秋風(fēng)起，蟹腳癢，品蟹正當(dāng)時(shí)。然而，過量食用螃蟹可能會(huì)給健康帶來意想不到的傷害。橫店醫(yī)院急診科主任虞振委提醒，螃蟹性寒涼，高嘌呤、高膽固醇且易致過敏，孕婦、哺乳期婦女、經(jīng)期女性、兒童、老年人及患有胃腸疾病、痛風(fēng)、高膽固醇等疾病的人群需謹(jǐn)慎或避免食用。

哪些人要慎吃？

1、寒性體質(zhì)人群：表現(xiàn)為平時(shí)怕冷、手腳冰涼、吃生冷食物后易腹瀉、大便稀溏、舌淡苔白。螃蟹性寒，會(huì)加重體內(nèi)寒氣，可能導(dǎo)致腹痛、腹瀉、畏寒等不適，這類人群應(yīng)盡量不吃；

2、脾胃虛弱人群：表現(xiàn)為消化能力弱（如吃油膩食物后腹脹、噯氣）、容易疲勞、食欲不振。螃蟹蛋白質(zhì)含量高，脾胃虛弱者難以消化，易加重脾胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、腹瀉等不適，宜不吃或少吃；

3、過敏體質(zhì)人群：螃蟹屬于“發(fā)物”，易誘發(fā)過敏反應(yīng)，如皮膚瘙癢、紅疹、蕁麻疹，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)呼吸困難、腹痛嘔吐。曾對(duì)海鮮、螃蟹過敏的人群，需絕對(duì)禁食。

4、有基礎(chǔ)疾病人群：

（1）痛風(fēng)患者：螃蟹嘌呤含量較高，會(huì)升高尿酸，可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作；

（2）慢性腎病患者：螃蟹蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，需嚴(yán)格控制或遵醫(yī)囑；

（3）風(fēng)寒感冒/腹瀉期間人群：此時(shí)身體正氣較弱，螃蟹的寒性會(huì)“助邪”，導(dǎo)致感冒遷延、腹瀉加重；除螃蟹性寒刺激腸胃外，因螃蟹不新鮮、烹煮未徹底導(dǎo)致細(xì)菌(如副溶血性弧菌）感染也可引起腹瀉，從而導(dǎo)致惡性循環(huán)。

健康吃蟹

虞醫(yī)生建議，成人每次食用螃蟹建議不超過2只。食用螃蟹時(shí)，忌與柿子同食。

1、控制食用量，不貪多：螃蟹性寒且蛋白質(zhì)密集，過量食用易傷脾胃。建議健康成年人每次吃1-2只（中等大小），每周不超過2次；老人、兒童消化能力弱，每次吃半只到1只即可。

2、搭配溫性食材，中和寒性：吃螃蟹時(shí)可搭配生姜、紫蘇葉、黃酒等溫性食物，既能中和螃蟹的寒性，又能去腥、助消化。

例如：蒸螃蟹時(shí)放幾片生姜、一把紫蘇葉；吃蟹時(shí)蘸少量“姜醋汁”（生姜末+陳醋）；配合少量黃酒（不宜過量，尤其是開車、服藥人群需避免）。

3、選擇新鮮螃蟹，徹底煮熟：不新鮮的螃蟹易滋生細(xì)菌、產(chǎn)生組胺，可能引發(fā)食物中毒；未煮熟的螃蟹可能攜帶寄生蟲（如肺吸蟲）。建議選擇鮮活、外殼有光澤的螃蟹，蒸制時(shí)確保水開后再蒸15-20分鐘，直至蟹殼變紅、蟹肉熟透。

4、避開“蟹的寒性部位”：螃蟹的蟹心、蟹腸、蟹腮、蟹胃這4個(gè)部位寒性更強(qiáng)，且可能殘留泥沙、細(xì)菌，建議食用時(shí)去除：

蟹心：位于蟹腹中央，呈白色六角形，是“寒中之寒”；

蟹腸：位于蟹腹末端，連接蟹臍，內(nèi)有糞便；

蟹腮：位于蟹殼兩側(cè)，呈眉毛狀，是螃蟹的呼吸器官，易藏雜質(zhì)；

蟹胃：位于蟹殼前端，呈三角形，內(nèi)有未消化的食物。

吃蟹后引發(fā)不適的應(yīng)對(duì)小妙招

1.喝杯生姜水

生姜溫胃，趁熱喝，能緩解寒涼引起的腹痛；

2. 用熱水袋敷肚子

溫敷肚臍周圍，能幫脾胃“回暖”，減輕腹瀉；

3.暫時(shí)吃點(diǎn)清淡的

比如白粥、面條，別吃油膩、生冷，讓脾胃“休息”1-2天。

螃蟹不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（鈣、磷、鐵）、維生素A、B族等營(yíng)養(yǎng)成分。這些成分對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、維護(hù)皮膚健康等具有重要作用。但任何食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都應(yīng)在適量攝入的前提下才能發(fā)揮最佳效益。

東陽市融媒體中心 通訊員 鄭妮

綜合來源：甬派APP
編輯：劉海杰

二審：董之震

終審：郭好進(jìn)