2025年9月20日是我國第37個全國愛牙日，國家衛(wèi)健委將今年的愛牙日主題確定為“口腔健康 全身健康”，旨在強(qiáng)調(diào)口腔健康與整體健康之間的密切關(guān)聯(lián)；同時設(shè)定副主題為“減糖控體重 護(hù)牙促健康”，目的是嚴(yán)格控制糖分?jǐn)z入、保持健康體重、維護(hù)口腔健康，進(jìn)而形成科學(xué)的生活方式。

在現(xiàn)代社會，甜食幾乎已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。無論是節(jié)日聚會時與親友分享蛋糕與糖果，還是午后疲憊時喝上一杯奶茶，或者是孩子課間用零食來滿足味蕾，小小的甜味似乎總能在瞬間激發(fā)愉快的心情。甜食不僅承載著味覺的享受，還常常與情感慰藉、社交交往和文化習(xí)俗相聯(lián)系。然而，在這份“甜蜜”的背后，卻潛藏著極易忽視的健康隱患——牙齒，這道堅守口腔的“長城”，正在糖分與細(xì)菌的聯(lián)袂作用下逐漸被動搖。

根據(jù)國家衛(wèi)生健康委發(fā)布的《全國口腔健康流行病學(xué)調(diào)查報告》，我國5歲兒童乳牙齲患率高達(dá)70.9%，12歲兒童恒牙齲患率為34.5%，其中高糖攝入是主要誘因之一。就此，中食智庫專家、中華醫(yī)學(xué)會口腔專業(yè)委員會黑龍江省分會理事、哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院口腔修復(fù)科教授馮劍橋明確指出：齲齒、牙周病、牙齒敏感等狀況，都有可能是長期過量攝入甜食而導(dǎo)致的，因此必須要“管住嘴”。

甜品泛濫成災(zāi)，牙齒健康告急

日常生活中，甜食的誘惑無處不在。奶茶店、甜品鋪、水吧、自動售貨機(jī)乃至辦公室零食柜，都會成為人們放松心情、補(bǔ)充能量的好地方。甜味能迅速激活大腦的“獎賞系統(tǒng)”，讓人感到愉悅與滿足，往往被視為“治愈系食物”。但正是這種即時的快樂，使許多人忽視了長期攝入過量糖分的健康代價。

馮劍橋告誡，口腔是感知甜食最直接的部位。牙齒表面覆蓋著一層堅硬的牙釉質(zhì)，它是牙齒抵御外界刺激的重要屏障。然而，甜食中的糖分是口腔細(xì)菌最鐘愛的“養(yǎng)料”。每一次進(jìn)食時，都是給細(xì)菌提供能量的機(jī)會，也因此意味著牙釉質(zhì)即將遭受酸性物質(zhì)的沖擊。許多人以為“我吃得不多，問題應(yīng)該不大”，但實際上，糖分?jǐn)z入的頻率遠(yuǎn)比總量更具決定性。頻繁的小零食或含糖飲料，往往比一次性吃很多甜點更容易破壞牙齒。

馮劍橋提醒，甜食過量對牙齒健康的損害常常是隱蔽且漸進(jìn)的。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所數(shù)據(jù)顯示，我國居民含糖飲料消費(fèi)量逐年上升，成年人每日添加糖攝入量遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織推薦的25克上限，這直接推動了齲齒和肥胖的雙重負(fù)擔(dān)。起初人們不會感到明顯不適，但牙齒的“基石”已在無聲無息中被一點點蛀蝕。久而久之，牙齒表面的損傷累積，就會逐步演變?yōu)辇x齒、牙齒敏感甚至牙齒脫落。

糖分轉(zhuǎn)化成酸，腐蝕釉質(zhì)鎧甲

馮劍橋解釋，牙齒之所以堅固，主要依賴牙釉質(zhì)。牙釉質(zhì)由羥基磷灰石晶體構(gòu)成，是人體中最堅硬的組織。然而，這道堅固的鎧甲對酸卻非常敏感。在食用甜食時，口腔內(nèi)的細(xì)菌會迅速利用糖分進(jìn)行代謝，產(chǎn)生乳酸等酸性物質(zhì)。伴隨酸的積累，口腔環(huán)境的pH值下降，當(dāng)?shù)陀?.5時，牙釉質(zhì)就會開始“脫礦”。

最初的“脫礦”表現(xiàn)為牙齒表面呈現(xiàn)粉白色斑點，這就是所謂的“白堊樣病變”。如果這一階段能及時干預(yù)，例如增加氟化物暴露、改善飲食習(xí)慣，通過唾液的再礦化功能，是可以讓牙齒恢復(fù)如常的。倘若不予重視，酸蝕繼續(xù)侵襲，牙釉質(zhì)逐漸變薄，進(jìn)而“溶”出小洞，最終就會發(fā)展成齲齒。

馮劍橋強(qiáng)調(diào)，一次性大量吃甜點后，如果能馬上刷牙或漱口，還是能及時止損的。而若整天不斷小口啜飲含糖飲料，或習(xí)慣在正餐之間頻繁吃零食，牙齒則幾乎沒有休養(yǎng)生息的時間。酸性環(huán)境持續(xù)存在，牙釉質(zhì)防御工事注定被擊潰。馮劍橋形容說：“牙齒就像城墻，偶爾的沖擊或許還能修補(bǔ)，但若長久被圍攻，終會不堪一擊。”

兒童更易受害，杜絕甜食習(xí)慣

齲齒的形成是一個緩慢但危險的過程。馮劍橋介紹，早期的齲齒往往沒有明顯的疼痛感，患者也不易察覺。隨著病變深入牙本質(zhì)，牙齒對冷熱酸甜的刺激便會逐漸敏感起來。當(dāng)細(xì)菌進(jìn)一步侵入牙髓時，就會罹患牙髓炎，表現(xiàn)為劇烈的牙痛，夜間更為顯著，往往無法入睡。若炎癥擴(kuò)散至根尖，就會產(chǎn)生根尖周炎，致使牙齒松動或脫落。

事實上，甜食的隱患遠(yuǎn)不止如此。國家衛(wèi)健委數(shù)據(jù)顯示，3—5歲兒童中，因攝入過多甜食所致乳牙齲齒率超過70%，而僅有不到40%的家長會定期帶孩子進(jìn)行口腔檢查。馮劍橋強(qiáng)調(diào)，兒童的牙齒尚在發(fā)育和礦化階段，牙釉質(zhì)的抗酸能力弱，過量攝入糖分既能加速齲齒的發(fā)生，還對牙齒正常發(fā)育有干擾。乳牙期的齲齒可能使恒牙萌出的位置異常，帶來牙列不齊或咬合紊亂等麻煩。此外，長期齲齒還會殃及孩子的進(jìn)食功能和語言發(fā)育，甚或造成自卑與社交障礙。

馮劍橋指出，少年兒童對甜食的喜愛往往強(qiáng)烈而直接。如果家長缺乏正確引導(dǎo)，孩子很容易養(yǎng)成以糖果和飲料為日常獎勵的習(xí)慣。這種習(xí)慣一旦固化，往往會延續(xù)至成年，一生中都將承受甜食過量而致的傷害。

口腔牽連全身，潛伏多種危機(jī)

甜食對牙齒的危害不僅僅來自糖分和酸蝕，還在于它的物理特性。馮劍橋提醒，許多甜食具有黏性，比如太妃糖、軟糖、夾心餅干，它們會牢牢附著于牙齒表面，或者嵌進(jìn)牙縫。即使刷牙，也難以徹底清除這些殘留物。作為細(xì)菌繁殖的溫床，殘留糖分往往使口腔環(huán)境長期處于“風(fēng)口浪尖”上。同時，細(xì)菌在分解糖分的過程中會釋放異味物質(zhì)，釀成口臭?？诔舨粌H是口腔疾病的信號，也會嚴(yán)重削弱個人形象和社交自信。

值得關(guān)注的是，口腔疾病與全身健康密切相關(guān)。馮劍橋介紹，患有嚴(yán)重牙周病的人群中，冠心病發(fā)病風(fēng)險增幅約25%，糖尿病患者血糖控制也更加困難。牙周炎等慢性口腔炎癥會通過炎癥介質(zhì)進(jìn)入血液循環(huán)，提升全身炎癥水平。齲齒和牙周疾病已被發(fā)現(xiàn)與心臟病、糖尿病、早產(chǎn)和呼吸道感染等疾病有關(guān)聯(lián)。換句話解釋，過量甜食招致的口腔疾患，已不是“蛀牙”那么簡單，而是可能通過口腔這個“窗口”，折射出全身健康危機(jī)。

科學(xué)控糖護(hù)齒，共筑美好未來

馮劍橋認(rèn)為，面對甜食的普遍存在，完全禁糖并不現(xiàn)實，科學(xué)控糖才是守護(hù)健康的長久之道。首先應(yīng)盡量降低高糖食品和飲料的攝入頻率，把甜味的來源轉(zhuǎn)向天然水果，這樣既能滿足味覺需求，又能攝入豐富的維生素和纖維。二是養(yǎng)成良好的口腔衛(wèi)生習(xí)慣，每天堅持早晚刷牙，每次不少于兩三分鐘，建議用含氟牙膏，并配合牙線或牙間刷，清理牙縫中的殘留物，確保有效阻止菌斑和酸蝕。

馮劍橋提示，定期進(jìn)行口腔檢查同樣重要。據(jù)中華口腔醫(yī)學(xué)會統(tǒng)計，定期接受口腔檢查的人群齲齒發(fā)生率比不定期檢查人群低50%以上。半年或一年一次的檢查，有助于“齲情”早監(jiān)測、早發(fā)現(xiàn)，及時予以補(bǔ)救。飲食習(xí)慣方面，尤其注意避免睡前吃甜食，因為睡眠期間唾液分泌量有限，口腔自潔能力下降，細(xì)菌更易滋生。

馮劍橋強(qiáng)調(diào)，從家庭到社會，控糖護(hù)牙均需聯(lián)防聯(lián)動。家長要為孩子樹立良好榜樣，減少日常無節(jié)制提供甜食的行為；學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)健康教育，讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；社區(qū)和媒體也要持續(xù)推動相關(guān)科普知識的傳播。唯有全社會共同努力，才能真正筑牢“口腔健康防線”。（衣曉峰 崔建勛）