú)害”——有些吃法和種類，真的會(huì)讓血脂越控越糟。

第一類：“高油高糖加工素食”——素雞、腐竹、油豆皮

很多人愛(ài)拿素雞、腐竹當(dāng)“素食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”。但市面上的素雞、腐竹為了口感，常含大量植物油，每百克能源高達(dá)250-350千卡。長(zhǎng)期食用，不僅熱量超標(biāo)，還能引發(fā)甘油三酯猛漲。而油豆皮里的反復(fù)煎炸油脂更容易潛伏“隱形脂肪”，遠(yuǎn)比你以為的要危險(xiǎn)。

第二類：淀粉高、升糖快的蔬菜——土豆、山藥、蓮藕

家里常見(jiàn)的土豆、山藥、藕片，天然無(wú)害，但烹飪后的“升糖指數(shù)”不低。土豆中的淀粉，能迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖。如果溜炒、油煎這些做法很油膩，即便是素菜，也能讓血脂悄悄升高。山藥和蓮藕雖然維生素多，但是大盤炒菜容易過(guò)量哦。

第三類：腌制咸菜、糖醋類素食——榨菜、泡菜、糖醋蘿卜

咸菜類素食由于需長(zhǎng)時(shí)間腌制，含鹽量、糖分都偏高。不僅會(huì)導(dǎo)致血壓升高，還容易促進(jìn)脂肪代謝紊亂。而日常愛(ài)吃的糖醋蘿卜、糖醋蒜，為了口感加入很多白砂糖，也在“無(wú)聲加碼”你的血脂壓力——長(zhǎng)期大量攝入，血管負(fù)擔(dān)更重。

第四類：裹粉油炸類素食——炸藕盒、炸香菇、炸南瓜餅

這些“素炸物”，油脂吸收量比肉丸還高。一份炸藕盒，每百克含油脂高達(dá)30克，攝入過(guò)多，不只是膽固醇，連甘油三酯都要跟著升。醫(yī)生建議，高血脂患者最好遠(yuǎn)離油炸類食食，少碰一次是一次。

合理素食怎么吃？掌握3招，順利管住血脂、護(hù)住血管

醫(yī)生反復(fù)強(qiáng)調(diào)，血脂高的朋友最難管住嘴，最忌“一聽素就不設(shè)防”。想要吃得健康，別靠“少吃肉”，更要會(huì)挑、會(huì)做、會(huì)搭配。

第一招：低溫清淡烹飪，蒸煮勝于煎炸

燉、煮、蒸、拌，最大限度保留膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少外加油脂。吃素菜時(shí)，用橄欖油、亞麻籽油點(diǎn)到為止，“鍋里透點(diǎn)油就夠”。

第二招：蔬菜選深色，綠葉菜和十字花科是首選

深綠色類蔬菜（如茼蒿、芥藍(lán)、西蘭花、菠菜）富含植物活性物質(zhì)，對(duì)心血管更友好。每餐主食可以搭配兩種深色蔬菜，換著花樣來(lái)吃。

第三招：關(guān)注總熱量，主食搭配全谷薯類，不要全靠精米白面

蔬菜只是飲食的一部分，粗雜糧、全谷物、豆類、薯類應(yīng)交替搭配，不能“盲目全素食”。運(yùn)動(dòng)和藥物治療結(jié)合，才能真正調(diào)整好血脂。

茼蒿不是“高血脂的克星”，反而是個(gè)良好膳食選擇，只要吃得適量，沒(méi)毛病。真正值得警惕的是各種高油、重糖、重鹽的偽素食。只要遵循平衡、適量、低油鹽的原則，身體自然會(huì)更好。

高血脂朋友別光信“素菜無(wú)害”這個(gè)想法，也別因?yàn)榱餮藻e(cuò)失健康好蔬菜。自己的身體狀況，具體還需要去醫(yī)院正規(guī)咨詢，不能單憑網(wǎng)上只言片語(yǔ)。飲食調(diào)理再好，也離不開專業(yè)醫(yī)生的個(gè)體化建議。

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