在銀川“媽媽的味道”區(qū)別有多大？別人媽媽做的趨之若鶩，自己媽媽的連家都不回！

在銀川，這些天“媽媽的味道”引發(fā)熱潮，很多人趨之若鶩都想嘗嘗別人“媽媽家的味道”是怎么樣的。卻不知道，這正是網(wǎng)紅流量的成功之處。

人家就是借由網(wǎng)絡(luò)來裂變，完成值的商業(yè)版圖和轉(zhuǎn)型而已。因為有誰看到做“媽媽的味道”的媽媽在店里廚房忙活了？早就一家其樂融融享受京城N日游了?？赡茏觥皨寢尩奈兜馈钡幕蛟S是一位大叔？一位大媽？

所以，其實，很多人看似去蹭熱量，卻不過是給別人掏口袋和免費宣傳而已。自以為掌握了流量密碼，殊不知卻是給人割韭菜。

搞笑的是，很多人都說好吃，味道可以，但估計很多人連自己家“媽媽的味道”都想不起來是什么樣的味道了吧？多久沒回家了？

這也說明了流量餐飲的恐怖。餐飲老板的吆喝，網(wǎng)紅的進入，說明消費情懷永遠是制勝的不二法寶！

而反觀老銀川的餐飲文化，如今還剩多少？哪位餐飲老板還能堅持傳承銀川餐飲的文化？生存和傳承之間，基本都選擇的是生存！沒生存，哪來的傳承！

“媽媽的味道”火了，但火的不是味道本身，而是那份被精心包裝的“情感代餐”。

銀川的老饕們或許還記得，早年鼓樓邊的羊肉小揪面，老板會為熟客多撒一撮香菜；新華街的辣糊糊攤子，湯汁熬到第三鍋才最夠味。這些細節(jié)沒有算法推薦，靠的是街坊口耳相傳的“笨功夫”。

如今，這樣的店要么被網(wǎng)紅店的高租金逼退，要么掛上“三十年老字號”的招牌，把醬油瓶換成ins風玻璃罐——味道沒變，可吃的人只顧舉著手機拍油潑辣子的“潑墨效果”。

流量經(jīng)濟下，餐飲成了快消品。昨天還是“媽媽的味道”，明天就能變成“奶奶的秘方”，后天或許又冒出“初戀的甜”。食客們追逐標簽，商家更換人設(shè)，唯一不變的是后廚那臺永遠運轉(zhuǎn)的料理機。

有人辯白：“至少讓年輕人記住銀川也有美食??！”可當?shù)胤斤嬍澄幕缓喕癁榇蚩V鏡里的九宮格，那些真正需要慢火燉煮的傳承，早就像老面酵頭一樣，在速效酵母的沖擊下悄悄失傳。

或許某天，當網(wǎng)紅店收割完最后一波情懷，轉(zhuǎn)戰(zhàn)下一個風口時，銀川人會突然想起：原來“媽媽的味道”，本該是下班回家推開門，灶上那碗一直溫著的羊肉搓面。

也有人說，懷舊沒有意義，順應潮流才是生存之道！但一座城市沒有了那熟悉的煙火氣息，這座城市讓人記住和懷念的，還剩下什么么？

流量狂歡終會退潮。等打卡大軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)下一個“治愈系美食”時，或許會有人突然意識到：真正的地方味覺記憶，從來不在熱搜榜上，而在晨光熹微的早市豆?jié){攤，在夜市收攤前最后一碗冒著熱氣的炒疙瘩，在那些沒有代金券、不搞饑餓營銷，卻能讓異鄉(xiāng)游子半夜想哭的平凡滋味里。

這座城市最珍貴的煙火氣，正在被流量經(jīng)濟的颶風撕成碎片。失去的何止是味道？更是人與食物之間，那份需要時間發(fā)酵的溫情。

如今走進銀川的網(wǎng)紅餐廳，滿墻的“情懷標語”比菜單還顯眼，卻再難見到端著茶壺給客人添八寶茶的跑堂小哥。那些被算法推上熱門榜的“懷舊美食”，后廚連炒鍋都是統(tǒng)一溫控的——畢竟要保證每一份“媽媽的味道”都能精準復刻成短視頻里的爆款。

或許會有老食客在想，“現(xiàn)在的羊肉臊子面，連蒜苗都切得跟流水線似的整齊?！笨赊D(zhuǎn)頭就被網(wǎng)紅博主們的打卡攻略淹沒：“姐妹們！這家的‘外婆手作’油香居然能拉絲！速沖！”沒人在意，真正的銀川油香本該蓬松如云，根本拉不出工業(yè)芝士般的絲。

當某連鎖品牌把“懷舊”做成標準化SOP（標準作業(yè)程序），連店員微笑時露出的牙齒顆數(shù)都有規(guī)定時，那些真正守著炭火爐子烙羊油馓子的老師傅，反而被投訴“制作過程不夠網(wǎng)紅感”。有年輕人理直氣壯：“花同樣的錢，當然要選拍照好看的！”

在這場魔幻的流量盛宴里，最諷刺的莫過于：真正堅持手工做黃渠橋羊羔肉的老師傅，因為拒絕使用預制調(diào)料包，被點評網(wǎng)站打上“服務意識差”的標簽；而隔壁用料理包加熱的“情懷食堂”，卻因店員會教客人擺拍“喂飯姿勢”，長期霸榜本地必吃榜。

或許有一天，當銀川的餐飲徹底淪為“人設(shè)體驗館”，終將明白：那些被流量撕碎的，何止是一碗面的本味？更是巷口早點鋪里，老板記得你孩子不吃香菜的市井溫柔。

這里是寧夏！發(fā)現(xiàn)寧夏之美，感受寧夏之美！

我是威記聊美食 ，用溫暖的文字，講述美食美味！謝謝閱讀關(guān)注！