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作者：農(nóng)財寶典-大國漁業(yè)記者 張龐業(yè)

在水產(chǎn)養(yǎng)殖集約化、綠色化轉(zhuǎn)型進程中，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖曾憑借節(jié)水、環(huán)境可控、污染低等核心優(yōu)勢，被視作破解傳統(tǒng)外塘養(yǎng)殖“靠天吃飯”難題的關(guān)鍵方向。然而現(xiàn)實卻存在明顯落差：政策支持與資本涌入下，不少企業(yè)投入重金搭建養(yǎng)殖系統(tǒng)，卻面臨普遍的盈利困境——有的因品種選擇不當，養(yǎng)殖成本難以覆蓋；有的受冬季加溫、設(shè)備運轉(zhuǎn)等高額能耗拖累，利潤空間被大幅壓縮；更多企業(yè)則陷入“能養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，卻賣不上合理價格”的尷尬處境。

北京牧洋生物科技有限公司（以下簡稱“北京牧洋”）總經(jīng)理鄧曉敏深耕該領(lǐng)域十余年，從早年赴歐洲學(xué)習循環(huán)水技術(shù)，到回國后搭建大菱鲆循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，轉(zhuǎn)型南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖，其團隊親歷國內(nèi)循環(huán)水養(yǎng)殖從技術(shù)引進到本土化實踐的全過程，積累的經(jīng)驗為行業(yè)跳出“高投入低回報”困局提供了重要參考。

北京牧洋生物科技有限公司總經(jīng)理鄧曉敏

避開“高成本低溢價”陷阱

在鄧曉敏看來，真正適配循環(huán)水模式的，需是“高價值+高契合度”的品種。他指出，從實踐來看，高端魚類是重要方向，如鱸魚、鱖魚等大眾認知度高的品種，以及梭鱸、黑梭鱸等區(qū)域性特色品種，這類魚市場溢價空間大，且對水質(zhì)、水溫的精準調(diào)控需求，與循環(huán)水系統(tǒng)特性高度契合。他以半滑舌鰨為例解釋道，其適宜生長水溫約22℃，傳統(tǒng)工廠化流水養(yǎng)殖冬季易因水溫過低停食，夏季溫度過高又增加病害發(fā)生率，而循環(huán)水系統(tǒng)可穩(wěn)定水溫，不僅避免停食問題，還能加快生長速度，縮短養(yǎng)殖周期。

基于多年選品與市場經(jīng)驗，鄧曉敏團隊認為，特色蝦類中，南美白對蝦憑借高密度養(yǎng)殖特性，能最大化利用循環(huán)水的空間優(yōu)勢，是當前的“主力品種”；大規(guī)格非洲斑節(jié)對蝦和日本對蝦則瞄準高端餐飲市場，單價高于普通南美白對蝦，適合小批量精細化養(yǎng)殖，利潤空間更可觀。

此外，還可以關(guān)注“低賽道”小品種如澳洲銀鱸、墨瑞鱈等引進品種，競爭小、市場空白大，且對養(yǎng)殖環(huán)境的要求與循環(huán)水系統(tǒng)適配度高。

盈利需降本增效并行

“很多人覺得循環(huán)水養(yǎng)殖是‘燒錢’行業(yè)，其實是沒做好成本管控?！编嚂悦魪娬{(diào)，成本控制需貫穿“苗種-動保-飼料-設(shè)備-能耗”全鏈條，同時通過技術(shù)優(yōu)化提升效益，避免不必要的浪費與損耗。

苗種選擇上，優(yōu)先挑選穩(wěn)定性強、抗病性好的品種，減少養(yǎng)殖失敗的概率，養(yǎng)殖失敗才是最大的成本。動保產(chǎn)品使用上，推廣可在塘口二次發(fā)酵增殖的微生態(tài)產(chǎn)品，可在塘口現(xiàn)場發(fā)酵使用，不僅成本低于外購產(chǎn)品，且活性更高，水質(zhì)調(diào)控效果更優(yōu)。飼料優(yōu)化方面，用發(fā)酵或者功能性飼料替代部分傳統(tǒng)飼料，合理使用發(fā)酵飼料，可在提升養(yǎng)殖效率的同時，減少疾病預(yù)防的動保支出。

設(shè)備與能耗管控是降本重點。通過引入自動投料、自動排污設(shè)備及水質(zhì)在線監(jiān)測系統(tǒng)，減少人工依賴，提升管理效率。北方地區(qū)冬季養(yǎng)殖中，循環(huán)水系統(tǒng)的熱能回收功能可降低加溫成本，若場地條件允許，自建光伏電站能進一步壓縮用電開支，緩解能耗壓力。

增效可通過技術(shù)升級與價值提升雙向突破，增氧方式上，用液態(tài)氧（工業(yè)氧）替代部分空氣增氧，既滿足高密度養(yǎng)殖的溶氧需求、提升產(chǎn)能，又能加快水產(chǎn)動物生長速度、縮短養(yǎng)殖周期；產(chǎn)品價值提升方面，從活力（彈跳有力）、體色（高蝦青素含量）等維度改善產(chǎn)品特性，還可通過技術(shù)手段調(diào)整風味，如培育更鮮甜或帶水果香味的品種，在此基礎(chǔ)上打造品牌，依托品牌溢價提高效益；同時，在保障品質(zhì)的前提下合理提高養(yǎng)殖密度，增加單位水體產(chǎn)量，進而提升整體產(chǎn)值，避免陷入盲目追求高產(chǎn)而忽視產(chǎn)品規(guī)格與品質(zhì)的誤區(qū)。

實現(xiàn)“養(yǎng)得好”到“賣得好”

“養(yǎng)出好蝦不難，難的是賣上好價?！边@是鄧曉敏總結(jié)的行業(yè)痛點。當前循環(huán)水養(yǎng)殖企業(yè)面臨多重市場壓力：消費者因小棚養(yǎng)蝦水體問題及部分惡意宣傳，對養(yǎng)殖產(chǎn)品的藥物殘留存在顧慮；進口蝦低價沖擊國內(nèi)市場，且曾曝出質(zhì)量問題，進一步加劇消費者不信任；國內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，不少企業(yè)陷入價格戰(zhàn)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品難以體現(xiàn)價值。

要打通“賣得好”的環(huán)節(jié)，核心是從“養(yǎng)殖端”向“消費端”延伸，通過建立信任、拓展場景、精準定位打開市場。

北京牧洋未來將建設(shè)全程可溯源系統(tǒng)，讓消費者可通過數(shù)據(jù)從源頭查看養(yǎng)殖過程，這種透明化模式讓產(chǎn)品品質(zhì)有據(jù)可依，產(chǎn)品支持隨時檢測，并且食品安全標準也要向歐盟的高標準方向發(fā)展。

預(yù)制菜為消費場景拓展提供了新路徑。隨著消費者生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜需求持續(xù)增長，北京牧洋未來將與預(yù)制菜企業(yè)合作，將無抗蝦加工成白灼蝦預(yù)制菜、蝦滑等產(chǎn)品，不僅降低鮮活運輸損耗，還能提升產(chǎn)品附加值，覆蓋更遠的市場。

瞄準高端市場是避開低價競爭的重要策略。循環(huán)水養(yǎng)殖成本決定其產(chǎn)品需聚焦高凈值人群，產(chǎn)品主要供應(yīng)高端餐飲、月子中心、兒童食品企業(yè)等，這類客戶對食品安全與品質(zhì)要求高，愿意為“無抗、可溯源”產(chǎn)品支付溢價。行業(yè)內(nèi)類似案例也顯示，專注高端市場的品牌蝦，雖規(guī)模未必最大，但利潤更穩(wěn)定。

此外，出口市場與“海鮮陸?zhàn)B”也為盈利拓展提供了方向。國外對高品質(zhì)無抗水產(chǎn)品需求旺盛，符合標準的產(chǎn)品出口價格顯著高于國內(nèi)；“海鮮陸?zhàn)B”模式則通過在新疆等內(nèi)陸地區(qū)利用鹽堿地發(fā)展循環(huán)水養(yǎng)殖，降低運輸成本，填補內(nèi)陸高端海鮮市場空白，拓寬銷售渠道。

從北京牧洋的實踐來看，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖穩(wěn)定盈利需依靠“選品精準+成本可控+市場對接”的系統(tǒng)思維。未來，隨著消費升級、食品安全要求提高與環(huán)保政策趨嚴，循環(huán)水養(yǎng)殖優(yōu)勢將進一步凸顯，但企業(yè)需結(jié)合自身資源，走差異化、品牌化路徑，才能在行業(yè)中實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

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作者：林琳

編輯：鄭燕云

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