數(shù)十架無(wú)人機(jī)低空掠過(guò)，一粒粒榨菜種子如細(xì)雨般灑進(jìn)平整的土地……白露剛過(guò)，正值榨菜播種時(shí)節(jié)。在“世界榨菜第一村”——重慶市涪陵區(qū)江北街道二渡村，這場(chǎng)別開(kāi)生面的無(wú)人機(jī)直播讓菜農(nóng)們看得目不轉(zhuǎn)睛。

“潘書記，啥時(shí)候咱們榨菜也能用機(jī)器收??？”聽(tīng)說(shuō)無(wú)人機(jī)播種一畝地就能省下150元，菜農(nóng)們紛紛圍住村黨委書記、村委會(huì)主任潘曉江，急切地打聽(tīng)機(jī)械收割的進(jìn)展?！叭斯た巢颂郏杀居指?，我們都盼著多掙點(diǎn)。”

無(wú)人機(jī)低空掠過(guò)，一粒粒榨菜種子如細(xì)雨般灑進(jìn)平整的土地。受訪者供圖

潘曉江笑著回應(yīng)：“快了，區(qū)里正在大力推進(jìn)風(fēng)脫水榨菜和鮮食榨菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，從選種到加工、銷售，全部都要走標(biāo)準(zhǔn)化的路子?！彼嬖V大家，“將來(lái)種得輕松，賺得更多！”

田埂上，響起一片爽朗的笑聲。

從“單打獨(dú)斗”到“抱團(tuán)發(fā)展”，專委會(huì)成產(chǎn)業(yè)“新引擎”

2024年，涪陵區(qū)青菜頭種植面積達(dá)73.84萬(wàn)畝，榨菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)人均純收入3805元，總產(chǎn)值突破155億元。

尤其讓涪陵人自豪的，是當(dāng)?shù)鬲?dú)有“風(fēng)脫水榨菜”——經(jīng)自然風(fēng)干、傳統(tǒng)工藝腌制，成就了其鮮香脆嫩的獨(dú)特口感。然而，這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝正面臨挑戰(zhàn)?！耙蕾囂鞖狻⒅芷陂L(zhǎng)、成本高，傳承越來(lái)越難?！庇鍠|南農(nóng)業(yè)科學(xué)院榨菜研究中心原主任范永紅不無(wú)遺憾地說(shuō)。

同時(shí)受到?jīng)_擊的，還有涪陵“鮮食榨菜”。在涪陵馬武鎮(zhèn)，重慶彭婆婆食品科技有限公司利用新鮮青菜頭，經(jīng)特定加工工藝及配方制作的“鮮食榨菜”，更受消費(fèi)者喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷海外，每斤賣到20元。但近幾年，市場(chǎng)上涌現(xiàn)大量低價(jià)“鮮食榨菜”，嚴(yán)重沖擊精品榨菜市場(chǎng)。

“做好產(chǎn)品、護(hù)住品牌，必須靠標(biāo)準(zhǔn)化。”涪陵區(qū)供銷合作社黨委書記、主任熊鐵騎坦言，過(guò)去涪陵榨菜多種植分散、產(chǎn)銷銜接弱、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足。他說(shuō)：“要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須實(shí)現(xiàn)從種子到銷售的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計(jì)，涪陵榨菜常年種植規(guī)模70萬(wàn)畝左右，覆蓋23個(gè)鎮(zhèn)街、40余家企業(yè)、2000多名加工戶和197家專業(yè)合作社。

青菜頭豐收時(shí)的場(chǎng)景。受訪者供圖

如何整合資源、形成合力？涪陵區(qū)供銷合作社成立區(qū)農(nóng)合聯(lián)“榨菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)”，廣泛吸納重點(diǎn)企業(yè)、規(guī)模合作社、科研單位、服務(wù)組織和流通代表。

“它不只是開(kāi)會(huì)的地方，更是協(xié)同平臺(tái)和利益紐帶。”熊鐵騎說(shuō)，專委會(huì)通過(guò)信息共享避免盲目生產(chǎn)，協(xié)調(diào)訂單和價(jià)格，既保障企業(yè)原料品質(zhì)，也穩(wěn)住農(nóng)戶收益。更關(guān)鍵的是，它能集中力量突破共性技術(shù)難題、聯(lián)合申報(bào)項(xiàng)目，“把分散的環(huán)節(jié)串成鏈，以統(tǒng)一聲音對(duì)外談判，真正成為產(chǎn)業(yè)升級(jí)的‘新引擎’?！?/p>

從“會(huì)種地”到“慧種地”，“保姆式服務(wù)”覆蓋全程

在二渡村，大家總能看到范永紅在田里忙碌的身影。雖然已經(jīng)退休，從整地到播種，他仍守在基地，手把手指導(dǎo)農(nóng)戶：選什么種子、地耕多深、溝開(kāi)多寬、如何勻播……事無(wú)巨細(xì)。

“標(biāo)準(zhǔn)化，第一步就要落在田里?！痹缭?0多年前，渝東南農(nóng)科院榨菜研究中心就設(shè)在二渡村，范永紅說(shuō)，“最關(guān)鍵的是技術(shù)人員不能離開(kāi)土地?！?/p>

與此同時(shí)，涪陵區(qū)供銷合作社依托完整組織體系和城鄉(xiāng)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，大力推進(jìn)覆蓋榨菜全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)，為農(nóng)戶提供“耕種防收”全程或單環(huán)節(jié)托管，“就像請(qǐng)了個(gè)‘田保姆’”。

涪陵區(qū)供銷合作社副主任張建明介紹：“‘耕’包括深翻、旋耕、開(kāi)廂等機(jī)械服務(wù)；‘種’是推廣良種、集中育苗、機(jī)播機(jī)栽；‘防’是統(tǒng)防統(tǒng)治，用無(wú)人機(jī)綠色防控；‘收’是組織機(jī)收隊(duì)，解決勞動(dòng)力不足、成本高的問(wèn)題。”

這種“你種菜、我服務(wù)”的模式，既緩解了“誰(shuí)來(lái)種地、怎么種地”的難題，也提高了榨菜的產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性。

如今，涪陵區(qū)供銷合作社已構(gòu)建起以區(qū)為農(nóng)服務(wù)中心為樞紐、鎮(zhèn)街基層社為支點(diǎn)、各類農(nóng)機(jī)和植保組織共同參與的服務(wù)體系，牢牢穩(wěn)住了榨菜產(chǎn)業(yè)的“第一車間”。

此外，為農(nóng)服務(wù)中心還提供代辦、代賬、融資等“代理服務(wù)”，切實(shí)為合作社減負(fù)，讓他們更專注地開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

用標(biāo)準(zhǔn)守住“老味道”，讓榨菜成為“涪陵名片”

“傳統(tǒng)風(fēng)脫水榨菜一斤成本超過(guò)12元?！薄澳切┵u兩三塊錢的所謂‘鮮食榨菜’，恐怕品質(zhì)難保證?！薄拔覀儽仨氂脴?biāo)準(zhǔn)守住工藝、穩(wěn)住品質(zhì)！”

9月15日，在涪陵區(qū)供銷社會(huì)議室，榨菜專委會(huì)的成員單位再次齊聚，商討推進(jìn)“風(fēng)脫水榨菜”和“鮮食榨菜”標(biāo)準(zhǔn)化工作。

風(fēng)脫水榨菜和鮮食榨菜展示。受訪者供圖

從2022年起，涪陵區(qū)供銷合作社就聯(lián)合相關(guān)部門、協(xié)會(huì)及老字號(hào)企業(yè)，共同制定“風(fēng)脫水榨菜”“鮮食榨菜”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料、風(fēng)干、腌制、加工等每一道工序都做出細(xì)致規(guī)范。同時(shí)鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)適合鮮食的新品種，配套種植技術(shù)、采收、冷鏈及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

“我們要讓傳統(tǒng)工藝不走樣、品質(zhì)不降低?！毙荑F騎說(shuō)，通過(guò)“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”雙軌并行的標(biāo)準(zhǔn)戰(zhàn)略，既守住了非遺技藝的“根”與“魂”，也為產(chǎn)業(yè)插上創(chuàng)新的“翅膀”，讓涪陵榨菜成為高端市場(chǎng)的“鄉(xiāng)愁味道”。

不久前，由涪陵推動(dòng)制定的《榨菜-規(guī)格和測(cè)試方法》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)新提案獲全票通過(guò)，正式立項(xiàng)。

“質(zhì)量是生命，標(biāo)準(zhǔn)是支撐?！备⒘陞^(qū)榨菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，早在上世紀(jì)80年代，涪陵就在全國(guó)率先推出榨菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。40多年來(lái)，榨菜產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)手工作坊、商品化、半自動(dòng)化、自動(dòng)化、智能化五個(gè)階段，標(biāo)準(zhǔn)體系也在不斷迭代。

截至目前，涪陵榨菜在種子、生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化率已超90%，半成品加工標(biāo)準(zhǔn)化率達(dá)80%，成品實(shí)現(xiàn)100%標(biāo)準(zhǔn)化。一套覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)體系，正推動(dòng)“長(zhǎng)江上游榨菜優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群”加速形成。

新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 彭瑜

原標(biāo)題：讓老味道煥發(fā)新生機(jī) 涪陵推動(dòng)“風(fēng)脫水榨菜”“鮮食榨菜”標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)