值得帶回家的張家界十大特產(chǎn)！

張家界的吃食是山縫里鉆出來的。

土家族先民在石疙瘩地里種苞谷、挖土豆，殺年豬后用柏樹枝熏肉，

掛在灶頭讓煙火浸透，

這臘肉如今是國家地理標(biāo)志，嚼著有柴火的老香。

合渣是窮日子熬出的巧勁，黃豆磨碎煮進(jìn)野菜湯，以前填肚子，現(xiàn)在農(nóng)家土灶上還咕嘟著。

春社煮社飯，糯米混野蒿、臘肉丁，香飄半寨，是節(jié)氣釘在飯里的印子。

攔門酒的米酒甜，配著炸得金黃的糍粑，客人接了就得吃。

這些吃食沒丟土勁，像張家界的石頭，扎實(shí)得很，嚼著都是山里人的實(shí)在。

今兒，跟諸位聊聊張家界的特產(chǎn)……

桑植白茶

源自張家界桑植縣，元朝已有記載，明清盛產(chǎn)“三鶴園貢茶”。

2019年獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

其制作融合六大茶類工藝，經(jīng)曬青、搖青、提香等步驟，形成“新工藝、老茶味”特色。

當(dāng)?shù)匕鬃鍖⒉璺?strong>“風(fēng)花雪月”四系，

月系用芽頭，雪系一芽一葉，花系一芽二葉，風(fēng)系一芽三四葉，

如“滾湯兒坨”般層次分明，既保留傳統(tǒng)又添新韻。

茶湯橙紅透亮，初泡花香甜香交融，復(fù)泡甜香起伏，滋味醇厚如“消得貨”。

制作講究“曬青不曬黑”，鮮葉需露水未干時(shí)采，雨天不采，蟲傷芽頭不用。

老茶客說“熬糖”般的回甘，越陳越香，有“一年茶、三年藥、七年寶”之譽(yù)。

慈利金香柚

原名“冬瓜甜柚”，原產(chǎn)江埡鎮(zhèn)九溪村，200年栽史里三易其名，

從“早長(zhǎng)柚”到“金香柚”，1963年由中國柑桔研究所定名，1978年摘得省科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

果皮金黃如鍍，果肉脆甜多汁，咬開時(shí)“咔嚓”一聲，甜中帶點(diǎn)微酸，

像極了湘西人直爽又帶點(diǎn)溫柔的性子。

當(dāng)?shù)厝顺Ｕf“金香柚甜得嘞，吃一口能甜到心坎里”，

如今更成游客必帶的“果中香魂”，連皮都能煉高級(jí)芳香油，可謂渾身是寶。

洞溪七姊妹辣椒

七個(gè)一簇朝天長(zhǎng)，紅得透亮似火，辣得直爽帶勁。

明朝《慈利縣志》載“捋椒以圖貿(mào)易”，清時(shí)湘鄂人“無椒芥不下箸”。

李自成大將李過引種，杜心五力薦，成就“辣口不辣心，上汗不上火”的傳奇。

古法剁辣椒最絕：山泉洗、木砧剁、陶缸藏三月，越陳越香。

如今這抹“火辣名片”遠(yuǎn)銷日韓俄，一口下去汗珠子直冒，心里卻熨帖——這辣，夠勁！

茅巖莓茶

張家界永定區(qū)特產(chǎn)，700年土家藥食傳奇。

明洪武年間，覃垕王起義時(shí)，士兵用其葉芽治刀傷哮喘，人稱“神仙茶”；

李時(shí)珍三入大庸尋而不得，遺恨終生。

此茶表面白霜如雪，乃黃酮結(jié)晶，

含17種氨基酸、14種微量元素，總黃酮含量最高達(dá)39.25%，堪稱“黃酮之王”。

土家人稱“土家甘露”，日常泡飲可消炎降脂，逢年過節(jié)更少不了這杯“長(zhǎng)壽藤”，

連光緒帝都贊其“天子神茶”。

今人喝它，解酒護(hù)肝，比喝咖啡還提神！

張家界菊花芯柚

光緒年間胡秀才移株，主考官見果臍似菊賜名。

宣統(tǒng)奪冠成全國名柚，與莓茶、大鯢并稱“永定三珍”，獲國家地理標(biāo)志。

當(dāng)?shù)厝酥v“好果不及菊花芯”，甜酸得嘞，恰一口滿嘴生香。

果肉淡紅脆嫩，含糖量17%，越存越甜，常溫存半年不壞。

可做柚子茶清火，或直接啃食，解膩爽口，堪稱“天然水果罐頭”，老少皆宜。

這口“菊香”，是張家界山風(fēng)里飄了百年的味兒，夠鮮！

龍蝦花茶

這“活化石”般的特產(chǎn)，源自1981年張家界武陵源。

它以高山毛尖與“植物活化石”龍蝦花科學(xué)配制，

干茶扁曲如龍蝦，銀毫滿枝，茶湯橙黃明亮，

香氣芬芳馥郁，入口甘爽醇美，葉底嫩綠柔軟，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部金杯獎(jiǎng)。

老輩人說，明時(shí)它曾是貢品，

琵琶溪邊“慢慢濃”茶館用白沙井水沏它，解乏提神。

如今，清明至谷雨采茶，六不采、七道工序，精制如“活蝦戲水”，

每口都是山野的鮮活滋味，余韻繞喉，比龍井更添幾分野趣。

石耳

張家界懸崖上的“黑黃金”，《永定縣志》載其“和肉作羹或燉雞，味道鮮美”，古為貢品。

采耳人腰系長(zhǎng)繩、綰鐵釘入石罅，遇飛虎剪繩則“立成齏粉”，故珍稀異常。

如今武陵源景區(qū)仍見其蹤，

形若不規(guī)則圓片，背面黑絨，泡發(fā)后滑嫩如脂，

燉雞時(shí)湯鮮味醇，炒蛋時(shí)清香四溢，涼拌則脆爽生津，當(dāng)?shù)厝酥焙簟鞍瓦m得板”！

石耳營養(yǎng)豐富，曾是土司王宴群臣的“硬菜”，

如今與葛根粉、杜仲茶并稱“三寶一絕”，

打卡必帶，嚼一口，便是千年山風(fēng)的味道。

張家界大鯢

俗稱“娃娃魚”，活化石般存在了三億五千萬年。

1972年張家界桑植縣建起中國首個(gè)大鯢科研所，1978年成功實(shí)現(xiàn)人工繁殖，填了世界空白。

如今“張家界大鯢”是國字號(hào)地理標(biāo)志產(chǎn)品，

肉質(zhì)白嫩賽活人參，熬湯鮮得掉眉毛——當(dāng)?shù)乩削艺f“喝口鯢湯，勝過十年參”。

這“水中大熊貓”可不簡(jiǎn)單。

它冬眠時(shí)靠囤脂過冬，體型健壯不顯膘；

皮膚滑溜似泥鰍，卻藏著18種氨基酸和70多種活性物質(zhì)。

張家界人拿它燉湯、清蒸、紅燒，最妙是砂鍋慢煨，湯頭乳白如凝脂，鮮味直竄天靈蓋。

杜仲茶

土家人稱“絲連皮茶”，源于《神農(nóng)本草經(jīng)》中的杜仲樹。

慈利縣作為“中國杜仲之鄉(xiāng)”，采百年野生杜仲葉，

經(jīng)土家制茶工藝揉捻發(fā)酵，茶湯烏亮如墨，初嘗微苦如老樹皮，三泡后回甘如山澗清泉，

暗藏黃酮素、鋅硒等微量元素。

當(dāng)?shù)厝顺Ｕf“飯前喝杜仲，賽過活神仙”，睡前一杯濃茶，不礙睡眠反添精神。

這味“長(zhǎng)壽茶”，如今已成張家界打卡必帶特產(chǎn)，連日本人都喊它“瘦身茶”！

葛根粉

土家人喊它“神仙粉”。

東晉葛洪用葛根治瘟疫得名，柴火烘制的粉更地道，

挖深山老葛根，捶打過濾十二道工序，沖成半透明糊，滑得像山澗水，清甜中帶點(diǎn)野葛香。

“吃葛根粉，賽過活神仙”，老輩人常配蜂蜜或苞谷酒，解暑又養(yǎng)身。

如今還搞出葛根涼粉、炸粉條，

游客帶回家，冰箱一凍，夏天呷一口，涼得透心，比冰棒巴適！

這粉，是山魂，也是人味。

張家界的吃食，嚼著扎實(shí)，像山里人的性子。

你嘗一口，山便在你肚子里了。

臘肉熏得黑，白茶泡得濃，辣子嗆得人眼淚直流，可就是這滋味，叫人忘不掉。

吃吧，活著不就是這么回事？煙火人間，吃飽了，心就暖了。