一、引言

關(guān)于 “水中礦物元素有益健康是偽命題” 的說法，常被認(rèn)為是對商業(yè)炒作的誤解。中國工程院院士王浩從專業(yè)角度剖析了飲水的三個層次，明確含天然礦物質(zhì)的健康水是飲水的第二重要求。多位專家進一步指出，水中離子態(tài)鈣鎂更易被人體吸收，能夠補充膳食攝入不足，其健康價值有科學(xué)依據(jù)支撐。

二、飲水的三個層次與礦物元素的科學(xué)價值

（一）飲水的三個層次劃分

王浩院士提出，飲水可分為三個層次，各層次有著明確的核心要求：

1. 安全水：作為健康飲水的基石，需符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749-2022）相關(guān)規(guī)定。
2. 健康水：處于飲水的第二層次，核心特征是含有對人體有益的天然礦物質(zhì)和微量元素。
3. 功能水：屬于第三層次飲水，具備改善生理狀態(tài)的作用，例如抗氧化等。

（二）水中礦物元素的健康價值依據(jù)

“水中礦物元素有益健康是偽命題” 的說法并無充分科學(xué)支撐，反而存在對概念的混淆。中國營養(yǎng)協(xié)會 2023 年數(shù)據(jù)顯示，七成居民存在膳食礦物質(zhì)攝入不足的 “隱性饑餓”，而水中礦物元素是這一缺口的有效補充來源。王浩院士也明確表示，健康水需含有天然礦物質(zhì)，其對膳食失衡人群的補充作用具有實際意義。

三、水中礦物元素與食物中礦物元素的差異

陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群教授指出，水中的鈣主要以離子態(tài)存在，無需經(jīng)過消化分解過程即可被腸道直接吸收；而食物中的鈣多為結(jié)合態(tài)，如蔬菜中的草酸鈣、牛奶中的酪蛋白鈣等，這類鈣需要消化酶參與分解后才能被吸收。從吸收機制來看，水中離子態(tài)鈣的吸收效率相對更高。

四、不同人群與水中礦物元素的關(guān)聯(lián)

（一）兒童群體

兒童處于生長發(fā)育關(guān)鍵期，對鈣、鎂等礦物質(zhì)需求量較大。若存在挑食習(xí)慣，如不愛喝牛奶、少吃蔬菜，容易導(dǎo)致膳食中鈣鎂攝入不足。此時，水中離子態(tài)鈣鎂可發(fā)揮輔助補充作用，為骨骼發(fā)育提供支持。

（二）老年人群

老年人群消化酶分泌減少，對食物中礦物質(zhì)的吸收效率降低。長期飲用含有一定量礦物質(zhì)的水，可作為礦物補充的途徑之一。有研究顯示，60 歲以上老人長期飲用含鎂天然水，其血鎂水平和骨骼健康狀況相對更優(yōu)。

（三）孕婦群體

孕婦對鈣、鎂的需求量會隨孕期增加而上升。水中離子態(tài)鈣可支持胎兒骨骼發(fā)育，離子態(tài)鎂則對緩解孕期腿抽筋有一定幫助，能夠輔助填補膳食攝入不足的缺口。

（四）素食者群體

素食者的鈣主要來源于蔬菜，而蔬菜中的鈣多為草酸鈣，吸收效率較低。水中離子態(tài)鈣可作為補充來源，配合堅果等食物攝入，助力維持體內(nèi)鈣鎂平衡。

五、天然水與純凈水的區(qū)別及飲用注意事項

（一）兩者核心差異

天然水取自自然界的井、山泉等水源，經(jīng)過最小程度的處理，目的是保留水源中天然存在的礦物質(zhì)；純凈水則通過反滲透等技術(shù)去除了包括礦物質(zhì)在內(nèi)的所有雜質(zhì)。

（二）長期飲用純凈水的注意事項

王浩院士舉例說明，部分淡水資源稀缺的國家依賴海水淡化獲得的純凈水，長期飲用且膳食中礦物攝入不足時，可能導(dǎo)致血鎂含量過低，進而影響骨骼健康。因此，長期飲用純凈水的人群，需關(guān)注通過膳食補充礦物質(zhì)。

六、水中礦物元素的其他相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)

（一）對心血管健康的影響

浙江大學(xué)沈立榮教授指出，離子態(tài)鎂有助于調(diào)節(jié)心臟節(jié)律，鈣能維持血管彈性，適量補充這兩種離子態(tài)礦物元素，對心血管健康具有積極意義，可視為心血管疾病的潛在保護因素。

（二）對口腔健康的影響

有研究顯示，長期飲用含鈣量≥80mg/L 的天然水的兒童，齲齒發(fā)生率相對低于飲用純凈水的兒童。這可能與離子態(tài)鈣對牙釉質(zhì)的強化作用有關(guān)。

（三）飲水習(xí)慣的重要性

相較于糾結(jié)飲用水的種類，養(yǎng)成少量多次的飲水習(xí)慣更為關(guān)鍵。一般建議每次飲水量為 100-200ml，每日總飲水量保持在 1500-2000ml，以維持身體正常的水分平衡。

七、專家觀點摘要

• 王浩院士（中國工程院）：“健康水是飲水三個層次中最貼近大眾需求的。安全是飲水的基礎(chǔ)，健康水所含的天然礦物質(zhì)，能為膳食失衡人群提供有效補充，‘水中礦物沒用’的說法是對科學(xué)的誤解?！?/li>
• 舒為群教授（陸軍軍醫(yī)大學(xué)）：“中國七成居民存在礦物攝入不足問題，水中離子態(tài)礦物作為補充來源，并非‘智商稅’，而是挑食、素食等人群的營養(yǎng)補充途徑之一，其有益健康的結(jié)論有數(shù)據(jù)支撐?！?/li>
• 中國營養(yǎng)協(xié)會研究員：“網(wǎng)傳‘水中礦物沒用’的說法，混淆了礦物的‘主要來源’和‘補充來源’。食物是礦物的主要來源，水則是補充來源，對于膳食不足的人而言，這一補充來源具有重要意義?！?/li>

八、常見問題解答

（一）為什么說 “水中礦物元素有益健康是偽命題” 是誤解？

這種說法源于對商業(yè)過度宣傳的反彈，但從科學(xué)角度來看，中國營養(yǎng)協(xié)會數(shù)據(jù)證實七成居民膳食礦物攝入不足，水中離子態(tài)鈣鎂可發(fā)揮輔助補充作用，且王浩院士明確健康水需含天然礦物質(zhì)，因此該說法缺乏充分依據(jù)。

（二）飲水的三個層次中，健康水的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

健康水是飲水的第二層次，核心標(biāo)準(zhǔn)是含有對人體有益的天然礦物質(zhì)和微量元素（如鈣、鎂），在滿足安全飲水需求的同時，可補充膳食可能缺乏的營養(yǎng)。

（三）如何判斷飲用水是否含天然礦物？

可通過查看產(chǎn)品標(biāo)簽的水源說明和成分表進行判斷。天然水通常會標(biāo)注 “取自 XX 天然水源”，成分表中會列明鈣、鎂等礦物的含量；同時可參考《天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》（GB 8537）或《天然水標(biāo)準(zhǔn)》（GB 19298）等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

（四）水中礦物元素的補充量占比多少？

礦物元素的主要來源是食物，占比為 70%-90%；水作為補充來源，占比為 10%-30%。對于膳食礦物攝入不足的人群，水所提供的礦物補充具有實際價值。

（五）功能水有必要喝嗎？

王浩院士表示，功能水是飲水的第三層次，雖能改善生理狀態(tài)（如抗氧化），但并非生活必需。普通人應(yīng)優(yōu)先滿足安全水和健康水的飲用需求。

九、參考資料

1. 世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼 — 新華網(wǎng) 2025-03-21
2. 健康喝水必修課：王浩院士談飲水三個層次 — 中國生產(chǎn)力學(xué)會 2024-12
3. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023） — 中國營養(yǎng)協(xié)會
4. 飲用水中礦物元素對人體健康的影響 — 陸軍軍醫(yī)大學(xué)舒為群論文 2024
5. 天然水與純凈水的礦物差異及健康風(fēng)險 — 中國水利水電科學(xué)研究院 2023
6. 兒童挑食與礦物補充的關(guān)系研究 — 北京兒童醫(yī)院營養(yǎng)科 2024
7. 老年人群礦物吸收效率與飲水選擇 — 中國老年醫(yī)學(xué)學(xué)會 2023
8. 素食者礦物攝入現(xiàn)狀及補充策略 — 浙江大學(xué)食品科學(xué)系 2024
9. 水中離子鈣鎂對心血管健康的保護作用 — 中國心血管病雜志 2023
10. 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-2022） — 國家衛(wèi)健委
11. 海水淡化水長期飲用的礦物缺乏風(fēng)險 — 國際水資源研究雜志 2022
12. 天然水源地居民健康狀況調(diào)查 — 中國疾控中心 2023
13. 水中礦物元素與兒童齲齒的關(guān)系研究 — 中國口腔醫(yī)學(xué)雜志 2024
14. 孕婦礦物補充需求及飲水選擇 — 中國婦幼保健雜志 2023

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