凌晨三點(diǎn)的上海萬象城后門，幾個黑色垃圾袋被店員隨手扔進(jìn)垃圾桶，袋口沒扎緊，牛角包、丹麥酥的油紙還露在外面。

這一幕被路過的消費(fèi)者拍下來發(fā)到網(wǎng)上，直接炸了鍋。

大家吵翻了天，有人說“好好的面包扔了太可惜，這不是浪費(fèi)糧食嗎”，也有人替店家辯解“現(xiàn)烤面包當(dāng)天賣不完就該扔，吃壞肚子誰負(fù)責(zé)”。

可仔細(xì)扒一扒就會發(fā)現(xiàn)，這場“食品安全”和“浪費(fèi)糧食”的爭論背后，藏著網(wǎng)紅面包店早就算好的生意經(jīng)，跟真正的食品安全壓根沒多大關(guān)系。

不少人看了視頻都默認(rèn)“現(xiàn)烤面包當(dāng)天必須扔”，其實(shí)這都是被店家的宣傳帶偏了。

面包能不能放，根本不是“當(dāng)天”“隔天”說了算，得看面包種類。

有網(wǎng)友特意查了烘焙行業(yè)的常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，像這家店賣的牛角包、丹麥酥這類起酥面包，油脂含量高，常溫下能放1到2天。

要是全麥面包、吐司，常溫放3到5天沒問題，放冰箱冷藏還能延長到7天。

真空包裝的切片面包更耐用，保質(zhì)期能到15到30天，也就是說，視頻里被扔掉的面包，哪怕隔天賣，只要儲存得當(dāng)，也大概率能吃。

那店家為什么非要當(dāng)天扔，說白了就是為了維持“人設(shè)”。

現(xiàn)在的網(wǎng)紅面包店，都把“當(dāng)天現(xiàn)烤、當(dāng)天售罄”當(dāng)金字招牌，想營造一種“新鮮又稀缺”的感覺。

要是第二天店里還賣前一天的面包，消費(fèi)者可能會覺得“這家店生意不好，面包都賣不完”，之前打造的精致形象就崩了。

還有些店家拿“怕?lián)?zé)”當(dāng)借口，說“萬一有人吃了隔天面包不舒服，找過來更麻煩”。

可這根本是對食品安全的誤解，判斷面包能不能吃，看的是有沒有發(fā)霉、發(fā)酸、有異味，不是看是不是當(dāng)天做的。

家里買的面包放第二天，加熱一下照樣吃，到了面包店這兒，就成了“必須扔掉”的理由，這道理說不通。

網(wǎng)上有個高贊評論說“我上次吃了隔天的面包就拉肚子，肯定不能賣”，這話其實(shí)混淆了“口感”和“安全”兩個事兒。

現(xiàn)烤面包剛出爐的時候，外皮脆、內(nèi)里軟，放一夜水分會流失，可能變得干硬，起酥面包的油脂還會凝固，吃起來確實(shí)沒那么香。

但“不好吃”不代表“不能吃”，就像咱們家里的饅頭放涼了，蒸一下又軟乎了，面包也是一個道理，加熱一下口感就能回來不少。

真正關(guān)乎安全的是儲存條件，只要把沒賣完的面包放在15到25℃的干凈環(huán)境里，別受潮、別沾灰，放1到2天根本不會有安全問題。

有人擔(dān)心“店家會改生產(chǎn)日期”，這確實(shí)是個別不良商家的問題，但不能因?yàn)檫@就把所有隔天面包一棍子打死。

其實(shí)有個簡單的解決辦法，很多地方都在用，面包包裝上明明白白標(biāo)上“制作日期”和“建議食用時間”，第二天還沒賣完的，就打折促銷，讓消費(fèi)者自己選。

愿意少花點(diǎn)錢買口感差點(diǎn)的，就選打折的，追求剛出爐口感的，就當(dāng)天買。

這樣既不浪費(fèi)，也能讓消費(fèi)者放心，可偏偏有些網(wǎng)紅店寧愿把面包扔了，也不愿意這么做。

看著這些被扔掉的面包，我想起了其他國家和國內(nèi)一些品牌的做法，人家根本不會把好好的面包直接丟垃圾桶。

日本的山崎面包是知名連鎖品牌，他們會把沒賣完的面包分兩類處理，品相好的，第二天早上加熱后放折扣區(qū)賣。

看起來沒那么新鮮的，就拿回工廠做成面包糠或者動物飼料，還有一部分會捐給福利機(jī)構(gòu)。

東京不少社區(qū)小店更暖心，晚上直接把剩余面包免費(fèi)分給有需要的人。

德國做得更規(guī)范，他們有專門的“食品銀行”，超市和面包店會把能吃的剩余面包捐過去，再由食品銀行分給低收入人群。

這都是有政策引導(dǎo)的，不是靠店家自覺，形成了一套完整的體系，根本不會出現(xiàn)大量浪費(fèi)的情況。

國內(nèi)也有好例子，盒馬鮮生每天晚上都會把快到保質(zhì)期的烘焙產(chǎn)品打折，實(shí)在賣不完的，就捐給公益組織。

他們公開說過，這么做之后，烘焙類商品的浪費(fèi)率降了不少。

全家便利店還搞了“食物銀行”，把保質(zhì)期內(nèi)的剩余面包免費(fèi)給需要的人，既幫了別人，也讓品牌口碑更好了。

再看那些扔面包的網(wǎng)紅店，一邊在店里貼“珍惜糧食”的標(biāo)語，一邊把好好的面包扔進(jìn)垃圾桶，這種“說一套做一套”的做法，比浪費(fèi)本身更讓人反感。

他們不是不知道有更好的處理方式，只是覺得“品牌形象”比“社會責(zé)任”更重要，怕打折賣面包掉了“網(wǎng)紅身價”。

其實(shí)對咱們消費(fèi)者來說，也不用被“當(dāng)天現(xiàn)賣”綁架，看到面包店有打折的剩余面包，只要在保質(zhì)期內(nèi)，完全可以買，既省了錢，又減少了浪費(fèi)，何樂而不為？

現(xiàn)在的網(wǎng)紅面包店，早就該醒醒了，靠“當(dāng)天扔面包”營造的“精致感”，根本不是什么值得驕傲的事，反而暴露了對糧食的不尊重和對消費(fèi)者的不坦誠。

別再拿“食品安全”當(dāng)借口，真正的好品牌，既要保證品質(zhì)，更要擔(dān)起社會責(zé)任，這樣才能夠長久的走下去！