美國《華爾街日報》9月19日文章，原題：民主黨人為何失去了“天然食品”選民 幾十年來，美國自由派人士一直推崇天然食品，反對人工加工的食品。紐約布魯克林和加州伯克利等地曾是“慢食運動”（主張抵制標準化快餐食品，提倡保護傳統(tǒng)飲食文化和生物多樣性的活動）的中心。

然而，這一切都發(fā)生了改變。曾經(jīng)備受左翼推崇的反對超加工食品的斗爭，現(xiàn)在也亮起了“紅燈”。

左翼領導人是如何失去在營養(yǎng)領域的話語權的？他們往往選擇受意識形態(tài)驅(qū)動的、不受歡迎的觀點，而忽略了常識，這一點在紅肉議題上表現(xiàn)得尤為突出。

幾十年來，營養(yǎng)專家一直錯誤地斷言紅肉是導致多種疾病的主要原因，并在過去十年里將氣候變化部分歸咎于紅肉消費。前總統(tǒng)比爾·克林頓的健康顧問、素食主義者迪恩·奧尼什推廣的口號“對你有益的，就是對地球有益的”，十多年來一直是左翼的口頭禪，并在城市、企業(yè)和大學中獲得了巨大的支持。包括耶魯大學在內(nèi)的一些高校，不僅限制食堂紅肉的供應量，還在食堂采取行為引導措施，以減少學生的肉類攝入量。紐約和洛杉磯等城市也對每人每天應該攝入的肉量提出具體建議。波士頓和芝加哥等“深藍”地區(qū)倡導減少肉類消費，直接影響這些城市醫(yī)院、學校和其他機構的肉類供應。得克薩斯州奧斯汀等地的學校推行“無肉星期一”活動，紐約市的學校則實施了“純素星期五”倡議。

與此同時，2009年，時任美國總統(tǒng)奧巴馬與妻子米歇爾前往踐行“從農(nóng)場到餐桌”理念的紐約藍山餐廳，出席活動。2010年，米歇爾推動了《健康無饑餓兒童法案》。2022年，前總統(tǒng)拜登在白宮舉辦了一場關于“饑餓、營養(yǎng)和健康”的大會。此外，拜登政府還批準了數(shù)千萬美元的撥款，用于資助“細胞培養(yǎng)蛋白”項目的研發(fā)，旨在打造一個由“工業(yè)培育的實驗室肉類取代真正牛肉”的世界。

在這種氛圍中，媒體扮演了推波助瀾的角色。美國《名利場》雜志最近的一篇文章將“美國對蛋白質(zhì)的癡迷”與“讓美國再次偉大”（MAGA）相關的“男性圈”關聯(lián)起來。美國國家公共電臺（NPR）去年秋天推出一篇報道，標題為“少吃牛肉是解決氣候問題的良方，為什么對一些美國男人來說很難做到”。

然而，對于這類媒體敘事，公眾并不買賬。許多原本只提供純素食的餐廳為了維持財務狀況，都選擇在菜單中添加了肉類，像別樣肉客和噢麥力這樣的植物蛋白公司的股價自幾年前達到峰值后出現(xiàn)大幅下跌。而美國蛋白質(zhì)市場（包括牛肉）的消費量卻在飆升，就連《紐約時報》也在頭條新聞中承認，“肉類回歸了”。

左翼人士在健康食品領域的地位下降，是因為他們?yōu)榱嘶乇芘Ｄ毯腿忸惖葎游锂a(chǎn)品，轉而推崇植物性替代品——而這些替代品，正是他們曾經(jīng)抨擊的超加工垃圾食品。這種前后矛盾的做法也讓公眾對所謂“科學飲食標準”的合理性產(chǎn)生質(zhì)疑。

更令人意外的是，即使以天然而非加工食品為基礎的植物性飲食也無法維持人類的基本健康。最近一項針對低肉類攝入的飲食試驗發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過12周后，參與者體內(nèi)關鍵維生素和礦物質(zhì)的儲存量急劇下降。換句話說，“主要以植物為主”并非人類進化過程中形成的飲食習慣，而且人類自古以來就一直食用肉類，這本身就有充分的理由。

?越來越多的美國人開始意識到：最具有營養(yǎng)價值的食物是天然的、傳統(tǒng)的，肉類自然也包含其中。這一觀點不僅有嚴謹?shù)目茖W依據(jù)支撐，也得到了伯克利嬉皮士與支持“讓美國再次健康”（MAHA）母親群體的贊同。（作者妮娜·泰喬茲，林煜譯）