日常生活中，關于“喝牛奶”的爭議從未斷過——“喝牛奶會長痘，皮膚會變差”“有高血壓、高血脂，牛奶根本不能碰”“想減肥就別喝奶，全是熱量”……這些說法讓不少人對牛奶望而卻步，甚至多年不碰乳制品。

近日，在2025食品與健康傳播大會上,《乳制品科普白寶書》發(fā)布。會上，多位專家圍繞公眾關心的“喝奶會不會長痘、四高人群能不能喝奶”等熱點問題進行了解讀。

誤區(qū) 1：喝牛奶一定會長痘？

先說答案：個體差異是關鍵，高糖高脂才是“元兇”

長痘（痤瘡）與遺傳、激素水平、飲食和生活方式等多種因素有關，牛奶與痤瘡之間沒有絕對聯系。高糖、高脂飲食才是明確風險因素。食物對痤瘡的影響因人而異，部分人可能"喝奶長痘"，但并非普遍現象。

若懷疑牛奶誘發(fā)痤瘡，可暫時停用觀察。對牛奶有不良反應者，可嘗試酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品，因為發(fā)酵可降低IGF-1含量，對痤瘡患者更為友好。

誤區(qū) 2：四高人群（高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸）不能喝奶？

先說答案：低嘌呤、低 GI 屬性，牛奶是四高人群的“友好選擇”

牛奶和酸奶屬于低嘌呤、低升糖指數食物，適合高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸人群。增加乳制品攝入可提高膳食質量，有利于減少“三高”食物的攝入。

高血脂、高血糖人群建議選擇低脂或脫脂產品；高尿酸人群增加飲奶并足量飲水，有利于尿酸排出。

誤區(qū) 3：喝牛奶容易長胖？

先說答案：選對喝法，牛奶還能幫你控體重

體重管理的關鍵在于能量攝入與消耗平衡，而非單一食物。研究表明，在同等熱量和蛋白質攝入下，用乳制品替代肉類或精白主食，有利于預防肥胖。乳制品是鈣的重要來源，鈣攝入充足有助于預防肥胖，乳蛋白、乳鈣和共軛亞油酸還有助于強健肌肉，降低體脂率。

需要減重者可優(yōu)先選擇半脫脂乳制品，用酸奶替代甜食、冷飲等高熱量食物。

疑問1：牛奶是優(yōu)質蛋白嗎？

先說答案：是的，氨基酸評分滿分

牛奶含有人體必需的全部9種氨基酸，氨基酸評分100分，生物利用率高，是典型的優(yōu)質蛋白來源。我國居民蛋白質攝入總量充足，但結構不合理，紅肉偏多，建議增加乳制品、豆制品和水產品等優(yōu)質蛋白攝入。

疑問2：喝多少奶才能補足鈣？

先說答案：成年人每天300-500毫升，喝奶比吃鈣片更優(yōu)

成年人每日需800毫克鈣，青少年需1000毫克。乳制品含鈣量高且吸收好，每100毫升牛奶約含100毫克鈣。按照膳食指南，每天喝300-500毫升（或相當量的酸奶、奶酪）基本可填補鈣攝入缺口。

此外，相對于吃鈣片，喝奶在補鈣的同時還提供優(yōu)質蛋白、維生素等其他營養(yǎng)，因此是更好的選擇。

微信編輯：橘子

本文來源：人民網科普

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