秋天，是豐收的季節(jié)，也是孩子成長(zhǎng)的黃金時(shí)期。這個(gè)時(shí)候，給孩子吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富、好吸收的菜，能幫助他們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)，茁壯成長(zhǎng)。下面就為大家介紹8道適合秋天給孩子吃的自帶“能量”的菜及其詳細(xì)做法。

包菜炒肉

【食材】

包菜半顆、五花肉200克、辣椒、蒜、姜、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油

【做法】

1. 五花肉切片，包菜用手撕成小塊，辣椒、蒜、姜切末備用。

2、熱鍋之中，少放一些油，接著將五花肉片倒入鍋中，用小火慢慢地煎，讓其油脂，慢慢滲出，此時(shí)五花肉片的表面，微微變焦，這樣會(huì)更加美味。

3. 放入辣椒、蒜末、姜末炒香，加半勺黃豆醬炒出醬香味。

4.加入一勺生抽、半勺老抽調(diào)味調(diào)色，

5.放入包菜，大火快速翻炒至軟，

6.最后加一勺蠔油提鮮，翻勻即可。簡(jiǎn)單快手，香而不膩！

萵筍炒肉

食材：

萵筍，胡蘿卜，瘦肉

做法：

1.水燒開(kāi)加適量鹽，把胡蘿卜、筍片焯水約15秒后撈出備用。

2.肉片加一勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉腌制10分鐘。

3.肉片在鍋中炒熟盛出，下姜蒜末炒香，倒入胡蘿卜、筍片翻炒，加適量鹽和雞精調(diào)味。

4.倒入肉片，加適量淀粉水勾芡，翻炒收汁。

清炒西蘭花

【食材】西蘭花一棵、蒜末兩瓣、生抽一丟丟

【做法】

① 蘭花剪小朵，鹽水泡十分鐘，蟲(chóng)自己就跑出來(lái)。水開(kāi)下鍋燙一分鐘，撈出來(lái)過(guò)遍冷水，顏色綠得喜人。

② 熱鍋少油，蒜末小火煸到金黃，香味一飄，鄰居都能聞到。

③ 西蘭花倒進(jìn)去，大火翻兩下，生抽、蠔油各來(lái)一點(diǎn)，再炒三十秒出鍋。脆生生的，牙口不好的老伴兒也能嚼動(dòng)。

肉末炒土豆絲

【食材】

土豆2個(gè)、肉末150克、蔥花適量、生抽2勺、蠔油1勺、陳醋1勺、白糖少許、淀粉1勺

【做法】

1. 肉末里加1勺生抽、1勺淀粉和少許食用油，拌勻后腌制一會(huì)兒；土豆去皮切絲，放進(jìn)清水里浸泡，去掉表面的淀粉。

2.鍋中先倒入一些熱油，接著將腌制好的肉末輕輕倒進(jìn)去，然后用鍋鏟慢慢翻炒，直至肉末開(kāi)始變色。之后依次加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋以及一點(diǎn)兒白糖，進(jìn)行調(diào)味并翻炒得更均勻些。

3.先把泡好的土豆絲，輕輕地瀝干水分，接下來(lái)再將其倒進(jìn)去，接著持續(xù)地翻炒一直到土豆絲，徹底斷生最后均勻地撒上蔥花，這樣就可以出鍋啦。

黃豆海帶排骨湯

材料：排骨 300克；干黃豆 50克；海帶 50克（泡發(fā)后切段）；姜 3片；大蔥 1根（切段）；鹽 適量；料酒 適量；白胡椒粉 少許；清水 適量

步驟：

1. 黃豆處理： 將干黃豆放入清水中浸泡約4小時(shí)，直到黃豆變軟。泡好的黃豆撈出備用。

2. 排骨焯水： 排骨洗凈后放入鍋中，加入足量清水，開(kāi)火燒沸，撇去浮沫，撈出排骨，沖洗干凈備用。

3. 燉湯準(zhǔn)備： 鍋中加入適量清水（約2000ml），將焯過(guò)水的排骨、泡發(fā)好的黃豆、姜片、大蔥段放入鍋中，加入適量料酒去腥。

4. 燉煮排骨： 用大火將鍋中的水燒開(kāi)，撇去浮沫后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮1.5小時(shí)，直至排骨變軟，湯底濃郁。

5. 加入海帶： 將泡發(fā)好的海帶段加入湯中，繼續(xù)燉煮30分鐘，海帶軟糯入味。

6. 調(diào)味： 湯燉好后，加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的量。

7. 完成裝盤： 燉好的湯倒入湯碗中，可以撒上少許蔥花裝飾，趁熱食用。

紅燒冬瓜

食材配料：冬瓜400g、蔥姜適量、生抽1勺、老抽1勺、糖少許、鹽適量、油適量

做法步驟：

1.冬瓜去皮切塊備用。

2.熱鍋放油，爆香蔥姜。

3.倒入冬瓜塊翻炒均勻，加生抽、老抽和糖調(diào)味。

4.加適量水，中火燜8分鐘至冬瓜軟糯。

5.湯汁收濃，加鹽調(diào)味即可出鍋。

枸杞葉蛋花湯

材料：枸杞葉 200克；雞蛋 2個(gè)；生姜 3片；大蔥 1根；枸杞 適量；料酒 1小勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 1000ml

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：枸杞葉洗凈，瀝干水分；雞蛋打入碗中，攪拌均勻；姜切片，蔥切段備用。枸杞洗凈，泡軟備用。

2. 燉煮高湯：鍋中加入1000ml清水，放入姜片、蔥段和枸杞，開(kāi)大火煮沸后撇去浮沫。

3. 加入枸杞葉：水開(kāi)后加入枸杞葉，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮5-8分鐘，讓湯底的清香滲透。

4. 調(diào)味：加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，可以根據(jù)口味增減。輕輕攪拌，讓鹽和胡椒均勻分布。

5. 打入蛋花：慢慢倒入攪拌均勻的雞蛋液，輕輕攪動(dòng)湯面，讓雞蛋液形成蛋花。

6. 繼續(xù)燉煮：將湯繼續(xù)燉煮3-5分鐘，直到蛋花成熟，湯味濃郁。此時(shí)可以加入料酒，提香增味。

7. 裝盤：煮好后關(guān)火，輕輕攪拌，盛出湯品，撒上一些蔥花，增添香氣，享用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味再次調(diào)整鹽分。

胡蘿卜炒肉絲

材料：胡蘿卜、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油

做法：

1. 胡蘿卜去皮切絲，豬肉切絲，放入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2. 蔥、姜、蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入腌制好的肉絲煸炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入胡蘿卜絲翻炒至變軟。

5. 倒入炒過(guò)的肉絲，翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味，翻炒片刻即可。

在這個(gè)美好的秋天，不妨為孩子們精心烹制這8道自帶“能量”的菜，讓他們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，體質(zhì)也能悄悄變好。