“我就要吃西貝！不給吃我就不走！”

9 月 21 號(hào)，西貝公眾號(hào)一篇《7 歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》的推文把人看懵了。

文中說 7 歲的毛毛從 2 歲起每周必吃西貝，算是 “終身老粉”，那天媽媽受網(wǎng)上輿論影響?yīng)q豫著不想去，這孩子直接哭成了淚人，玩具、去姥姥家這些平時(shí)最愛的誘惑全不管用，進(jìn)店就抱著店長(zhǎng)大腿嚎啕大哭，說 “還以為以后再也吃不上了”。

可這篇滿是 “深情” 的推文剛發(fā)兩天就悄悄下架了，評(píng)論區(qū)早炸了鍋：“這孩子是不是該去看看心理科？”“吃不上一頓飯至于嗎？西貝這是要建教嗎？” 更諷刺的是，就在這篇 “催淚文” 刷屏前，西貝剛因?yàn)轭A(yù)制菜的事被羅永浩懟上熱搜，正處在風(fēng)口浪尖上。

這事得從半個(gè)月前說起。9 月 10 號(hào)下午，羅永浩發(fā)了條微博，說自己剛跟同事吃了西貝，發(fā)現(xiàn) “幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了”。這話一出，立馬就有上萬網(wǎng)友跟帖，不少人說 “早就覺得不對(duì)了，菜上來都是溫乎乎的，一點(diǎn)鍋氣沒有”。

西貝的反應(yīng)那叫一個(gè)迅猛?？头瘸鰜斫忉?，說牛大骨是每天現(xiàn)煮的，莜面是現(xiàn)場(chǎng)手搓的，絕不是預(yù)制菜。到了 11 號(hào)，創(chuàng)始人賈國(guó)龍直接硬剛，拍著胸脯說 “按國(guó)家規(guī)定，我們沒有一道是預(yù)制菜，100% 不是！” 還放話 “一定要起訴羅永浩”，連羅永浩當(dāng)天的消費(fèi)小票都曬了出來，說人家 5 個(gè)人點(diǎn) 13 道菜花了 800 多，還享了積分優(yōu)惠，轉(zhuǎn)頭就吐槽太不地道。

本以為是場(chǎng) “是非之爭(zhēng)”，結(jié)果越鬧越離譜。9 月 12 號(hào)西貝開放后廚讓大家參觀，想自證清白，沒想到直播里漏了怯：肉夾饃的料都凍在冷柜里，兒童餐的雞翅保質(zhì)期 9 個(gè)月，西蘭花居然能放 24 個(gè)月，連招牌的蔥香烤魚都是冷凍腌制好的，廚師就負(fù)責(zé)加熱裝盤。更讓人膈應(yīng)的是，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)后廚員工居然用漏勺在地漏里撈殘?jiān)?，食品安全的質(zhì)疑聲一下就蓋過了預(yù)制菜的爭(zhēng)論。

賈國(guó)龍自己也慌了，在行業(yè)群里說羅永浩是 “網(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)”，但轉(zhuǎn)頭又說 “被他打醒了”。到 15 號(hào)，西貝干脆發(fā)了封道歉信，說 “顧客‘虐’我千百遍，我待顧客如初戀”，還列出 9 條整改方案，承諾 10 月前讓部分菜品回歸現(xiàn)制?？闪_永浩根本不買賬，直接回懟 “誰虐誰?。款櫩投急荒愦虺删W(wǎng)絡(luò)黑社會(huì)了”。

眼看硬剛不行，西貝突然改走 “溫情路線”。9 月中旬先放了篇《顧客說，我們想幫你》，里面全是 “感人故事”：有大哥進(jìn)店啥也不吃，先充 1000 塊說 “就是要支持西貝”；有小伙子打電話訂 600 多塊的菜，說 “我跟西貝同生死”；還有大爺拍著胸脯說 “要是西貝都信不過，這商場(chǎng)里的館子就沒能吃的了”。文末還提了一嘴 “西貝公益基金救了位腦干出血的媽媽”，可網(wǎng)友一眼就看出不對(duì)勁：之前西貝一直說自己的顧客是中產(chǎn)主力，這會(huì)又說要救中產(chǎn)，這不自相矛盾嗎？

沒想到這波 “情感牌” 沒打好，西貝又緊接著推出了 “毛毛抱大腿” 的故事。有網(wǎng)友扒出來，西貝這兩年一直主打家庭客群，2024 年兒童餐賣了 4000 多萬份，還說家庭顧客超 2 億人次，看來是想靠寶媽和孩子穩(wěn)住客流。可這故事編得也太離譜了，有寶媽評(píng)論說 “我家娃再愛吃的餐廳，不去吃也不會(huì)這樣，西貝是把我們當(dāng)傻子騙嗎？”

更讓消費(fèi)者鬧心的是，現(xiàn)在去西貝吃飯，不光要為 “情感故事” 買單，還得餓著肚子等。以前隔壁瀟湘閣十分鐘就能上齊一桌菜，現(xiàn)在西貝店里沒幾個(gè)人，點(diǎn)完菜也得等半小時(shí)起步。有網(wǎng)友吐槽 “上次餓到前胸貼后背，催了服務(wù)員三次，說‘現(xiàn)做的就是慢’，合著我們是來當(dāng)他們‘非預(yù)制菜’的活證據(jù)了？”

其實(shí)大家不是不能接受預(yù)制菜。新華社早就說過，“不怕你預(yù)制，怕你不告訴我”。羅永浩也反復(fù)強(qiáng)調(diào)，自己反對(duì)的不是預(yù)制菜，是商家用預(yù)制菜賣現(xiàn)做菜的價(jià)，還藏著掖著不透明。畢竟西貝的客單價(jià)不算低，大家花了錢，要么吃點(diǎn)有鍋氣的現(xiàn)做美食，要么明明白白吃預(yù)制菜，誰也不想被當(dāng)冤大頭。

可西貝偏不，放著好好的菜不做，一門心思搞 “感動(dòng)戲碼”。有業(yè)內(nèi)人說，這哪是寫給顧客看的，分明是給賈國(guó)龍的 “匯報(bào)文學(xué)”，畢竟從西北小館做到全國(guó)連鎖，賈國(guó)龍這些年聽了太多奉承，早就聽不進(jìn)真話了。2022 年他還說 “預(yù)制菜是未來”，轉(zhuǎn)頭就說自己 100% 沒有預(yù)制菜，這前后不一的說法，誰還敢信？

9 月 23 號(hào)，“毛毛抱大腿” 的推文悄悄下架了，但西貝的麻煩還沒結(jié)束。有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，之前說要整改的菜品，現(xiàn)在還是溫乎乎的上桌；承諾的后廚透明化，也只是擺了個(gè) “歡迎參觀” 的牌子，真要進(jìn)去看還得層層報(bào)備。更諷刺的是，西貝副總裁前不久還說 “不追求顛覆式創(chuàng)新，要把細(xì)節(jié)做到極致”，可現(xiàn)在連 “上菜快、味道正” 這些基本的細(xì)節(jié)都沒做好。

說到底，西貝缺的不是“感動(dòng)故事”，而是接地氣的真實(shí)感。別總想著感動(dòng)老板，先想想怎么別餓著顧客。

否則，下次顧客進(jìn)店不是哭著要吃西貝，而是——哭著退會(huì)員卡。

畢竟，胃是誠(chéng)實(shí)的，心也是。你哄得了老板一時(shí)，哄不了消費(fèi)者一世。再這么“深情”下去，西貝的招牌菜，怕得改名叫——預(yù)制情感，限時(shí)供應(yīng)。