北京
紅棗補血的說法由來已久，很多女性也會常備紅棗食品，在特殊生理期食用。還有很多人為了補血，每天都會吃幾粒紅棗，或者喝一杯紅棗濃漿。不過，紅棗真的能補血嗎？
由于特殊的生理需要，女性往往會面臨更高的貧血風險，尤其是缺鐵性貧血。預防缺鐵性貧血，其實最重要的是補鐵。不過，每100克干紅棗中鐵的含量大概是2～4毫克，跟一些動物性食品（如豬肝、雞肝）相比，其鐵含量是非常低的。
紅棗中的鐵含量不高，吸收率也相對較低。人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。紅棗中的鐵就是非血紅素鐵。非血紅素鐵被人體利用起來有點麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態(tài)，再吸收進入血液，才能用它來合成血紅素。這個過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個妨礙因素，吸收利用效率就要大打折扣。對人體來說血紅素鐵則非?！胺奖恪保梭w可以直接“拿來”吸收并為己所用，利用率就高很多。
血紅素鐵含量較高的食物主要是動物性食品，如肉類、內(nèi)臟和血液，主要包括瘦豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。由于動物性食物鐵的吸收利用率高，所以醫(yī)生和營養(yǎng)師所建議的首選補血食品，往往不是紅棗，而是紅色的動物內(nèi)臟和紅色的肉類，同時還會建議補充維生素C，因為維生素C有利于鐵的吸收。僅靠吃紅棗很難改善缺鐵性貧血，所以，“紅棗補血”的效果并沒有大家想象的那么好。（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲創(chuàng)意授權(quán))
本文節(jié)選自《百科知識》雜志
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