文 | coco

民以食為天，吃貨似神仙，拼夕夕里藏著的味覺(jué)暗線，吃貨可不會(huì)輕易放過(guò)。

這一次，我們繞過(guò)湖南那些大眾名片，轉(zhuǎn)身扎進(jìn)美食江湖深處，打撈起本地人的小眾風(fēng)味。

光是想想，口水已經(jīng)開(kāi)始不爭(zhēng)氣地分泌了！

01

甜老虎辣醬

在拼夕夕閑逛時(shí)偶然刷到這款辣醬，作為貢菜愛(ài)好者，想著試試，結(jié)果，庫(kù)庫(kù)炫完果斷回購(gòu)。

這醬是實(shí)打?qū)嵉拈L(zhǎng)沙特產(chǎn)、本土品牌。都說(shuō)“色香味俱全”，它就是！紅配綠，賽……這回是賽一切；一開(kāi)蓋，山茶籽油的香氣就直鉆鼻腔；吃起來(lái)貢菜tree tree的，混合著剁椒的鮮辣，一整個(gè)油潤(rùn)脆爽。

作為湖南小吃，辣是肯定的，但它辣度合適，嘴巴不會(huì)過(guò)于刺激，也不會(huì)燒胃，是真的超下飯！

對(duì)于我這種租房懶人來(lái)說(shuō)，它就是救命糧——拌米飯、拌面條、炒菜……老天奶，怎么會(huì)這么香！我愿意永遠(yuǎn)追隨它！

它家的牛肉辣醬也堪稱絕世好醬，大顆牛肉粒真實(shí)可見(jiàn)，我終于明白為什么長(zhǎng)沙小吃能聞名全國(guó)了，連辣醬都這么卷！

熱騰騰的白饅頭夾著吃，簡(jiǎn)直了！和我最愛(ài)的油潑辣子夾饃并列第一，一口下去，碳水配辣魂，直接升天。

還有一款鮮椒木瓜絲，甜辣腦袋一定會(huì)愛(ài)，沒(méi)有貢菜的那么辣，配白粥、卷餅很絕。

02

紫蘇桃子姜

湖南人愛(ài)用紫蘇，吃湘菜的時(shí)候總見(jiàn)紫蘇田螺、紫蘇牛蛙……萬(wàn)物皆可紫蘇，而紫蘇桃子姜，也是長(zhǎng)沙街頭常見(jiàn)的地道特色小吃。

乍一聽(tīng)有點(diǎn)黑暗料理，實(shí)際上巨爽口，還養(yǎng)生。

它是以脆桃、紫蘇、仔姜為主料，用白醋、冰糖等腌漬而成。

入口滿滿桃香，混著紫蘇特有的香氣和姜的微辣，是夏季祛濕開(kāi)胃的小良方。

后來(lái)衍生出加楊梅、荔枝等更多輔料的版本，風(fēng)味更復(fù)合，但想嘗到最正宗的，還得親自去當(dāng)?shù)亍?/p>

好在還有紫蘇桃子干，方便又不失風(fēng)味。

聽(tīng)本地人說(shuō)，早年老派做法其實(shí)就是干的，物質(zhì)匱乏年代，這是奶奶外婆們夏天做給小孩的零嘴，常有阿姨挎著籃子沿街叫賣(mài)，后來(lái)才逐漸流行起泡在水里。

還可以直接買(mǎi)干貨泡水喝，生津解膩，一樣養(yǎng)生。

這就是南方潮濕氣候所產(chǎn)生的特有吃食，所謂一方水土養(yǎng)一方人，恰是如此。

03

茶顏悅色零食

茶顏悅色除了奶茶，零食也從沒(méi)讓人失望過(guò)，尤其是這個(gè)面包丁。

真材實(shí)料面包脆，海鹽的咸焦糖的甜，越嚼越香，一口一個(gè)都嫌少，要一小把倒進(jìn)嘴里才過(guò)癮。

它家的玉米粒也超驚喜，口感是將爆未爆的“悶香型”，下次去電影院真的不用買(mǎi)爆米花了！

04

醬板鴨

說(shuō)到湖南的醬板鴨，常德為首，長(zhǎng)沙、婁底……都有拿得出手的。

金信源風(fēng)是挺大的，源于味道靠譜，但鴨子到底是走私來(lái)的，手續(xù)不全，有一定的食品安全和法律風(fēng)險(xiǎn)。

要說(shuō)醬板鴨好吃的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，就是不能腥，入味有嚼勁，但能做到也不簡(jiǎn)單，金丹、仙都、楊矮子，這幾個(gè)做的都不錯(cuò)，金丹偏濕一點(diǎn)，仙都帶點(diǎn)甜，楊矮子的干香偏辣。

除了整鴨，老鹵鴨翅更日常，方便攜帶。

真的被這個(gè)驚艷到了！之前也吃過(guò)不少鴨貨，沒(méi)想到這個(gè)一躍而起成為我的no.1了。

鴨翅個(gè)頭挺大，連骨頭都浸透了醇厚鹵香，嗦起來(lái)根本停不下來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)成了我的辦公室小零嘴常駐嘉賓了。

05

北堤麻辣肉

有一些當(dāng)?shù)氐臉銓?shí)牌子，沒(méi)什么好看的包裝，但口碑一直在線，北堤就是其中之一。

作為常德特產(chǎn)，它是漢壽人們心中的神。

口味嘛，比較獨(dú)特，添加了醋酸，所以帶一點(diǎn)酸味，蒜味也比較重，不是本地人有可能吃不慣。

吃第一口以為變質(zhì)了，但吃多了莫名上頭，只能說(shuō)蘿卜白菜各有所愛(ài)，大家酌情下單。

06

墨茉點(diǎn)心局

以前吃虎皮蛋糕，總在想如果有一天虎皮蛋糕只有虎皮該多好。

沒(méi)想到，這個(gè)愿望居然被墨茉點(diǎn)心局實(shí)現(xiàn)了，純虎皮這個(gè)發(fā)明簡(jiǎn)直是為“和我一樣癡迷虎皮的朋友”而生的，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)！

肉松多多，虎皮軟糯，一口下去，咸甜交織，口感豐厚，真的太太太滿足了！

厚重的吃完了，再來(lái)點(diǎn)解膩的。它家的咖啡麻薯，咖啡香剛剛好，并沒(méi)有完全壓制麥香，麻薯嚼起來(lái)q彈不粘牙，嘎嘎好吃。

就算你不愛(ài)肉松、對(duì)麻薯無(wú)感，也大概率會(huì)愛(ài)上它家的芝士脆，咸香酥脆，芝士味超濃，一次炫一包，真的不過(guò)分吧。

還有一種紫蘇酸棗，是瀏陽(yáng)特產(chǎn)，傳統(tǒng)做法會(huì)在表面加入辣椒碎，想象起來(lái)味道有點(diǎn)奇怪，其實(shí)酸、辣、甜適度，咬起來(lái)有點(diǎn)勁道。

如果不太能接受傳統(tǒng)口味的，墨茉做了改良版。

沒(méi)辣味，純酸甜口，柔和又開(kāi)胃，趕走午乏，消食解膩?zhàn)詈貌贿^(guò)了。

不管是傳統(tǒng)的，還是改進(jìn)的，唯一的缺點(diǎn)，就是不太上鏡吧……

07

毛毛魚(yú)

最近，老家是長(zhǎng)沙的同事給我投喂了這個(gè)小零食，說(shuō)是老長(zhǎng)沙的童年心頭愛(ài)，一吃就是20年。

果然名不虛傳，比起我吃的其他魚(yú)肉零食，這個(gè)一點(diǎn)不干柴，而是又軟又有嚼勁，有兩種辣度，藍(lán)色的是大多數(shù)人都能接受的辣度。

吃了兩包之后，我就忍不住下單了幾十包囤著先，這玩意兒真的有毒！

08

霸王絲

愛(ài)吃辣條的朋友們?cè)缇统悦靼琢?，河南大多甜辣，湖南大多純辣?/p>

爆辣霸王絲，堪稱辣條界的終極考題，需配吃辣王者食用，能讓人辣到眼淚鼻涕齊飛，就好這一口的朋友們，快來(lái)迎戰(zhàn)！

09

擂茶

去益陽(yáng)必喝的特色擂茶，現(xiàn)在已經(jīng)形成一種擂茶文化了。

擂的意思，就是研磨，將新鮮茶葉擂成沫，再加入生姜、花生、芝麻、炒米，邊擂邊加水；

直至融成濃香滿溢的一碗茶湯，熱氣裹著茶香、姜辛、堅(jiān)果的溫潤(rùn)。

據(jù)說(shuō)本地老人一天不喝兩碗，飯都吃不下去，街邊擂茶館里常能看到老人們邊喝擂茶邊扯閑話，一坐就是一下午。

如今網(wǎng)上也能買(mǎi)到便捷包裝，水井巷是其中口碑比較好的一家。

咸口偏當(dāng)?shù)厝说目谖叮幌矚g的還有甜口可選，配料很干凈，接近現(xiàn)場(chǎng)制作的濃縮版。

沖泡開(kāi)來(lái)，是糊糊狀，有那么些油茶的感覺(jué)，喝下去是很舒服的，不過(guò)還原度還是差一些，有機(jī)會(huì)去益陽(yáng)的話，一定要親身體驗(yàn)一番。

10

二度梅茶油腐乳

湖南人吃得也太好了吧，直到遇到這個(gè)茶油腐乳，才明白為什么我家之前買(mǎi)的腐乳都差點(diǎn)意思。

靈魂茶油，就是比普通腐乳香！

口感更是超綿密，一抿即化，細(xì)品還能嚼到微微的辣椒顆粒，不礙事，而是增加香辣，簡(jiǎn)直好吃的一塌糊涂。

說(shuō)到這，真是感嘆，幸好有網(wǎng)絡(luò)，能讓千里之外的美味觸手可及。

還有，抽時(shí)間一定要再去一趟湖南，還有太多的特色，屏幕根本裝不下十分之一的香！

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